烟熏排骨如何吃_烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烟熏排骨如何吃_烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烟熏腊排骨的家常做法2.烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨
3.炖萝卜的做法，烟熏排骨炖萝卜怎么做好吃
4.烟熏腊排骨怎么吃
烟熏腊排骨的家常做法
真正的腊肉或者说腊排骨，我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁，农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外！
第一种：干沾吃法！
做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。
排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。
PS：特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干！
第二种吃法：家常腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）！
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花。
烟熏排骨要怎么做好吃？烟熏排骨要哪些材料？如何做烟熏排骨
茶熏排骨
用料
猪小排 600g
大葱段 3段
老姜片 3片
八角 2枚
茶叶 20g
冰糖 10g
蜂蜜 1汤匙（15ml）
陈皮 5g
白砂糖 15g
锡纸 1张
做法
猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。
倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。
小贴士
茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
炖萝卜的做法，烟熏排骨炖萝卜怎么做好吃
烟熏排骨详细制作步骤1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条‘（作“骨头‘用）；2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金**，即成排骨；6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。 查看原帖>>
烟熏腊排骨怎么吃
用料
主料
排骨3条
白萝卜680克
辅料
姜
适量
葱
适量
味精
少许
烟熏排骨
炖萝卜的做法
1.
食材图
2.
葱和萝卜冲洗后切一切，萝卜是
滚刀块
3.
烟熏排骨冲洗后斩件成块，取了生姜也切一切
4.
汤锅放冷水，放入烟熏排骨和葱、姜
5.
十分钟后撇去白沫
6.
大约二十分钟后，放入萝卜块
7.
盖盖小火炖煮着（期间尝了尝，太咸，汤小了点，又加了开水）
8.
炖至萝卜没有白心，汤汁浓白后关，加入小葱和味精
9.
盛入碗内即可
烟熏腊排骨炖湖藕
原料
主料：腊排骨250克。
配料；湖藕1000克。 调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。
制法：1. 将腊排骨斩块， 湖藕洗净， 切滚刀块， 氽水（放食用碱），沥出，待用。 2.
将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。
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