蒸鱼豉油如何做清蒸鱼_怎样做清蒸鱼好吃又简单-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒸鱼豉油如何做清蒸鱼_怎样做清蒸鱼好吃又简单?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒸鱼豉油怎么调?2.怎样做清蒸鱼好吃又简单?
3.清蒸鱼的家常做法
蒸鱼豉油怎么调?
自制蒸鱼豉油汁的原料:西芹、圆葱、香菜(连根)、胡萝卜各400克，姜、香葱、干香菇蒂各100克。
蒸对新鲜的鱼来说是最好的烹调技法，不管是奢侈的老鼠斑、东星斑，还是市井的“青、草、鲢、鳙”，加入各色调味汁酱上火一蒸就好了，蒸可以最大限度地保持鱼的营养与原汁原味。
蒸鱼豉油汁不要直接浇在鱼身上，以免鱼肉变色。
不论是新嫩适口的广东清蒸鱼，还是鲜香辣爽的湖南剁椒鱼头，都受到食客们的热情追捧。众所周知蒸制的鱼本身是没有任何味道，而且还会带有鱼肉与生俱来的一股腥味和土味，如何让蒸鱼在保持肉质鲜嫩的同时还具有美好的滋味，“蒸鱼豉油汁”就功不可没了。它既可以保持鱼肉本身清香的本味，又可以提升鲜味，丰富菜肴的口感，是蒸鱼的“灵魂”。同时蒸鱼豉油汁也是厨房里使用最普遍的基础汁酱之一，它还大量的应用于白灼海鲜、白灼时蔬等口味轻淡的菜肴中。
怎样做清蒸鱼好吃又简单?
蒸鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，我们还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。
蒸鱼豉油是一种具有亚洲特色的调味料，蒸鱼豉油用于做鱼，可以增加鱼的鲜香味道。蒸鱼豉油用的是大豆作为原材料，然后加入水和盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作蒸鱼豉油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，尤其以越南的鱼露最为出名。
蒸鱼豉油的相关说明
“豉油”在粤语中就是酱油的意思，而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的主要方式。所以，蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同。
蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。
现在市面上有两种品牌比较多，一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同，李锦记的有点微甜，咸鲜味比较好。
以上内容参考：百度百科-蒸鱼豉油
清蒸鱼的家常做法
主料：鲈鱼400g
辅料：蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
步骤一、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
步骤二、淋入料酒，身上抹上盐。
步骤三、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
步骤四、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
步骤五、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
步骤六、均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
清蒸鱼的家常做法如下：
用料：鲈鱼1条、葱丝15克、姜丝15克、葱段2-3段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙、花椒粒8克。
1、准备食材。
2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
7、完成。
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