牛仔骨如何烹作_牛仔骨怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛仔骨如何烹作_牛仔骨怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛仔骨的正宗腌制方法2.牛仔骨怎么做好吃
3.黑椒牛仔骨怎么做？
4.牛仔骨的做法大全家常
牛仔骨的正宗腌制方法
牛仔骨的腌制方法：
1、将冲净血污的牛仔骨500克纳盆，放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌匀。
2、然后加入少许生粉，稍拌和，放入冰柜中冻1小时，即可取出烹制了。
3、净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中。
4、烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以腌制出美味的黑椒牛仔骨了 。
牛仔骨怎么做好吃
XO酱爆牛仔骨
原料牛仔骨（厚度不超过1公分为好）配料洋葱，青红椒，XO酱，料酒，淀粉，白糖，盐 做法1. 牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；2. 锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；3. 取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；4. 下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。 注牛仔骨的肉部分，油脂较多，可适当多煎一会儿逼出油份。香煎美味牛仔骨
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。 调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。 做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金**至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。 提示： 吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。
辅料：葱末,蒜蓉。
调料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐
教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制；
热锅凉油，小火慢煎，取出备用；
另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡。起锅。
浇汁装盘即可。
视频：
简介：
此菜西餐方式，用中餐烹制手法制作。简单美味，佐以红酒，味道更佳。
要选好的牛仔骨，筋小，筋不能多；
煎制过程，可根据个人喜好和生熟度来掌握；
椒盐牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱
椒盐牛仔骨的制作材料：主料：材 料 : 1.美国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片 调味料 : 椒盐1小匙
教您椒盐牛仔骨怎么做，如何做椒盐牛仔骨才好吃将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁
韩式牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理
韩式牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨250克
调料：清水6茶匙,生抽两茶匙,糖1茶匙半,蒜葺1茶匙,大蒜(切碎)2茶匙,白芝麻(磨碎)1茶匙半,胡椒粉半茶匙,芝麻油1茶匙,绍酒1汤匙
教您韩式牛仔骨怎么做，如何做韩式牛仔骨才好吃1．将调味料拌匀，再拌入已解冻的牛仔骨，待一至两小时。
2．烧热锅，加进适量菜油，煎至牛仔骨两面金黄，加进余下汁煮滚即可。
3．吃前再洒上松子碎或芝麻，即可。
蝶夹牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜
蝶夹牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨,葱,蒜,青椒,红椒。 教您蝶夹牛仔骨怎么做，如何做蝶夹牛仔骨才好吃牛仔骨上浆，将其炸脆。空锅上火，放葱，蒜，青椒，红椒，放入牛仔骨，煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夹围边。
麦香牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
麦香牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨8块,燕麦片100克,黄油50克,土豆片12片,盐,味精,红酒,黑胡椒粉各少许。 麦香牛仔骨的特色：奶香浓郁，中西合璧。 教您麦香牛仔骨怎么做，如何做麦香牛仔骨才好吃1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。
2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。
黑椒牛仔骨怎么做？
红烧牛仔骨好吃，做法如下：
工具/材料：牛仔骨750克，冰糖20克，姜1块，八角1颗，桂皮1块，老抽1茶匙，小葱1根，香叶3片，水，锅，铲子，无纺布袋。
1、将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用。
2、热锅，倒入适量油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛仔骨，翻炒1分钟左右，烹入料酒，撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛仔骨上色。
3、将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂，收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
牛仔骨的选择技巧
1、在挑选牛仔骨的时候，要看一下油花的数量，一般来说油花比较多，而且比较均匀细碎的是比较好的。
2、油花的颜色也是非常重要的，如果油花的颜色是白色的，是比较好的，相反，如果颜色是灰暗色的，说明牛仔骨当中的油脂已经被氧化了。
3、通常我们可以根据牛仔骨的大小来判断牛的年龄，骨头比较大的牛的年龄就会比较大一些，所以我们在购买的时候一定要选择骨头比较细小的。
4、如果在骨肉相连的地方，有白色的软筋膜的话，口感会不是特别好，当我们把牛仔骨解冻以后，骨头和肉就会分离，不仅不好看，而且也不好吃，尽量应该挑选肉厚一点的，肉的宽度在五厘米左右比较合适肉厚一点的吃起来会更爽一些。
牛仔骨的做法大全家常
黑椒牛仔骨
原料：
速冻牛仔骨300克 洋葱丝20克 红椒粒10克 葱花5克 精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量
制法：
1．牛仔骨用自来水冲漂解冻后，沥净水，斩成小块纳盆，随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀，腌渍约40分钟。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入牛仔骨滑熟后，倒出沥油。锅留底油，放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香，接着下入牛仔骨，烹入料酒，掺入少许高汤，调入老抽、白糖、味精、鸡粉，烧入味后，用水淀粉勾薄芡，起锅装在煲仔中，即成。
特点：
黑椒味浓，鲜嫩滑爽。
牛仔骨
牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。
中文名
牛仔骨
主要食材
牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒
口味
香辣
营养功效
有优质蛋白质、铁质、维生素B群
食疗价值
化痰止咳，强筋壮骨，提高免疫力
快速
导航
营养功效
美味搭配
做法
客家牛仔骨
食疗价值
1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。[1]
营养功效
牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。
牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。牛排食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比。所以有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
共16张
牛仔骨其他系列
美味搭配
吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。
做法
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。
做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金**至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。
香煎牛仔骨
原料:牛仔骨、红黄彩椒.
调料：黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。
做法：
1、将牛仔骨切成三段；
2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味；
3、红黄彩椒切条，蒜拍成末；
4、锅内放黄油，融化；
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟；
6、取出彩椒条码放在盘中垫底；
食尚小米为剩女设计的美食-铁板牛仔骨
原料：
牛仔骨、洋葱。
调料：
香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、酱油、白糖、黄油。
做法：
1、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段；
2、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍；
3、洋葱切丝、香葱和大蒜切末；
4、锅中放油煸香蒜茸；
5、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油；
6、放入少许酱油、白糖和清水熬成汁；
7、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝；
8、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热；
9、锅留底油放肉牛仔骨煎；
10、烹入红酒两面煎熟；
11、倒入刚才做好的汁大火翻滚；
12、迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
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