碱水如何做_广式碱水面要怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于碱水如何做_广式碱水面要怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.提炼纯天然碱水及碱水糕做法怎么做2.广式碱水面要怎么做
3.如何制作碱性水？
4.怎样自己制作碱性水?
提炼纯天然碱水及碱水糕做法怎么做
主料：
晒干的新鲜可以食用果实的树杆枝丫大量
大铁锅一个
密实的编制竹篮子一个
鸭嘴不锈钢壶一个（煮开水用）
清水一大壶
糯米粉适量
1.用这样的玩意在底部垫二层纱布，像蚊帐顶部那样的密实的，然后把灰盛在纱布上，用力把灰压紧压实，一定要压紧实哈，不然到时侯尽是灰流到碱水里
2.像这样
3.烧一锅开水，多烧点，留火一直保持水是开的，要滚烫的，在灰面浇湿一圈把表面全淋湿，动作要柔，要慢，要轻轻的，对，大家都是淑女嘛?，淋湿后整篮子移到一干净盆里，这盆要高身，口不能太大，要能在上面放稳篮子灰，下面还要盛碱水，这个不用我多说了吧？在灰的中间浇开水，重要的事情说三遍，在中间，在中间，且只能一点点加，慢慢让它滴碱水下去。对，是滴，想要好东西，必须侯得住时间的煎熬和耐心的等待，告诉自己，我能行?所以不能贪快，快就流得到处都是灰，看见我的样品没？心急吃不了热豆腐，我就是例子?每加一次开水必须等灰上面的水全滴落盆里才能加第二次，也是动作要柔要轻要慢，谁叫我们是淑女嘛?一直加完所有开水，可以中途把整篮子灰搬开，检查下有多少水了？水的颜色是否变淡了？如果变得淡就说明取碱基本结束，用手指沾点碱水往嘴里试试，看碱水浓度去到那里，自己能否接受得了？太浓可以继续往灰里加开水让它滴淡些，一般淡橙红色是最好的，有些人喜欢淡**，看你们各自喜好哈，没硬性规定的
4.是不是很漂亮的颜色？很神奇对吧?我这个很浓，要冲淡才能做糕吃，不然会受不了的
5.用一个高身盘子，往里倒糯粉，想吃多少自己倒多少，也没规定的，然后加入稀释好的碱水，慢慢加，边加边搅拌至无粉颗粒，碱水不须具体份量，用工具能把粉浆提起又迅速回流干净就可以了，拌好的粉浆是淡淡的**
6.锅里加入大量的水，在底部放个矮蒸架子，放入粉浆大火烧开后，再改中小火蒸约二个小时，取决于你的粉浆有多少，必须告诉你，这糕蒸的时间越长越好吃，所以很费柴火，我不怕，我的柴不用钱，哈哈哈?
7.冒着仙气的碱水糕?要彻底放凉放凉放凉，才能整盘掀出，是掀出，倒是倒不出来的，掀出来的盘子雪亮雪亮，很干净的，可以不用洗了?然后切件，取一小碟子砂糖，沾糖吃，不需要再加热，可以什么也不放，就那样吃已经很香了广式碱水面要怎么做
准备材料：干黄豆300g、白醋20g、食用碱5克、水2400g、水600g
制作步骤：
1、用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上
2、泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆浆机里，按水果键开始打豆浆
3、打完的豆浆过滤一下
4、等三份都打完，在用细纱布再过滤一下，然后放入锅中
5、大火烧开，多让它还会，然后关火
6、这时候用称称白醋20克和碱5克，水600克备用
7、用温度计测一下，温度达到85度过点，这时开始点浆
8、点浆的时候要一点点的，不要太快，点完一勺，看一下，在点下一勺，慢慢划圈放入锅内
9、几分钟后豆花就出来了，这时候可以盛一碗放上料，就是豆腐脑了
10、用勺子把豆花放入平铺了纱布的豆腐模具上
11、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可
12、这是压好的豆腐
13、成品图
如何制作碱性水？
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。
用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。
怎样自己制作碱性水?
购买小苏打，必须购买食用的小苏打或者碱，实在找不到可选用医用的碳酸氢钠片。
准备蜂蜜，蜂蜜的作用在于增加苏打水的口感。根据个人喜好可选择不同类型的蜂蜜，如野花蜜、菜花蜜、槐花蜜等。
准备纯净水，可以选择桶装矿泉水、冷开水，也可以考虑超市现买的矿泉水或者纯净水，不过，DIY的目的就在于节约成本，我选择了自来水烧开后冷却的凉开水。
准备500ml水、0.5克碳酸氢钠、蜂蜜一勺。盛装在空矿泉水瓶中摇匀，即可。闲暇的时候多做些放在冰箱冻着，随喝随取，十分方便。
碱性水就是PH>7的水，普通的水一般PH值根据地区不同差异较大，一般来说黄河以北城市饮用水均为弱碱性（PH值7.5左右）。碱性水是一种理化表征，故与水的种类及水本身是否经过电解处理或是水中物质为天然或添加等都没有直接关系，通过各种方式都可以让水呈现不同的酸碱性, 所以也无所谓好坏的区别。
原料：食用小苏打粉
做法如下：在饮用凉开水中（必须是凉开水）加入少许苏打粉，用筷子搅拌数下即可。
注意事项：苏打粉少量即可，基本上没什么特殊的味道，如果放多了会发咸，而且也不适宜多放，放多了长期饮用的话也会造成碱中毒，对身体和皮肤也不利，所以要少放。如果是一瓶矿泉水的水量，苏打水的放量基本上就是三分之一瓶盖在少些就行了，根据个人的口感而定。
如果你喜欢，可以放上蜂蜜、果汁等调节口味，这样就变成美味碱性饮料了。
据央视曝光称,这些碱性“神奇”水声称100度的钙离子水有降低血压,消除青春痘,等各种神奇功效。天然高速苏打水也打着碱性的概念,在宣传册上同样列举了各种神奇功效,反而对人体有害。各种瓶装碱性水的广告,都宣称发展一切疾病甚至衰老的根源是酸性体质,为了改变酸性体质的科学性。碱性水有益健康的说法只是一种营销手段。
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