如何制作制作猪肉铺_猪肉脯的家常做法如何制作猪肉脯
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作制作猪肉铺_猪肉脯的家常做法如何制作猪肉脯的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪肉铺做法2.猪肉脯的家常做法 如何制作猪肉脯
3.如何在家自制猪肉脯？
猪肉铺做法
1、肉馅里加入生抽30克、料酒15克、盐3克、糖40克、红曲粉3克、蚝油10克、鱼露10克、蜂蜜10克、美极鲜味汁5滴、黑胡椒适量搅拌，一直朝着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲。
2、把保鲜袋撕开。
3、取适量肉馅放在油纸上，表面盖上保鲜袋，用手把肉馅压扁。
4、再用擀面杖擀开。尽量擀薄一些。
5、表面抹适量蜂蜜。如果蜂蜜太稠也可以把蜂蜜里放一点水拌匀。
6、撒熟芝麻。
7、放到预热好的烤箱中层，上下火170度烤十分钟。
8、取出来翻个面。最好再换一张油纸。另一面也抹上蜂蜜。
9、再撒上芝麻。
10、再放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟。这次烤的时候最好观察一下，小心不要烤糊了。
11、出炉后边上如果有糊的地方可以剪掉。把边边修整齐，再切片就可以。
猪肉脯的家常做法 如何制作猪肉脯
工具/材料
猪腿肉 500克
红曲粉 1茶匙
鱼露 15克
冰糖粉 80克
米酒 7克
盐 1茶匙
食用油 2茶匙
火腿、黑胡椒、黑芝麻、蜂蜜 适量
01做肉脯要选用猪腿肉，将猪腿肉剁成肉糜。然后取一点火腿切碎，将肉糜和火腿混合，加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，一边加一边搅拌入味。
02搅拌均匀之后，再倒一点食用油、黑胡椒，充分搅拌直至起粘性。
03接着，再倒入适量的黑芝麻，搅拌均匀即可。将拌匀的肉糜放入冰箱冷藏2个小时，使其充分入味。
04等肉糜冷冻好之后，将其放在烘焙纸上，在上面也铺一张，用手轻轻压扁，然后用擀面杖把肉糜擀成薄片。注意，要尽可能厚薄均匀，不然容易烤糊。
05接下来，将肉糜薄片放入烤盘，取出上层的烘焙纸，在表层刷一层蜂蜜。然后放入预热到180度的烤箱里烘烤10分钟。
06烘烤完成后，将肉糜薄片取出来放凉。然后翻一个面，给另一面也刷上一层蜂蜜。刷完后再次放入烤箱，用180度的温度再烤10分钟。
07烤完之后就可以取出来了。等肉脯放凉后，剪去烤焦的边缘，再把剩余的肉脯剪成合适的大小即可。
08这样，猪肉脯就完成了。自己做的猪肉脯不仅材料新鲜，而且用料十足，更加有嚼头。
特别提示1、这里的猪肉脯相比其他做法会多加几样东西，比如加入火腿，是为了让它的香气更足一些，加鱼露也是为了提鲜，加红曲粉是为了让它的色泽更加鲜亮。
2、在处理猪肉的时候不需要剁得太细，这样口感更加有嚼劲，在擀猪肉片的时候，尽量让它厚薄均匀一些，这样我们能控制它烘烤的时间。烘烤的温度尽量维持在180度左右。
3、在擀好猪肉片之后，可以适当地冷冻一下，让它上层的烘焙纸更加容易取下。
4、猪肉脯的保存很简单，放进密封袋里冷藏就行了。
?
如何在家自制猪肉脯？
1、主料：瘦猪肉500克。
2、辅料：老抽半汤匙、生抽3汤匙、鱼露1汤匙、盐1/2小勺、糖1小勺、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1汤匙、白芝麻适量。
3、猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开。
4、将猪肉用搅拌机打搅成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉沫里。
5、用搅拌机搅拌上劲，要多搅拌一会。
6、锡纸上刷一层食用油。
7、将搅拌好肉沫倒三分一锡纸上，盖上保鲜袋。
8、先用手把肉沫摧平，然后再用擀面杖擀薄。
9、蜂蜜用少许清水调匀。
10、将蜂蜜水刷在肉沫面上。
11、撒上白芝麻，放180度烤箱里，中层烤20分钟，取出反面再刷一层蜂蜜水，撒芝麻继续烤20分钟。烤好后取出放凉，用剪刀剪成小块，密封保存即可。
用料
里脊肉 500克
蜂蜜 适量
生抽老抽 各5克
白芝麻 适量
料酒 10克
蚝油 20克
糖 50克左右
鸡精 3克
胡椒粉 1克
盐 5克
1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量
2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。
3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。
4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。
5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）
6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。
7、冷却，切好装盘
相关文章
