如何烧羊腿肉_红烧羊腿怎么做好吃_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧羊腿肉_红烧羊腿怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧羊肉煲怎么做好吃？2.红烧羊腿怎么做好吃
3.羊腿家常怎么做好吃
4.冷冻的羊腿肉怎么做才好吃？
红烧羊肉煲怎么做好吃？
主料
羊腿肉500克
辅料
青椒适量
生姜1块
红椒适量
调料
各种调料详见步骤
做法
1、一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。
2、一块生姜切片。
3、准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。
4、几个红枣清洗干净。
5、彩椒切小块备用。
6、锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。
7、炒至冰糖起枣红色的大泡。
8、加入羊肉翻炒至均匀上色。
9、加入姜片和各种调料炒均匀。
10、加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
11、加入没过羊肉的清水大火烧开。
12、转小火炖40分钟左右。
13、等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。
14、关火装盘食用。
红烧羊腿怎么做好吃
大家好我是飞哥，今天我来教大家在家里烹饪孜然羊肉的诀窍，做法有讲究，质地软嫩，鲜辣咸香，一起来看看吧。
所用食材：羊腿肉600克，洋葱一个，姜半块，白胡椒粉半勺，小苏打1克，黄豆酱油5克，孜然粒2小勺，干辣椒面3勺，盐2勺，色拉油300克，明油半勺，料酒10克，酱油5克，香菜10克。
方法：
1.我选用的是羊腿肉有肥有瘦，把羊肉切成小丁，丁的大小如同大拇指一样。
2.准备一块生姜拍碎然后剁成姜末来腌羊肉，姜末剁的稍微碎一点。
3.剁好的姜末放入装有羊肉丁的碗里，加一点精盐量可以稍微多一点，这样可以腌透，炒的时候就不需要放盐了。
4.再来半勺白胡椒粉，去腥提鲜，加1克小苏打，一斤多羊肉1克小苏打就可以了，再加入一勺黄豆酱油。
5.接下来用手把它抓拌开，让调料的味道都吸收到羊肉里。
6.抓拌上劲后再加干淀粉，干淀粉不要太多，有点就可以了。然后抖开让每一块羊肉都粘上一点淀粉。
7.最后来一勺油给它封浆再次抓拌开就可以了，这样操作目的是我们过油的时候肉与肉丁不粘连。
8.羊肉腌制过程中我们再准备一些小料，紫皮洋葱切成细末，可以稍微多一些让孜然羊肉葱香味浓。
再来一把香菜把香菜杆切成细末，香菜叶切成段放盘里垫底。
9.孜然粒准备两小勺，再来三勺的干辣椒面，辣椒面颜色不要鲜艳带一点颗粒状的。
10.开始起锅热油，锅烧热加入适量的色拉油。待油温四成倒入腌好的羊肉。
11.开大火油温保持四成热，然后用手勺轻轻抖散羊肉，腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些，熟的特别快。.现在炸了才一分钟已经焦黄漏勺捞出控油备用。
12.接着锅里放少许粮油改成小火，再把孜然粒下入锅里，把它炒酥炒香，再下入洋葱丁炒出葱香味，然后下入羊肉丁。
13.再顺着锅边倒入少许料酒和酱油及辣椒粉翻炒均匀辣椒粉炒香再下入香菜碎，点少许明油就可以出锅了。
装盘垫底香菜叶遇到高温的孜然羊肉就捂熟，把香菜叶的香味捂出来。
小技巧：
1.羊肉腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些，熟的特别快。.
羊腿家常怎么做好吃
用料 ?
羊腿肉 没称重
料酒 3勺
八角 2个
香叶 1片
大葱段 若干
桂皮 1块
酱油 适量
姜片 适量
啤酒 可有可无
红烧羊腿肉的做法 ?
羊腿肉挑带一些肥肉的部分，切成小块备用，多换几次水，洗净血水
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冷水，扔几片姜片，烧开，下羊肉块，再次烧开，俗称的抄水，能去净羊膻味和血沫子，大概滚开2-3分钟就可以，冲净控干水备用
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准备辅助材料 有冰糖可以准备一小块 色泽会非常好看，没有也没关系
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热锅凉油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉转中大火炒3分钟左右，倒入料酒，继续翻炒
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料酒挥发掉之后，倒入酱油，酱油里面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊锅了，翻炒至酱油的味道散去，肉都挂上颜色，锅底都是油的那种感觉，下葱段，冰糖，翻炒几下葱变色，马上加入开水
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开水没过羊腿肉，放干辣椒和香叶，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，没有也没关系，反复炒的过程中，羊膻味基本没有了。大火烧，再次挥发羊膻味，倒入高压锅，20分钟，比较省事，也可以用砂锅，小火慢炖，味道很特别呢！
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我这次用的高压锅，出锅加盐，又收了一下汤汁，撒上香菜段，就可以开吃啦！这是给老公做的午饭，饭盒装的，开盖之后满屋飘香～很简单很方便
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冷冻的羊腿肉怎么做才好吃？
1、准备好一条羊腿 洗洗干净 据分析应该是前腿 后退会比这个大很多
2、准备 葱段 一块姜拍一下 和34粒白胡椒
3、准备一个可以放下羊腿的煮锅 加入一锅冷水 放入姜块 加入料酒 一汤勺即可 开大火至煮沸
4、水开后转中火 慢慢的打去锅中的血沫 要有耐心 反复打净 保持中火 锅中的汤保持沸腾状态
5、持续打血沫的过程大概持续了5-8分钟 加入1/3汤勺的白醋 等汤沸腾后继续打血沫
6、放入白醋是为了更好的去掉悻杂的味道 保持沸腾13分钟 不断的打血沫
7、汤清后放入葱段和白胡椒 转小火
8、盖盖煮45分钟 保持小火即可
9、45分钟后开盖 汤色已经变白且浓郁
10、然后把锅中的葱段挑出来扔掉
11、加入一些盐 汤底有咸味即可 只是为了让羊肉有一点底味即可 还有为了让汤更好的保存起来
12、开中大火煮5-8分钟 即可关火 等温服稍微降一降 就可以把羊腿捞出来开吃啦
13、准备好洋葱 大蒜 韭菜花酱 辣椒碎 不喜欢韭菜花的就换成盐。
冷冻的羊腿肉可以通过以下方法制作出美味的菜肴：
食材清单：
* 冷冻羊腿肉1斤
* 姜适量
* 葱适量
* 八角适量
* 桂皮适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 鸡精适量
* 糖适量
* 生抽适量
* 老抽适量
制作步骤：
1. 将冷冻的羊腿肉放入冷水中解冻，切成块状备用。
2. 准备调料：将姜切片，葱切段，八角、桂皮洗净备用。
3. 锅中倒入清水，放入羊腿肉块，加入料酒，烧开后焯水5分钟，捞出沥干备用。
4. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮，煸炒出香味。
5. 将炒好的调料倒入高压锅或电饭煲中，加入足量清水，再放入羊腿肉块、盐、鸡精、糖、生抽、老抽，按下烹饪键开始烹饪。
6. 待烹饪结束后，打开锅盖，继续用小火炖煮10-15分钟，直到汤汁收浓、羊腿肉变软烂即可。
7. 最后，将炖好的羊腿肉装盘，撒上一些葱花作为装饰即可食用。
以上是制作羊腿肉的一些食材清单和制作步骤，希望对你有帮助。
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