潮汕麻叶如何制作_潮汕的麻叶是什么菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕麻叶如何制作_潮汕的麻叶是什么菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.麻叶的功效和作用 麻叶酥的做法2.潮汕的麻叶是什么菜
3.潮汕麻叶是什么叶子
4.麻叶怎么做好吃？
麻叶的功效和作用 麻叶酥的做法
大家都知道 麻叶 属于一种植物，在自然环境中也是比较常见的，它不光光只是一种植物，其实它也是一道食材，那么大家了解麻叶的功效吗?接下来就和我一起来看看麻叶的功效和作用以及麻叶酥的做法吧!
麻叶的功效和作用
1. 麻叶 是夹竹桃科植物罗布麻的干燥叶，主要产于我国东北、西北、华北等地区，目前江苏、山东和河北等地区在大量的种植中。麻叶在夏季采摘，晒干或是晾干，再除去杂质，切段备用。
2.麻叶属于一种汉族的小吃之一，它是五月端五节的常见食品， 麻叶 也是潮汕的一种特有的红麻的叶子，但以前不是用来吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，再拿红麻的皮来编绳子，因为现在已经没有人会用麻叶来编绳子了，这种麻叶才开始上了人们的餐桌。
3.麻叶是在红麻还很小的时候就就它顶尖上的叶子摘下来食用，所以这种红麻永远也长不大，但上了餐桌的 麻叶 却是难得的美味，麻叶需要用水在锅里过水一遍，去除它的涩味，再拿来清炒。
4. 麻叶 能够改善便秘，麻叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，能够预防便秘及痔疮， 还能促进乳汁的分泌，麻叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。主要它能很好的预防高血压，因为麻叶中含有丰富的钾，能助控制血压，预防高血压。
5.预防贫血，只需每天摄取300g的 麻叶 ，就能够补充人体一天当中所需的铁质及维生素A、C、E。还能提高人体的免疫力，麻叶中含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物质，能提人体的免疫力，能够预防感冒。
6.抗癌： 麻叶 中含有丰富的多酚，能够预防细胞癌变。还具有排毒的功效，麻叶中含有丰富叶绿素，能够净化血液，帮助人体排毒。麻叶中含有丰富的维生素A，可强化视力。
麻叶酥的做法
准备材料：面粉500g。水200g、鸡蛋、黑芝麻。
将面粉和水放在盆中 和成 面团，放在一旁醒半小时备用，将醒好的面团，揉一揉压扁，用擀面杖擀至1毫米 左右 的厚度，再用刀分成6厘米左右的条状，然后再截成菱形的小块，最后往锅里加入适量的食用油，炸至两面金黄即可捞出，就可以享用了。
我总结：以上就是我为大家介绍的 麻叶 的功效和作用以及麻叶酥的做法，不要小看了麻叶这个小小的植物，其实它具有非常大的功效，对我们人体健康有很大的帮助，希望以上的介绍可以帮助到你们。
潮汕的麻叶是什么菜
广东麻叶是潮汕那边的传统名菜，在潮汕地区食用广东麻叶之前都要将麻叶过一遍水，这样可以除掉麻叶的涩味，食用口感会更好。广东麻叶每年夏秋季成熟，它的植株最高可以长到3米，患有慢性胃炎的人不宜食用广东麻叶。
广东麻叶是粤菜
很多人不知道广东麻叶是什么菜，其实广东麻叶是潮汕那边的传统名菜，属于粤菜系的一种，制作方法也非常简单，平时可以将广东麻叶洗净直接炒着吃，口感鲜香也很脆爽，具有较高的食用价值和营养价值。
广东麻叶属于一年生草本植物，最高可以长到3米，多生长在东北、华北等地区，少数品种生长在江苏、山东等地区。广东麻叶的叶片呈披针形，边缘为锯齿形，每年夏秋季成熟，它的叶片大多呈绿**。
福建地区的人常将麻叶洗净用来煮面吃，有清热解毒、通便的功效，经常便秘的人可以多食用。在潮汕地区食用广东麻叶之前都要将麻叶过一遍水，这样可以除掉麻叶的涩味，食用口感会更好，但患有慢性胃炎的人不宜食用。
广东麻叶不仅可以食用，还能作为药材入药，将它晒干煎服，有清热解暑、止痛利尿的作用，可用来治疗气喘等症状，但广东麻叶应避免与大蒜和蜂蜜一起食用，否则会出现身体不适的情况，严重时还会导致腹泻腹痛。
潮汕麻叶是什么叶子
潮汕种黄麻，原为剥皮织布打麻绳，不知何时开始兼食其叶。再后来种麻专为食叶，麻叶由乡下人发明的下粥“杂咸”向排档酒楼不可或缺的时疏嘉肴华丽转身。这个过程，大约发生在上世纪六十年代到本世纪第一个十年间，也即中国改革开放前后，与潮汕另一名产凤凰单丛茶的推广、勃兴基本同步。
麻叶营养丰富，特别是对想要保持身材的美眉来说，吸收多纤维之余又可以消脂减肥。但是在不少中餐厅里，麻叶通常不会作为碟头菜上桌，而是作为小吃供应。
麻叶怎么做好吃？
潮汕麻叶是红麻叶子。
潮汕麻叶属于锦葵科木槿属的一年生草本植物，是潮汕地区一种红麻的叶子。在我国各个地区都有种植。红麻原产于非洲地区，具有较强的适应能力，对寒冷和干旱、水涝都有一定的抗性。
麻叶是罗布麻的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者；除去杂质，干燥，切段用。麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。
潮汕麻叶的形态特征
一年生草本，高1-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，皮层富纤维，基部木质化。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4-15cm，被短绵毛；托叶小，离生，披针形。
花单性，雌雄异株；雄花序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生；雄花具花被片5，雄蕊5，花丝细长，花药大；雌花簇生于叶腋，绿**，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜质，雌蕊1；于房圆球形，花柱呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期5-6月，果期7一8月。
麻叶 麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，珊珊觉得它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，非常保健。
潮汕名小菜麻叶.
麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季最贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法;麻叶在80度左右水中泡一下,撩起凉干,锅中放油煎蒜蓉微赤,加豆腐煎香,放麻叶炒入味即可.
潮阳禾皋甜麻成席上佳肴
本报讯潮阳市两英镇禾皋村，根据本地优势，发展特色农业，增加农民收入。目前，该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。
禾皋村民世代务农，有种植黄麻的传统和经验。以前种植黄麻主要是收获麻皮作工业原料，嫩黄麻叶可供当蔬菜食用，是潮汕人喜爱的食品。近年来，随着现代工业发展，种植黄麻者人渐稀少。前几年，禾皋一台胞回乡，带来了良种的甜麻种籽。为了鼓励和帮助农民种植甜麻，增加收入，镇政府拨出专项资金，对农民种植甜麻每亩奖给钾肥100公斤。经试验种植，目前已形成规模。甜麻每亩产量高达1吨，每吨平均价值超过7000元，是高产高值蔬菜作物。
甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。（郭亨渠）
甜麻叶——乡村散记之三
居住乡下，家门前是一大片农田。伫立门口，或站在阳台上，青青绿绿的庄稼就扑入眼帘。因这田野，我能发现春天到来的第一抹绿色，那是“草色遥看近却无”、在向阳的田陌上泛起的淡淡的嫩绿；我也能听到春天走近的脚步声，那是来自小渠边刚刚从冬眠中苏醒的青蛙的初鸣；盛夏君临，则有如潮蛙鼓、如歌蝉鸣前来报信；至于南国姗姗来迟的冬天，就只有聆听北风掠过黄肥绿瘦的田园才能捕捉到些许信息。一年四季，田野上枯荣交替，生息嬗变，我都能在第一时间领略其变化和风采。那是一种享受，一种如古人“开轩面场圃，把酒话桑麻”那种欣欣然的心情一样的喜悦。
对于住宅前的田野，我最为关注的还是甜麻园。麻园似茶园，卵形的麻叶绿油油的似茶叶；采麻像采茶，一手挎篮一手灵巧地采摘麻心，晨曦里偶或也把星星采进篮里。从早春播种到暮春开采，从仲夏的收获旺季到晚秋的采摘尾声，甜麻的每个生产流程都次第走进我的视野。有时我也走进麻园里，闻一闻略带青涩的麻叶的芳香，心里会感到无比的充实。
乡人擅于种麻。从前种的是黄麻。麻皮剥下来晒干，可以卖钱，可以打麻绳、织麻布、做麻袋。过去乡下人的蚊帐，都是用麻布做的，结实耐用，一床麻布蚊帐，缝缝补补，两三代人都用不烂。桑麻自古就是农家不可或缺的宠物。可是，到了上世纪八十年代，老黄历不管用了。麻皮没人要，麻布受冷落，麻园逐渐从田野上消失。许多农民“下海”经商或打工去了，这时没有洗脚上田的人发现，以前作为猪饲料的苋菜、厚合菜及番薯叶都冠冕堂皇登上酒楼饭店的菜谱，于是便想起了麻叶。凭经验，麻叶可以吃，而且有消食开胃、清热祛暑的作用，只是味道有些苦涩，过去只有贫困农家才用麻叶做菜。现在，忍饥挨饿的日子已成过去，许多营养过剩的人们正在寻觅返朴归真的绿色食品，麻叶一定另有用处。勤劳聪敏的乡人经过几年摸索试验，终于培植出一种有别于传统麻的食用麻。这种食用麻的叶子做菜，煮、炒及做汤都可以，味道甘醇鲜美，清香爽口。要是酒肉吃腻了佐以甜麻叶下饭，那感觉，用一句老少皆知的广告词来形容最恰切：味道好极了！每年，头茬甜麻叶在暮春登场时，常常每斤卖到十多二十元，比猪肉贵一倍以上。
家乡种植甜麻已近20年，生产规模逐年在扩大。年产值六七百万元的禾皋村甜麻叶生产基地，可以说是粤东地区甚至是世界上独具特色的蔬菜生产基地。2003年，经有关部门检测，两英镇禾皋村生产的甜麻叶质量符合《无公害食品》国家农业行业标准，省农业厅特发给《广东省无公害农产品证书》。多年来，甜麻叶广受青睐，不仅畅销粤东各地，在广州、深圳等大城市的酒楼饭店也不乏其身影。夏天，有些人嗜吃甜麻叶，简直到了“不可一餐无此君”的痴迷程度。此外，充满潮汕乡土风味的“番薯丝粥配甜麻叶”，更是吸引了许多返乡的海内外乡亲，吃过这款风味独特的饭菜的人都津津乐道。
甜麻叶，已成为故乡声誉远播的名牌。
黄麻叶
黄麻叶(Corchorus capsularis Linn) 潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。外地别名称为麻骨头等。本品为椴树科黄麻属黄麻。为一年生草本。人工栽培的农作物。
黄麻叶味苦、性寒，无毒。种子有毒。内服凉肠止血、解暑、清热。外用拔毒消炎、退肿。入心脾经。主治中暑、伤暑发热、喉痛、热痢、大便下血、河豚中毒。外治皮肤疮疖红肿热毒等。
麻叶菜
潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。
二傻教你做麻叶
超爱吃麻叶，没想到深圳有得吃。
以前潮汕之家那边有人请教麻叶的做法，偶还专门跟妈妈咨询过。介绍一下，如果买得到未加工的麻叶，楼主可以照着做，准保比外面餐厅的好吃：）
先在炒锅内加热豆油并爆香蒜头，然后将大部分热好的豆油蒜头盛出，留下一点油锅底，再将洗净的麻叶下锅加盐爆炒，会有少量水渗出。用锅铲将麻叶拨到锅边挤干，将水沥出，然后再将原先盛出的豆油蒜瓣倒入锅内，并加入普宁豆酱翻炒，苦涩但回味无穷越吃越爱吃的麻叶很快便可以出锅啦：）
http://www.hoodong.com/wiki/麻叶
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