桂林米粉的粉如何制作_桂林米粉的制作方法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于桂林米粉的粉如何制作_桂林米粉的制作方法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.桂林米粉的做法2.桂林米粉的制作方法？
3.桂林米粉怎么做？
桂林米粉的做法
桂林米粉的做法如下：
材料/工具：素米粉2两、花生100克、猪肉100克、番茄1只、辣椒酱10克、酸豆角10克、葱花5克、食用油10克、盐1克、蚝油10克、水、铁锅。
1、花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁。
2、凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟。
3、锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用。
4、热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎。
5、肉末炒干水分，放入番茄丁继续小火翻炒。
6、炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味。
7、加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点。
8、大火烧开后关火。
9、取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点。
10、把米粉入锅煮熟。
11、准备各种配料，桂林米粉比较常见的配料有花生、酸豆角、葱花、辣椒等等。
12、将煮好的米粉配上各种喜欢的辅料拌在一起，即可开始享用。
桂林米粉的制作方法？
桂林米粉制作方法
原料
桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
制法
（1）
锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；
（2）
卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；
（3）
将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。
特点
粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。
桂林米粉怎么做？
食材
桂林米粉 500克
黄豆 10克
酸豆角 50克
酸笋 50克
卤水 10克
方法/步骤
1、首先我们要把桂林米粉，（一般外地买的都是干米粉）泡发好，PS：也可以晚上用60多度的水泡到第二天即可，确定不硬心哦（泡好后就是10分钟搞定一个早餐米粉哦）
2、泡好后准备配料，主要大众的配料有桂林酸笋，泡酸豆角，黄豆，肉片等（锅烧太复杂了不推荐制作）
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3、炒好了酸笋还要炒酸豆角，两者都是用水洗一下，拧干，再放油再放点辣椒，然后爆炒干爽，这些入味。
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4、现在就可以干拌了，把泡好的桂林米粉拿碗盛好，再把炒好的酸笋，酸豆角，肉片，青菜放入碗上，再拌上桂林的卤水，加少少盐和辣椒，那就大功告成了。
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工具/材料
桂林米粉
去超市买一包桂林米粉，10几块钱就可以买一大包可以吃很多顿。买回来的桂林米粉用冷水先泡开（大概5小时），不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡会影响粉的口感。
锅中放水，大火烧开，将米粉放进去煮（大概4-5分钟），期间要将粉捞起来看一下软硬度。煮至米粉微软有弹性。米汤留着，后面要用到。煮好的米粉马上捞出来过凉水（这样的粉才有嚼劲），过完凉水后用清水浸泡。
准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售，超市偶尔也有。
将酸豆角切碎，备用。
酸笋买多一点没关系，平时也可以吃，且它很耐放。叉烧可以在熟食档买到，可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮忙切好。
做桂林米粉少不了卤汁。
卤汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根据自己的口味酌情添加）。
将米粉沥干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸笋、叉烧片，加入适量香菜、卤水，一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了~
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