腌芥菜如何吃_芥菜怎么腌制
大家好！今天让小编来大家介绍下关于腌芥菜如何吃_芥菜怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芥菜酸菜怎么做好吃又简单2.芥菜怎么腌制
芥菜酸菜怎么做好吃又简单
芥菜酸菜怎么做简单又好吃?
怎样腌制芥菜酸菜
2.晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。我放的三小勺子盐，可以少放的，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦，水不能太烫，太烫会把菜烫熟就不好封存了，还有不能沾有油。
3.早上打开锅盖菜已经有少许变黄了。把它放到容器内。
4.密封好。
5.第二天一早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢。三天这样就会有少许酸了！
其他具体步骤：
1、我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水这样就可以了。
2、接下来就是准备了好一个干净的陶制的坛子，要干净，没有油，然后再把水烧开，把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面，再加在每一层上加上盐，再加上别的芥菜。
3、接下来就可以把开水倒进坛子里面，然后再盖上盖子，放在阴凉的地方存方，一般过了几天就可以吃了，这些芥菜腌酸菜可以用来炒肉片，用来做酸菜鱼，这样都是特别不错的。
4、天气越热，这个芥菜腌酸菜就越快可以吃，天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取芥菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取，然后再盖好，芥菜腌酸菜要浸大水下面才行。
芥菜怎么腌制
每当到了秋天的时候，会有很多种类的蔬菜成熟上市，其中芥菜就是一种深受人们喜欢的食材，很多人喜欢把芥菜腌制之后，存起来慢慢吃，尤其是在冬天的时候，早上喝一碗热乎乎的米粥，搭配腌制好的芥菜丝，非常的美味，因为芥菜有一种苦涩的口感，在腌制的时候，需要一些窍门才会让芥菜变得非常美味。
怎样腌芥菜丝好吃窍门
1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。
芥菜丝的腌制配方窍门
1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。
2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。
准备食材：芥菜5斤 盐150克 生抽 味极鲜 白糖
1.芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里，加入适量盐（5斤芥菜加入150克盐），再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时。
买芥菜时，叶子一定不要丢掉了，腌出来的芥菜叶子比芥菜还要香呢！
2.一个小时后，再用你有力的大手把芥菜里的水分尽可能挤干，然后放入大盆里腌制一下：加入适量的生抽、味极鲜和1 大勺白糖，搅拌均匀后腌制4个小时，就可以吃了。
生抽和味极鲜的比例为2：1，没有味极鲜只放生抽也可以，这是我自己改良的，因为味极鲜毕竟是近些年才兴起的，妈妈用的全是生抽，我觉得加点味极鲜不是那么咸还很鲜美，用量根据自己腌芥菜的多少，芥菜能全部没过就可以了，吃的时候先从下面捞着吃，越吃越香！
腌制芥菜的吃法
1、腌芥菜炒汤圆
材料芝麻汤圆16只，腌芥菜100克，鸡精3克，姜8克，蒜8克，植物油适量，蒜苗50克，白糖3克，辣椒油10克。
做法①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。②锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。③汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。④炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。⑤下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入。⑥加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。
2、腌芥菜炖豆腐
材料豆腐1块，腌芥菜半小碗，食盐3克，葱5克，姜1片，蒜2瓣，干辣椒1个，白糖5克，洋葱1小片，植物油2汤匙。
做法①腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽。②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段。③豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。④起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜。⑤腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可。
3、腌芥菜炒春笋
材料春笋300克，腌芥菜50克，红尖椒3个，味精1克，植物油2汤匙，水适量。
做法①将所有的材料清洗干净，将笋去皮。②去皮后的笋切片，将咸菜切小块，红尖椒切丁(咸菜不要太多，不然菜容易偏咸)。③炒锅烧热，倒油烧热，下入咸菜、笋片和辣椒丁翻炒1分钟左右。④冲入少量开水，开大火煮2分钟左右，将汤汁烧干。⑤撒入适量味精增鲜，出锅装盘即可。
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