如何让五花肉入口即化_怎样做粉蒸肉，醇香软糯入口即化，适合老人孩子呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何让五花肉入口即化_怎样做粉蒸肉，醇香软糯入口即化，适合老人孩子呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.父亲很喜欢吃肥肉，你知道肥肉怎么做能入味且入口即化吗？2.怎样做粉蒸肉，醇香软糯入口即化，适合老人孩子呢？
3.如何制作红烧肉才能使得它肥而不腻，入口即化？
父亲很喜欢吃肥肉，你知道肥肉怎么做能入味且入口即化吗？
对于大多数人来说，都是无肉不欢的，至少我们全家人都是这样。平时吃饭，餐桌上最少要来一道肉菜，吃着才过瘾。红烧肉、锅包肉、回锅肉、梅菜扣肉等等，都是我的最爱，太下饭了。
其中红烧肉，肥而不腻、入口即化，实在令人爱不释手，吃一块，肥肉鲜嫩无比，瘦肉也不会很柴，吃起来香喷喷的，这个时候再来一碗米饭，真过瘾。虽然肥肉小孩子不喜欢，但是这道红烧肉，小朋友也拒绝不了。
然而做红烧肉，为啥好多人做出来，都特别油腻，肥肉的味道特别明显？而且味道也不好，有的时候实在难以下咽，其实做红烧肉，直接焯水是大错，要想入口即化，鲜嫩不油腻的话，3个窍门要掌握好。
做红烧肉配料表：五花肉、葱姜、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、蚝油、生抽、老抽、啤酒
1、把五花肉切块之后，我们需要将其放在一盆清水中，浸泡起来，这样浸泡差不多1个小时的样子，五花肉中的血水就会被泡出来，腥味消失不见了。
2、泡好之后的五花肉，就可以来焯水了，将五花肉冷水下锅，然后放上姜片进行焯水。开锅之后继续煮3分钟，就可以捞出来了，用温热的水冲洗干净。接下来，锅内不需要倒油，直接把五花肉块倒进去，煸炒片刻。
3、炒上一会儿之后，里面的油脂就会被炒出来了，这样肥肉就不会太过油腻，也不会有很奇怪的味道了。炒出油分以后，把五花肉盛出来，放在一旁待用。接下来，我们起锅烧油，倒入冰糖翻炒，炒出糖色。
4、紧接着把五花肉倒进去，炒到上色，紧接着倒入一些生抽、蚝油、老抽，把葱姜、香叶、桂皮、八角也一起放进去。简单翻炒两下之后，就可以准备来炖了，那么这个时候不要倒水，而是要倒啤酒。
5、倒入充足的啤酒，开着盖子煮上一会儿，让酒味挥发一下，接下来就可以盖上盖子，用中小火来炖了。大概炖40分钟的样子，我们掀开盖子，往里面倒上一点盐，转为大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
小妙招：做红烧肉，主要需要记住3个窍门，第一个是焯水之前，需要进行浸泡这一步，至少要泡1个小时，第二个是五花肉在炖之前，要提前放在干锅中煸炒一会儿，把油脂炒出来，第三个是要用啤酒来炖，不要用水。
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怎样做粉蒸肉，醇香软糯入口即化，适合老人孩子呢？
入口即化不会太硬的话要一小时以上，注意大小火的调节，若是砂锅就要2小时以上，转入炒锅添加调料收汁估计半小时，所以总计在两个半小时左右。
红烧肉的做法：
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了，保证入口即化的效果。
如何制作红烧肉才能使得它肥而不腻，入口即化？
怎样做粉蒸肉，醇香软糯入口即化，适合老人孩子呢？
采用5cm宽的精五花肉一条，类似有750克，直刀割成厚约0.5cm的小肉，别切太薄了，放进腌猪肉盆中。进入薄生姜片10克，加入美味鲜酱油4小匙、红腐乳汁1小匙、老抽酱油1小匙、耗油1小匙、米酒1.5小匙、白胡椒粉0.5克、鸡精或鸡粉2克（自己挑选）、白砂糖3克，搅拌匀称。腌猪肉盆表层盖保鲜袋，腌制60-90min，使小肉充足消化吸收味汁而进味，假如室内温度过高，要放进冰箱冷藏室内。
第一步自做1份红蒸米粉：米100克、檽米50克，放入炒菜锅内，小火渐渐地翻炒，至小米粒表层略微发黄，马上玄火，室内温度闲置晾凉。放进多功能料理机的干磨杯内，碾磨成略粗些的红蒸米粉。
第二步采用孔径20公分的小蒸笼，鲜荷叶或鲜荷叶1张，假如是鲜荷叶，先要用开水泡浸变松，裁成与笼屉等大的环形，铺衬在笼屉底端。
第三步黄瓤的地瓜一大块，清洗干净后，削掉表皮，切割成厚约1公分的红薯块，铺平在莲叶上边。腌制好一点的五花肉内进入细葱段15克，加入熟食用油3小匙，搅拌匀称。
把美食好的红蒸米粉撒进五花肉内，搅拌匀称，使每一块五花肉表层都匀称粘挂一层红蒸米粉，码入笼屉内。制做粉蒸排骨，葱段一定要之后；假如提早放入葱段，腌制以后，会释放出一股浓烈的“葱异味”，这道粉蒸排骨便功亏一篑了。
第四步不锈钢蒸锅内引入一定量冷水，笼屉立即冷水放进锅内，盖好盖子。走红烧沸，调成中小火，记时煮制60min，这道浓香香醇的粉蒸排骨就搞好了。把粉蒸排骨取下，表层装点香莱段儿或小葱碎。寒露，每一年都给亲人做粉蒸肉，入口就化酱香型软糯，老年人孩子爱吃。
第五步取一张鲜荷叶或鲜荷叶，裁成与笼屉差不多大，铺衬在笼屉底端。那样，沾染了浓香晨纤百的粉蒸排骨，便又多了一些芳香与乐趣。有可能仔细的好朋友早已发觉，这道菜并没有用盐：由于生抽、红腐乳汁、耗油都富含一定量盐份，假如再加入盐，盐味就超标了。
大嫂一家来家里吃饭，早早地去市场买了一些孩子们喜爱的菜，在猪肉摊看上了一块五花肉，用来做红烧肉最好不过了！以前买肉回家第一件事就是用水将肉清洗一遍，可是猪肉摊老板说：“这肉买回家千万不要洗，要想做红烧肉，要想口感和外形都好看，直接水煮就行了！”
老板说买回来的生肉如果用水清洗，肉中进水组织就会松软，炖煮的时候就会变形，肉的香味也会减少不少。于是打算按照老板的方法试一试，没想到做出来的红烧肉不管是口感还是外形都十分满意。
做红烧肉并不难，可是要想成品肥而不腻、入口即化，必须记住3个要点：要不要焯水？要不要炒糖色？炖肉用冷水还是用热水？弄清楚这几点，在家做出来的红烧肉比饭店的都好吃。
主要食材：五花肉500克、生姜1块、香葱1根、红烧酱油3勺、生抽2勺、冰糖20克、陈醋1勺、食用油适量。
具体做法
1、买来的五花肉不用清洗，直接切成均匀大小的块，跟清水一起入锅煮10分钟。
2、煮好的五花肉捞出来用温水清洗，一定不要用冷水洗，否则肉的口感会发硬发柴。
3、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化，炒成焦糖色倒入沥干水分五花肉快速翻炒至均匀上色。
4、加入三勺红烧酱油、两勺生抽翻炒均匀，加入没过五花肉的开水。
5、加入几片生姜、一根葱结，大火煮开转小火焖煮30分钟。
6、煮至红烧肉软烂，加入一勺陈醋，中火收汁即可。
这样做出来的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化，即使不喜欢吃肥肉的朋友也会忍不住尝上几块。臻米饭煲高压锅蒸上一锅米饭，一碗米饭、一盘红烧肉，别的菜都看不上眼了。
1、买回来的肉不要立即清洗，而是直接跟清水入锅焯水，煮至猪肉定型关火。
2、炒糖色会让红烧肉色泽红亮，用冰糖会甜而不腻。
3、焯水后的红烧肉用温水清洗，炖肉的时候用温水或者开水来炖煮，这样猪肉口感才不会柴不会发硬。
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