白花如何做菜_小白花如何制作
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白花如何做菜_小白花如何制作的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?2.小白花如何制作
3.47个做菜技巧
四川泡菜坛子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?
可以吃。
用勺子把上面的白毛盛出去，然后再菜坛里加点盐即可。
一、防止泡菜长白霉的方法：
泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，是经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。
捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻和其它污渍。
在泡菜坛中放一些花椒，可防止白霉生长。
泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等，可抑制产生白霉。
二、泡菜长白花的原因
腌菜时使用生水；
坛子密封不够好，有细菌进入滋生白花；
另外可能是坛子没有处理干净；
坛沿边的水没有经常更换。
小白花如何制作
比方 荷花 玫瑰 百合 菊花 。。。。。。。关键还是要会做与否 做法很多 可以凉拌 可以小炒 可以做汤 油炸做素食 可以做好菜都放点花半丝或者片 做点缀 都是很不错的 给人一种可以说是秀色可餐的感觉
腊梅花性味寻温，无毒，可泡饮，可药用，有解暑生津的功效。木槿花清热凉血，可内服。白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒，可食可入药。
香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。
蜀葵全草入药，根叶花籽入药内服，主治大小便不得；鲜花或叶捣外敷，治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤；根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花茎剥皮可作绳索。
蜀葵花还可入中草药与美容。近年来，随着人们生活水平的不断提高，它已发展成为一种绿色食品，用其花烹调出的多种美味佳肴，已成为营养成份极高的特色食品。兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。
冬珊瑚可入药，但有毒。夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒，千万不能入口。在市场上出售的鲜花，不要随意用来做菜。因为要防止有农药。
鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期，食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。
据载，慈禧太后就嗜花成癖，她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干，混在茶叶内一起饮用；她还常常命御膳房采花入馔，制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱，其香味和滋味都十分美妙。到了夏天，她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花，剥下最完整的瓣，浸入用鸡蛋调和的面粉里，加入鸡汤或精糖，分为甜咸两种，放入油锅内炸透，做成一种极可口的小食品。而在清明前后，宫苑里高大的玉兰树盛开之际，那一片片肥硕的花瓣，也都会被采下来送入御膳房，依照加工荷花的方法，煎成又香又甜的玉兰片，随时供慈禧享用。
鲜花成为美食家的佳肴，是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值，据现代营养学家测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素，而且还含有对人体有益的植物化学素。并且，鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和维生素，既有丰富的营养价值，又有外形美观新颖的特点。
食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分，这些物质能改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。并有多种维生素和微量元素，能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。梨花花色洁白，晶莹秀美，质朴清纯，味苦气香，外用可以除粉刺，使肤色有光泽，还能使面部皮肤细腻嫩白，光洁如玉。
以花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。《全国中草药汇编》一书中，列举了2200多种药物，其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药，活血利湿、安神降压。百合以鳞茎入药，可润肺止咳，清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，热后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚。茉莉能消暑降温、舒缓情绪；菊花可以醒脑提神、清肝明目。
另外，花香也可治病。已发现300多种鲜花的香味中含有不同杀菌素，其中许多是对人体有益的，不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。
春季是百花盛开的季节，可食用的花卉自然很多，有白玉兰、玫瑰、月季、梨花、中国杨花、金银花、槐花等等。
据山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真教授介绍，并不是所有的花都能做菜，所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等，含有对人体有害的成分，不能随意食用。同时，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可以入口，尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有：芋头花，韭菜花，金针花，南瓜花，玉兰花，紫藤花，槐花，荷花，车前子花等；此外，玫瑰，菊花，昙花，木棉花，茉莉花，兰花，桂花等皆是美容佳品。
这些美且香的鲜花菜肴并非人人享得。人体各有不同，各人肤色、肤性、体质各有千秋，就算鲜花(无毒、有治疗作用的)有助于人，也不能千人一律。如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。相对而言，能食用的花卉依旧是一小部分，而且最好是在专业人员指导下食用，大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说，动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用，应该食用哪些部位，尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样，误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。另外，饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的，为做菜特殊培育的绿色食品，而市场上销售的花多有农药、化肥残留，也不适于食用，最好是选择自家栽种的花朵，才能比较放心。同时，鲜花烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应尽量保持鲜花本身的色香味。
吃鲜花不但看上去赏心悦目，满眼生花，而且炒出来之后，吃到嘴里感觉非常的好，可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。
品尝鲜花菜肴，主要吃盛开的花瓣，或用糖渍，或用盐腌、或用水烫、或新鲜入锅，小炒，制甜点或炖汤。比如牡丹花的食用方法就多种多样，炸、烧、煎或做汤等，皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制成“肉汁牡丹”，色泽鲜丽，味美适口，牡丹用面粉裹后油炸食用，鲜香诱人；做牡丹花银耳汤时，撒些牡丹花瓣，色艳香浓，令人食欲大振。此外，牡丹燃鱼片、牡丹爆鸭肋等，也是时令佳肴。桃花可制作成桃花蟹黄烩芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鲜鱼等时令佳肴。而槐花加入食盐、花椒、葱、姜、蒜、小茵香等调味口，蒸熟食之，既可当饭，又可当菜。
47个做菜技巧
小白花的制作方法如下：
材料准备：卫生纸，剪刀，牙签，金属线，细线等。
操作步骤：
1、把纸用对折的方式撕成一样大小的4张，叠在一起对整齐，折起来，多折几下最好，用白线或金属丝从中间把它扎起来，用剪刀把两端剪成花瓣型，如果折的比较窄，可以剪成半边花瓣。
2、然后，轻轻地把两端舒展一下，为的下一步好弄，用牙签或毛衣针，从上边一层一点一点的撬起，注意，牙签尽量插深一些。
3、撬起来之后还要用手整一整，再撬第2层，整理，一层一层地做，撬起第3层以后，连最下层也整理一下，这朵小花就做成了！
拓展：
做法一：将纸巾对折成正方形，然后剪成圆形，剪好圆形状之后，将纸对折两个，对折好之后用剪刀把对折好的纸剪成心形，然后把剪好的心形剪分开，中间涂一点脱水粘好，然后把四个花瓣接好，最后面是把花瓣撑开就好了。
做法二：拿一张有几层的纸摊平，然后象折扇子一样的折，最后把它对折，在底下系一绳子，再把上面一层层的拉开就可以了！
做法三：拿卫生纸像折扇子一样来回折4-5次中间扎线，绑死，再把卫生纸两边一层层揭起，就成了小白花。
47个做菜技巧
1、煮鱼汤要用开水
鱼汤在煲汤之前先煎鱼，而且要双面煎;再用开水开锅，去除鱼腥味，浓汤用大火炖，清汤用小火炖。
2、肉汤鲜美冷水煮
想肉汤鲜美，应在冷水中煮肉，想肉味鲜美，则应在热水中煮肉。
了、炸馒头先浸一下冷水
炸馒头片时先浸一下冷水，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄里嫩，既好吃又省油。
4、炒青菜不加冷水
炒的过程中不宣加冷水，否则会使青莱变老，应该加开水使其口感鲜嫩，毒莱也不宜炒过长时间。
5、豆芽放醋
炒豆芽时放一点醋可以去除豆芽的涩味，保持口感脆爽，翻炒速度要快。
6、莲藕边炒边加清水
边炒边加清水，可以防止藕变黑，还可以放点白醋。
7、炒茄子加醋
茄子切开或立即入锅或入水防止其氧化，炒的过程中适量的加一点醋，使茄子颜色不发黑。
8、甜椒急火快炒
炒的时间不宜过长，用急火快炒，炒的时可以加少许精盐和醋。
9、豆腐用水浸泡
豆腐下锅前可以先用开水浸泡十分钟，去除豆腐的豆腥味和碱味，用开水煮的时候可以放一点食盐，能防止豆腐碎裂。
10、凉菜加啤酒
做凉菜的时候加少量的啤酒，可使凉菜的味道更香甜。
11、用开水煮肉
等水开了再将鱼肉放进锅中或落笼，使肉突然受热收缩而内部鲜汁不会外流，保持味道鲜美。
12、猪肝用醋腌制一下
猪肝炒之前先用白醋和水浸泡猪肝，再用清水洗净。
13、炒腰花加醋
切好腰花加少量白醋，加水浸泡10分钟，会更爽脆。
14、虾仁抓过用水泡
虾仁用精盐，食用碱粉抓搓，放入清水中浸泡洗净，炒出的虾仁就会品莹别透，可口爽脆。
15、炒牛肉加啤酒
先用调稀的啤酒或面粉均匀浇淋，腌制30分钟，使牛肉中的蛋白质分解，牛肉变得更加鲜嫩。
16、熬骨头汤忌加冷水
熬汤过程中忌加冷水，以免温度突然下降，导致骨头中的蛋白质和脂肪迅速凝固，而影响汤的营养和味道，最好是一次性加好水或中途加适量的开水。
17、自制健康“嫩肉粉
木瓜、廉猴桃或藏萝等去皮，搞成泥，将生牛肉泡在水果泥20分钟然后再烹调，肉质就容易软烂。
18、炒花菜加牛奶
炒花菜时加一汤匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
19、宰鸡前灌醋
在宰鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，之后用文火炖，就会爱的烂熟。
20、除剩油残渣
把白萝卜切成厚，用筷子戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附在萝卜片上，取出清除残潼再反复放入锅中炸，混浊的油可变的清澈。
21、汤太咸了放土豆
汤太咸又不宣兑水时，可放入几块豆腐或土豆到汤中，也可以将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
22、汤太腻了加紫菜
汤太腻，将少量的紫菜放火上堵一堵撒入汤中。
23、花生米保酥脆
花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许的白酒，稍凉后撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。
24、豆腐不碎
看之前可将豆腐切块在盐水中焯一下，这样不易碎。
25、炒鸡蛋加水
打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会变得特别篷松，并且不易糊锅。
26、西红柿顺着纹路切
仔细观察表面的纹路，把西红柿的蒂放正，依照纹理小心切下去，就能使西红柿的种子与果肉不分离，而且不会流汁。
27、洋煎拌面粉
下锅前在切好的洋葱中拌入少量的面粉，这样炒出来的洋葱色泽金黄，质地服爽。
28、煮粥加油防溢
煮粥时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来了。
29、泡菜加花椒
在做泡菜时，容易起白花，不仅影响卖相，而且影响食欲，我们只需要最后放几颗花椒在泡菜中，就可以防止起白花了。
30、炒粉丝粘锅
泡粉丝时，加适量的醋在水中，就可以让粉丝不粘。
31、黄瓜不服
只需将切好的黄瓜腌制5分钟，然后再炒，这样炒出来的黄瓜就非常腿很多莱都可以这样去做。
32、做鱼不腥
洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的士腥味，炸鱼前，可以先过一下料酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。
33、巧用水油炸食物
炸鸡肉饼，鱼条等速冻半成品时，可在锅底放一点油加一勺水，利用落汽把食材震熟，少许油会把食材底部煎服。这样做出来的食物，下脆上软，但脂肪含量却并不高，较为健康。
34、水饺不粘连
煮水饺时在锅中加入盐或大葱一起煮，煮出来的水饺不会粘连，个个分明。
35、米饭软糯
米中加一小汤匙的油且搅拌均匀，米饭会颗粒分明。
36、炒肉更嫩
肉片用鸡蛋清腌制30分钟后再炒，肉质更鲜嫩爽滑。
37、肉汤不腻
煮肉时加几块新鲜橘皮，不仅味道更好，还可解腻。
38、煎鱼不破皮
将鱼清洗干净后，两面用纸巾擦干，拍上少许干淀粉，等油烧热后再放入鱼，先不要晃动，等一面完全煎好再翻面，这样煎出的鱼，鱼皮很完整。
39、题浓白鱼汤
炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味使鱼肉酥软鲜嫩。
40、泡完干香菇的水千万别倒
用香菇水来炖汤味道会更香浓，营养价值也很高。
41、煮鸡蛋
煮鸡蛋时加29食盐可使鸡蛋不破壳，还可轻松剥壳。
42、馒头加猪油
在发面时加109猪油，会使漫头又香又有嚼劲。
43、落鸡蛋善加奶更加滑嫩
落蛋奠时加上几勺牛奶，使蛋液、牛奶和温水的比例为1:1:1.牛奶和鸡蛋中的蛋白质起作用，使鸡蛋奠的口感更滑嫩.
44、泡发千木耳加点盐
冷水泡发，木耳容易粘泥沙，可用盐水轻轻揉匀，再用清水淘洗即可，注意!泡久变质的木耳不能吃。
45、削山药或芋头的皮手痒削山药或芋头时手会很痒，只需将山药或芋头泡在冷水中2~4小时再削皮就不会手痒了。
46、清洗鱼肚
清洗鱼肚时放适量鸡蛋液，揉一下鱼肚就会变白。
47、炒菜最佳放盐时间
不宣先放盐，菜不但熟的慢而且出汤参，炒出来的菜不鲜嫩。为了身体健康越往后放越好。
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