自制姜粉如何保存_南姜是什么南姜怎么保存
大家好！今天让小编来大家介绍下关于自制姜粉如何保存_南姜是什么南姜怎么保存的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制生姜粉能保质多久2.南姜是什么 南姜怎么保存
3.风姜三蒸三晒姜粉怎么做的？
4.?生姜长期保存 干制四种方法
自制生姜粉能保质多久
用料：
生姜:数块
步骤：
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准备生姜数块
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将生姜清洗干净，最好用清洁剂泡一下。当然也可以直接削皮
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将生姜切成2mm左右的簿片
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将生姜片均匀的铺入烤盘
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将烤盘入烤箱
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烤箱设定100度以内，上下火四个小时左右烘干，也可选择天气好的时候晒干，注意是烘干而不是大火烤噢
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将烘干的生姜片冷凉好装放料理杯中
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放在料理机上粉碎成粉末状即
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打好的生姜粉
南姜是什么 南姜怎么保存
自制生姜粉
食材准备：生姜适量
制作方法：
1、生姜清洗两遍到干净，挖去有黑疤的地方，不需要去皮
2、切成薄片平铺在镂空的烤网上，放有阳光的地方晒干或者烤箱果干模式50度烘干3小时左右。
3、段冲料理机破壁机打成粉，一遍不够细可以肆猜多打2遍，过筛放密封罐子保握雹歼存就好啦！
小贴士
烘烤时间不是固定的，要晾干到手一掰“咔咔”碎的程度哦
没有烤箱就直接放透气的网上慢慢晾干也是一样的。
记得密封哦，以 防受潮
是不是很简单！姜粉不止宝宝需要，也是全家人必不可少的一味！
风姜三蒸三晒姜粉怎么做的？
姜是我们日常做菜的时候和备的调料，而姜也有很多不同的种类，国内常的生姜、洋姜等，而南姜也是一种常见的姜，下面我们就来看看南姜是什么姜！
南姜是什么姜
东南亚料理很常见的香料「南姜」又有良姜、高良姜、芦苇姜和红豆蔻等名，原产于印度、东南亚一带。南姜无论是外观还是味道都跟中国人熟悉的姜有较大区别，也有老、嫩之分，种植超过10个月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕红色;嫩南姜则是米白皮带有鲜红，非常好辨认。不过市面上能买到的，多是东南亚杂货行贩售的干燥南姜片，或是研磨的南姜粉。
南姜风味特色
南姜的气味浓郁，分成大南姜、小南姜两种，前者苦味比较厚、后者吃起来甜中带辣，不过味道比台湾料理常用的Ginger 辣度更低一些，是东南亚一带的生姜替代品。
南姜广泛运用于许多传统亚洲菜肴中，包括东南亚的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣汤 (冬荫功汤，Tom Yum Kung) 、椰奶鸡汤 (Tom Kha Gai) 、印尼鸡汤 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能没有南姜的提香，多用于炖煮料理及汤品之中。
除了料理，波兰有一款伏特加?o?dkowa Gorzka vodka 也是使用南姜制作;在中医上，南姜也被当成药用植物，本草纲目中记载了「南姜」以三年姜为上品，被归类于温和性质的食疗良方。
新鲜嫩南姜。
南姜怎么使用
南姜如何入菜?其实用法跟Ginger 一样，热炒食用来爆香、炖汤时加入提味，亦可用于替肉类及海鲜去腥，或是切成小末调制凉拌酱汁，例如炒三杯鸡、炖煮鸡汤时，都可以用南姜取代。要注意的是，虽然味道类似，但想制作正统南洋料理时若手边没有南姜，并不建议用Ginger取代南姜，口味并不适合。
南姜也能做为鸡肉的腌料，多会和香茅、柠檬叶及姜黄粉等一起搭配。
南发保存方式
新鲜南姜如果在市场买到新鲜南姜，室温保存须放在阴凉通风处，可存放4～5天;冷藏则需要用纸巾包裹，可延长至10天。最好的存放方法是「冷冻」，可先将外皮清洗干净，用保鲜膜层层包裹，再放入冷冻库中，就能延长保存半年至一年左右。
生鲜嫩南姜放久了会纤维化，口感、风味皆不佳，建议尽快冷冻保存。
干燥南姜室售的姜片、姜粉，使用后密封，至于阴凉通风处即可;若夏天太过焖热，可放入冰箱冷藏。
老南姜。
?生姜长期保存 干制四种方法
风姜三蒸三晒姜粉的做法：
1、挑选好的生姜，用清水洗干净。
2、把洗净的生姜晾会，晾干水份。然后刮皮，切片，放在通风有阳光地方完全晒干。
3、 晒干的生姜放入蒸锅，水开后蒸制10-15分钟，蒸透的生姜再放在当风当阳处晒一天。
4、依同样的方法，再蒸，再晒两次。蒸过的生姜颜色会变的。
5、等到生姜片完全晒干后，拿料理机磨粉，保存，吃的时候适量。
注意事项：
首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作，把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干净，晾干。
然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，如果家里有蒸饭的习惯，也可以放在饭锅里面一起蒸，吸收了米饭的营养，这样蒸出来的生姜效果更好。把蒸好的生姜趁热切成片，放在阳光下暴晒，记住一定要放在阳光下，不能够阴干或者吹干。
反复的蒸 ，反复的晒，达到9次，生姜的颜色也会越来越深，最后晒干的生姜可以用密封容器保存，使用的时候可以用生姜配合红糖泡茶喝，对于驱寒，祛湿，温阳，具有很好的效果。可以把生姜打成粉，这样更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生姜，容易影响睡眠。
干制姜的原理是经过干制，水分减少到最低限度，原料可溶性物质的浓度相对提高。在干制加工中，姜本身所含酶的活性或被杀死或被抑制，使干制品能够长期保存。
1 普通干姜片。 将生姜去皮洗净、晾乾，切成0.5厘米厚的姜片，每100千克鲜姜片加盐3.5千克，分层腌制3～5天，待食盐溶化渗透后，捞出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鲜姜可出成品15～20千克。姜片用无毒塑料袋密封保存，可保存2年。
2 脱水姜片。 取生姜洗净晾乾，切成0.5厘米厚的姜片，置沸水中烫漂5～6分钟，捞出后用干净冷水冷却，沥干水分后，把姜片摊在烘盘上摊筛。摊筛时要求四周稍厚。中间稍薄，前端稍厚，后端稍薄，以达到干燥均匀的效果。将摊筛好的姜片置烘房内烘干。烘干时温度应由低到高，开始45～50℃，最后65～70℃，这样可以避免淀粉糖化变质发黏。烘烤5～7小时，姜片呈不软不焦状态，含水量达11%～12%时即可出房，挑出杂质、碎屑，将合格产品装入塑料袋中密封保存，保质期2年。
3 调料姜粉。 将脱水姜片粉碎成粉末状后，加入1%的天然胡萝卜素、1%的谷氨酸钠及6%的白糖粉，拌匀后即成。产品可装入塑料袋密封而长久保存。
4 普通姜粉。 将姜洗净去皮，切成1～2厘米的方块，置烘房内烘乾，再磨成粉即成。若在研，磨时加入15%～18%的食盐，用容器密封，可长久保存。
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