蟹黄豆腐的做法（虾仁蟹黄豆腐的做法）

做法大全 2023年01月15日 17:23 288 菜师傅

菜谱教程目录：

1、蟹黄豆腐的家常做法
2、蟹黄豆腐真的有蟹黄吗？家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的？
3、蟹黄豆腐的做法正宗
4、居家分享蟹黄豆腐的好吃做法，鲜香嫩滑有营养，家中孩子很喜欢
5、学会哪些方法，就可以做出美味十足的蟹黄豆腐？
6、蟹黄豆腐的做法？

蟹黄豆腐的家常做法

做法如下：

原料：咸蛋黄6个、嫩豆腐500克、花生油适量、食盐适量、料酒1汤匙、葱花少许、枸杞少许、水淀粉2汤匙。

1、咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。

2、豆腐冲洗干净，切成需要的大小。

3、蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。

4、炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。

5、炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫。

6、放入豆腐块。

7、轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。

8、再放入适量的清水，以没过豆腐为准。

9、大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。

10、用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。

11、起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。

12、成品。

蟹黄豆腐的做法（虾仁蟹黄豆腐的做法）

蟹黄豆腐真的有蟹黄吗？家庭版的蟹黄豆腐的制作步骤是怎样的？

据说在早些时候，蟹黄豆腐里面有蟹黄，只有在螃蟹上市的时候能吃到。后来由于成本太高，人们渐渐用咸蛋黄代替，做出蟹黄的味道。现在我们吃的蟹黄豆腐，里面都是鸭蛋黄。豆腐、鸭蛋黄成本都不高，渐渐地就从奢华美食，变成了家常美食，算是比较高级的一道豆腐菜。

自己在家做非常简单，按照正常豆腐煲的做法，放入鸭蛋黄就可以。一般情况都是采用咸蛋黄，一到两个就能做出美味的蟹黄豆腐煲。豆腐白嫩鲜香，搭配咸鸭蛋黄，鲜中带咸，别具一番风味。

1、家常做法

蟹黄豆腐属于家常菜，在很多菜系里都有出现，因为做法简单味道可口，受到了各地人们的喜爱。

第一步：准备材料。内酯豆腐一块、咸鸭蛋2个、蟹味菇少许、培根（火腿也一样）2-3片；

第二步：处理材料。豆腐切成小块，咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，蟹味菇清洗干净潮水备用、培根切成小片或者小丁；

第三步：开始制作。热锅凉油，油温上升之后放入鸭蛋黄迅速炒散。紧接着倒入温水，将蛋黄搅拌均匀。然后放入培根、蟹味菇、豆腐，整个过程不能太用力，用勺子慢慢推动豆腐即可。最后倒入淀粉水，让汤变得浓稠，出锅前撒少许盐（咸蛋黄本身就咸，口味轻可以不放）、香油、小葱末即可。

2、蟹黄豆腐来源

关于蟹黄豆腐的起源，没有人知道，在网上能查到的，只有一些历史故事。不过这些故事，并没有朝代，可能只是民间传说。据说在每年的八九月份，螃蟹到了上市的季节，人们就用螃蟹和豆腐做了一道菜。

可是由于螃蟹昂贵，普通人吃不起，渐渐地就用咸蛋黄代替蟹黄，于是这道菜就演变成了家常美食。自己在家做，无所谓正宗不正宗，只要好吃就可以。相应的调料、配料，没有太多需求，只有咸蛋黄和豆腐是重点。

3、蟹肉或者虾肉

虽然蟹黄豆腐已经变成了家常菜，但是在很多大酒店，仍然有高级做法。他们采用的就是蟹肉或者虾肉，搭配豆腐一起做。看网上一些博主探店，经常会吃到整只大龙虾做的虾肉豆腐煲，用龙虾整个身体摆盘，盘子里放着虾肉豆腐，非常高级。如果自己家有条件的话，也可以尝试用真正的蟹肉或者虾肉去做。到了相应季节，这两样东西也很便宜。

蟹黄豆腐的做法正宗

水豆腐是很多人最喜欢，那样的食材带有多种多样有微量元素，比如蛋白、人体脂肪，全是水豆腐中数最多的，这种原素对身体健康，也是拥有非常好协助，长期性吃豆腐，对调养身子各层面，全是拥有非常好的协助，并且水豆腐对身体健康，也是没有一切危害，是一个安心之选，那蟹黄豆腐的作法怎样呢?

对蟹黄豆腐的作法如何呢，它的做法也是非常简单，并没有很繁杂，但是在制做上，也是要把握一些方法，那样制做的情况下，才可以更为圆满，促使不容易出现别的问题，对这一也是要开展留意。

蟹黄豆腐的作法：

原材料：

蛋水豆腐2块，蟹腿肉8支，海蛎子8粒，草鲜虾8尾，蟹肉5一茶匙，水1碗，青豌豆仁1一茶匙，胡萝卜丁1一茶匙，玉米1一茶匙，葱段适当，莴笋末适当，油炸适当，盐少量，鸡晶粉少量，芝麻油少量，绿豆淀粉水适当

作法：

1.蟹腿肉、草鲜虾去壳挑除肠泥汆烫后清洗(去腥味);蛤蜊吐沙预留。

2.蛋水豆腐切割成4 一小块(2盒共8一小块)，放进已烧开约180。C的锅中中酥炸至表层色调变深即出锅、沥油、摆盘。

3.另热一锅中，进行爆香葱段，炒出香味蟹肉后把蟹腿肉、草鲜虾、青豌豆仁、胡萝卜丁、玉米放进后放水，再添加海蛎子及盐、鸡晶粉调料，并略拌，文火煮滚后挑出来海蛎子壳，再以绿豆淀粉水勾薄芡最终浇上芝麻油即是烩料。

4.将做法3的烩料烩于做法2的蛋水豆腐上，弄点莴笋丁装点就可以。

根据以上详细介绍，对蟹黄豆腐的作法也是拥有非常好了解，对它的食物配搭和制做步骤，以上也是拥有一一表明，在制做的情况下，全是能够依照以上方式制做，但是要留意的是，对它制做的情况下，也是要把握熟度问题，不可以过大。

居家分享蟹黄豆腐的好吃做法，鲜香嫩滑有营养，家中孩子很喜欢

大家好，这里是杨爸的育儿经，主题介绍简单的育儿辅食和育儿知识，只为分享对孩子更好的。——本款美食适合3周岁以上的孩子品尝。

豆腐在我们的日常生活中应该是一款非常不错的育儿食材。

毕竟相对于豆制品来说，

它的营养元素和蛋白质一直都是非常优质的存在，

平时适当在育儿辅食之中添加一些豆腐，

那对孩子的身体成长着实有非常不错的好处。

其实在家常菜的范畴之中，

用豆腐做成的美味其实也非常之多，

就拿最常见的小葱拌豆腐、海带豆腐汤、鱼头豆腐汤、杏仁豆腐、香煎脆皮豆腐等等。

其实家中孩子对于豆腐家常菜也是非常爱吃。

但今天分享的这款蟹黄豆腐确是他的“最爱”。

虽然今天这款美食中提到了“蟹”字，

但因为笔者考虑到蟹黄的高蛋白性质有可能不太适合作为幼儿的食材主选，

所以就拿处理好的蟹肉和咸蛋黄相搭配的方式，

制作了一款鲜香味美的蟹黄豆腐。

如果您对今天这款育儿辅食也有一定兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

【美食名称】：蟹黄豆腐。

【准备原料】：咸蛋黄4个，蟹肉50g，3克白砂糖，半克的盐和鸡精，1勺料酒，一块嫩豆腐，葱姜末少许，胡椒粉适量，水淀粉25ml。

第一步：首先把咸鸭蛋黄放在一个碗中，用勺子碾压成碎；嫩豆腐切成两厘米左右见方的小块，然后放入一个碗中，倒入刚烧开的沸水，适当浸泡一分钟后，倒掉沸水备用。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入姜末爆香，然后再把压碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至锅底冒出密集型的泡沫。

基本上保持下面这张图的状态就OK了。

第三步：随后往锅中加入150ml的清水，准备好的胡椒粉，料酒，盐，鸡精，白糖，大火煮沸之后，倒入处理过的豆腐块，然后稍微搅拌几下，盖上盖转小火焖煮五分钟。

第四步：最后把准备好的水淀粉倒入锅中，适当翻炒，勾芡出浓汁之后，就可以出锅品尝了。

不知道对于今天这款育儿美食来说，

你是不是感觉还算不错呢？

如果您对今天这款育儿辅食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

学会哪些方法，就可以做出美味十足的蟹黄豆腐？

蟹黄豆腐是一款吃起来口感很棒的特色美食，风味独特，它很好的融合了蟹黄浓郁的香味和豆腐的嫩滑美味，让人越吃越想吃。蟹黄豆腐这道美食主要是由蟹黄与豆腐等食材烹饪而成，不但是滋味美妙，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和铁等营养物质，有着补脾益气等功效。

作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货来说，美味可口的蟹黄豆腐，对于小编也是有着很强的吸引力，让人越吃越香。知道了我们的大厨准备去做蟹黄豆腐的时候，小编就是很激动的跑到了厨房等待美食的登场。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做蟹黄豆腐，一口吃下去美味十足，好吃到停不下来。

美味的蟹黄豆腐

食材：豆腐、蟹黄油、大葱、生姜、盐、醋

做法：1、我们需要先把豆腐冲洗一下，用刀再切成小块，放入小碗，备用；

2、把大葱冲洗干净后，切成葱末；再把生姜洗净后，切成姜末，备用；

3、然后就可以热锅烧油了，等到油热之后，下入葱花爆香，放入切好的小豆腐块，进行翻炒；

4、接着再往锅里面倒入适量的蟹黄油，翻炒到蟹黄油融化后，再倒入适量的葱末和姜末；

5、接下来，再往锅里面加入适量的水，煮炖成熟之后，加入适量的盐和醋，进行调味，最后撒一些葱花，即可；

看了教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着美味的蟹黄豆腐教程的讲解亲自动手试一试。对了，大家在制作蟹黄豆腐的时候，要注意选择鲜美的嫩豆腐哦。还有就是，喜欢酱香味的朋友不要忘了搭配一些酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，这样味道会更棒。