烤箱如何烤制带皮五花肉_脆皮五花肉的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱如何烤制带皮五花肉_脆皮五花肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.脆皮肉怎么做2.脆皮五花肉的做法
3.烤脆皮五花肉的做法 烤箱
4.烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
脆皮肉怎么做
脆皮烧肉
材料：五花腩-，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金**和脆后取出即可
6- 趁热切块
小叮咛：在把烤箱烧热前，烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。这样的话，在烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁，也不至于产生强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。
脆皮五花肉的做法
看网上的脆皮烤五花肉非常香，怎么用烤箱制作同款？ 脆皮猪肉烤的方法并不复杂，基本上就是猪肉预处理和烤的过程，因为我从来没有用过悬挂式烤箱，只用过烤箱烤。不过我觉得烤箱应该比挂炉更常用，而且除了不同的烧烤工具之外，对于肉类的预处理方法也没有太大的区别，所以还是可以分享一下这款脆皮烧烤的内容。
[脆皮烤肉]
备料：五花肉、生姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、葱、胡椒粉。
先将大块五花肉放入锅中放入冷水，然后加入料酒，撒上生姜和胡椒粉，煮至肉熟约6分钟。筷子插了又拔，没有血飘出来；
肉捞出后，立即用它，然后用叉子或牙签(最好有松针)在猪皮的一面扎孔。这是最关键的操作，越均匀越细越好；
然后在扎好的猪皮上放盐，再在上面放一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤得更脆，但扎孔还是最关键的；
猪皮吃完后，在瘦肉面切几刀，方便口感，然后拌料酒、五香粉、糖、酱油等。放入腌料中，将其充分涂抹在瘦肉部分，腌泡至少2小时；
烤箱预热到240，然后把瘦肉面用锡纸包起来，把猪皮放到烤箱里烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，然后回去再烤10分钟。
烘烤时间取决于每个烤箱的情况。基本上可以目测到酥皮已经到了想要的程度。开始用锡纸包裹瘦肉的目的是为了多留些肉汁，把肉煮到开始煮到6%也是一样。吃起来又嫩又嫩，但是喜欢酥脆的味道就不用这么做了。
其实这种做法并不复杂。简单来说，就是扎孔，腌制和烘烤的三个步骤。扎孔是使皮肤变脆的关键，小苏打或白醋只是锦上添花。有兴趣的肉食爱好者可以试试看。
烤脆皮五花肉的做法 烤箱
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。
一、制作脆皮水并涂抹
做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。
二、烤制脆皮五花肉
准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。
三、烤脆皮五花肉的肉皮
脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，最高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。
烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
烤箱版脆皮五花肉
用料? ：五花肉 生抽 蚝油 白醋 盐 料酒 老抽 葱 姜 香叶 花椒 桂皮 八角
烤箱版脆皮五花肉的做法 ?
带皮五花肉两斤，真心贵～必须好好安排！清洗干净，猪皮上的毛要去干净。偷懒的办法就是反过来用?烧一下猪皮，然后用刷子刷干净。我在燃气灶上烧的，记得用钳子夹肉，不然烫手！
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把葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒下锅，加入料酒与猪肉同煮。煮20分钟左右就可以了。其实个人觉得可以不加那么多香料，不过有饕友建议这样做，我就试试看吧！
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煮好的猪肉晾凉，间隔一定距离切段，不要切断，切到瘦肉与肥肉分层的地方就可以了，具体看图吧！然后用酱汁刷肉身，猪皮上不要刷，保持干净。酱汁用2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺糖、一勺料酒混合调制。大概按这个比例，家勺子稍大，调完了就有这么多。腌制2小时吧！
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用锡纸把猪肉周围包裹起来，只留出猪皮的部分。然后用针在猪皮上刺小孔，这里建议刺得越密集越好，能够使猪皮烤制的时候翻花，也更脆！我扎得不够密，烤完的猪皮不够漂亮！
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之后在猪皮上刷一层白醋，再抹上盐。盐要抹得均匀一些！有些帖子说要先抹盐，再刷白醋。我总觉得这样会把抹好的盐给刷掉，所以反过来操作了！
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进烤箱，上下火200度，先预热，然后把肉推进烤箱，时间设定40分钟！接下来耐心等待吧！
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烤完的肉还在滋滋的冒油，闻着挺香！表皮上凸起的白色应该就是扎针孔后的翻花了，我扎的有点随意，皮上的效果不理想！
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猪皮上要用刀稍微刮一下，之前可能是抹上去的盐结晶发黑了，处理完了猪皮还是比较漂亮的！
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小贴士
1.猪皮上扎针孔必须耐心，扎得密集一些，会让皮更脆。
2.烤制过程中还是看一下吧，我没留意，结果焦了一块。
3.腌制的酱料其实可以随意安排，自己喜欢就好。
4.还是建议不要放那么多香料一起煮了，猪肉原本的香味被盖掉了！
脆皮烤五花肉步骤1
将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用
步骤2
在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签
步骤3
把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
步骤4
然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分
步骤5
将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可
步骤6
时间到，烤好了
步骤7
切块，蘸酱吃
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