做饭如何做_应该怎么去做饭简单又好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于做饭如何做_应该怎么去做饭简单又好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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让你厨艺大增的做饭技巧

让你厨艺大增的做饭技巧

1.所谓的不粘锅说白了就四个字: 热锅凉油锅子烧热>离火一加凉油，放入菜品，不粘锅既成。

2.横切牛肉竖切猪: 切牛肉时要和它的纹理成90度，这样切牛肉不会散且嫩，同理切猪肉要要和纹理保持平行。

3.烧牛肉加草果;烧猪肉加八角: 羊肉多放白芷、姜，那香味逸哭一栋楼。

4.《随园食单》: 荤菜用素油，油

5.每次做出来的鱼鱼腥味很重? 出锅前沿锅边加入少量的老陈醋，可以有效去除鱼腥味。

6.每次锅中加油前，请一定把锅中残留的水分擦拭或烧干，不然蹦的连你妈都不认识你。

一定要先将豆腐焯水，不然烧出7.麻婆豆腐来一股很浓重的豆腥味，而且出锅前的勾荧一定要分三次才最好。

8.里脊肉烹饪前放入葱姜水、盐、胡椒粉进行抓拌，抓拌至粘稠状，不嫩你来找我，不用浪费一颗鸡蛋。

9.做鸡翅总是不入味? 鸡翅解冻后用牙签把它扎成马蜂窝，不死你才怪。

10.做炮锅鱼、酸菜鱼汤底盐味一定要重一点哦，不然你吃着啥味没得

11.凉拌菜总是没香味? 干辣椒段、花椒粒大葱花90度以上的热油呛它，你看它香不香。

12.微波炉的加热才是解冻神器出来不软不硬刚刚好，一刀更比一十五秒，

刀丝滑。

13.西红柿早没有小时候的味道? 做西红柿炒蛋时加入少量的白砂糖会中和西红柿的酸让你回到小时候。

14.水煮肉最后炮锅时先来一层花椒粉再来一层辣椒粉再来一层蒜未最后一把小葱，九十度的热油泼上去保证你多干两碗饭。

，出来的菜又香15.炒时蔬时加入少量的猪油又绿的且不发黑，

16.煲汤的时候尽量水一次性加足，如果中途非要加水的话，加热水。

17.调味失手，过甜过咸怎么救回来?

太咸: 加水、加糖、加醋

太甜:加醋、加辣

太辣:加乳制品、糖、醋、鸡蛋液。

太酸: 加糖、加料酒。乙醇和醋酸在烹饪过程中会发生脂化反应，产生芳香和淡化酸味的效果。

18.教大家一个浓盐水嫩肉秘籍，猪肉鸡肉通用! 用5%的浓盐水腌制过夜，就能让肉更嫩。 (100ml水放5g盐) 盐水能改变渗透压，让水分更好渗透进肉的内部，提高细胞间含水量，防止肉质过老千柴

19.煎鸡翅、煎鱼怎么避免粘锅?

1、油要烧到温热，有少量烟，冷油下锅容易粘;2、锅底放点姜，可以防粘，3、下锅前 控干水分;4、小火慢煎。5、可以借用筷子等厨具，辅助翻面。6、还有一个餐厅的作弊Tips: 如果家里有油纸，垫在锅里把鱼放在油纸上煎，绝对不破皮!

20.白灼绿叶菜，如何不老不黄? 水里加盐煮开，再滴几滴油，开水烫15-30秒，捞出过冰水更爽脆，最后淋汁，翠绿爽口。

21.面条如何煮得更爽滑? 在水里加点油和部煮熟后过冷水，能减轻黏糊程度。 ( 盐可以抑制淀粉糊化，降低黏度，油能避免表面糊化的淀粉，把面条粘在一起。)

22.只有常规调料，怎样花式调味? 一锅炖的万能酱汁: 料酒:老抽:生抽:油=2:1:1:1。

超下饭的糖醋汁:生抽:糖:米醋=2:1:3，淀粉水=1:5，调成酱汁。

能让炒蔬菜更有滋味的醋溜汁: 2勺陈醋勺生抽，盐糖各来小半勺

23.你的黄瓜、洋葱、大蒜、青椒，都是调味神器!

1、吃腻了的黄瓜: 擦成黄瓜泥 (挤干水 ) +米醋+糖+麻油=初夏小清新凉挫汁，很适合挫水煮猪肉/鸡肉/鱼肉/虾。

2、洋葱+盐+油，熬成焦甜洋葱酱，几乎=天然鸡精，做很多菜Kuai一勺就行。

24.快手泡菜: 只需用盐水白醋泡一两个小时，清鲜爽口

应该怎么去做饭简单又好吃

30个实用做菜技巧

1、如何去腥味。

2、如何不粘锅。

3、控制调料。

4、油炸技巧。

5、炒青菜技巧。

6、包菜做法。

7、煲汤加水。

8、茄子吸油。

9、辣椒油做法。

10、切肉技巧。

11、去皮知识。

12、炒熟技巧。

13、小火慢炖。

14、明油亮芡。

15、豆腐技巧。

16、鸡蛋变嫩技巧。

17、小酥肉技巧。

18、省油攻略。

19、油炸技巧。

20、白酒去腥。

21、做鱼技巧。

22、切骨技巧。

23、除油泥味。

24、西红柿去皮。

25、荷包蛋做法。

26、炸蒜技巧。

27、干蘑菇炖鸡。

28、鲫鱼汤技巧。

29、品尝成熟。

30、炒青菜。

（1）如何去腥味

骨头或肉类冷水下锅时，先焯去血沫，可去腥。

（2）如何不粘锅

等锅的温度加热之后，再放油，热好锅后，盛出热油，再放油炒菜，便不会粘锅。

（3）控制调料

调料是用来辅助增香，而不是掩盖食材本身的韵味，我们是吃食材，不是吃调料。

（4）油炸技巧

油炸时，用面粉+淀粉十泡打粉+啤酒，和出来的面糊更加清脆。油热之后，再下裹了面糊的食材，防止在锅内散掉。下锅以后，稍等片刻再翻动。保证不脱糊，随后再小火慢炸。

（5）炒青菜技巧

炒青菜时加水需要加热水。

（6）包菜做法

包菜手撕比用刀切吃起来口感更好。

（7）煲汤加水

煲汤时，水量尽量一次性加足，中途加水需要加热水。

（8）茄子吸油

切好茄子后，放进盐水浸泡一会，控干其水分。再在锅中加少许油，待炒出一部分水分后，再另起锅炒肉加酱炒香，最后放入处理好的茄子。

（9）辣椒油做法

做辣椒油的时候，事先用少许白酒搅拌辣椒与白芝麻，之后热油分多次倒入做出来的辣椒油会更香，且无糊味。

（10）切肉技巧

鲜肉不好切，事先放冰箱里冻一会儿，再切就容易许多。

（11）去皮知识

许多食材如果去皮，营养会减少，不去皮口感却会降低，主要看自己的偏重喜好，例如茄子。

（12）炒熟技巧

处理食材时，为了让食材的成熟速度差不多，切的时候，尽量保证大小一致，倘若食材成熟程度不一，那就将难炒熟的先炒。这样便不会导致快熟的食材一起炒时，被炒烂了。

（13）小火慢炖

千炖豆腐万滚鱼，小火慢炖更好吃。

（14）明油亮芡

勾芡的时候，等待芡汁熟了，再淋油，色泽更佳。

（15）豆腐技巧

做豆腐，在切好之后，再用热水焯一下，豆腐不易烂。

（16）鸡蛋更嫩技巧

在鸡蛋液中加两勺水，煎出来的鸡蛋更嫩。

（17）小酥肉技巧

小酥肉上浆的步骤是肉+料酒+盐，腌制出基本底味，再少量加入提前泡好的葱姜水，让肉质更嫩。再加入水生粉，以便锁住水分，最后加入少量的花生油，防止下锅时粘连。

（18）省油攻略

在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸。

（19）蛋炒饭技巧

先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。倒入适量油，然后米饭翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、牛肉粉、生抽炒匀出锅。

（20）白酒去腥

做鱼的时候，白酒的去腥效果比料酒更好。

（21）做鱼技巧

在鸡蛋液中加两勺水，煎出来的鸡蛋更嫩。

（22）切骨技巧

在剁一些硬度不太高的骨头时，如果没有斩骨刀，但怕损坏刀刃，可以把肉切开之后，用刀背砍一下。接着便能轻松的切开了。

（23）除油泥味

猪蹄，带皮五花肉可以用煤气灶先烧一下，再用温水浸泡一会儿，用刀去除烧黑的地方，再烹制，便能去除很多油泥味。

（24）西红柿去皮

先打散2个鸡蛋，油热后再倒入锅，用筷子搅散盛出备用。倒入适量油，然后米饭翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、牛肉粉、生抽炒匀出锅。

（25）荷包蛋做法

荷包蛋怎么做不易碎，一是在水开之后关火，接着打入鸡蛋。等到外层的蛋清逐渐凝固后，再开火进行加热。或者将铁勺润一点油，再打入一枚鸡蛋，放入沸水中加热即可。

（26）炸蒜技巧

在炸蒜的时候，已经切碎的蒜未，建议先用水清洗后，控干其水分，再下锅油炸，这样可以去除蒜汁中的苦涩味，并不容易糊。

（27）干蘑菇炖鸡

事先清洗好香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，用来炖鸡的味道更香。

（28）鲫鱼汤技巧

鱼事先煎一下，煮的时候用开水，可以让汤更白，煮的时候加开水。

（29）品尝成熟

做菜时如果不知道做的熟不熟，先夹一块大的，切开看看。

（30）炒青菜

炒青菜的时，可以开到最大火爆炒，在快断生的时候出锅，口感最佳。

如何做饭

说到简单又好吃，适合懒人的做饭方法，想到的第一个就是做各种面。但是，总不能天天就吃面吧。那么怎么去做饭既简单又方便呢?以下是懂视小编为你整理的如何做饭简单又好吃，希望能帮到你。

如何做饭简单又好吃之电饭锅终极攻略：以下这些搭配方法是真得超美味，做起来又超简单，可能有些搭配方法被我遗漏了，我记起再慢慢增加!

如果你实在懒得不行不行的，以下所有的做法都可以这么做?洗好米就放下所有的主料辅料(配料的话，其实加盐或酱油就够味了)，加适量水，按下煮饭键，煮好放葱花香菜，搅拌均匀。~好吃程度3颗星~

如果你不是懒到人神共愤，那就要有点讲究了。洗好米，像黄瓜、土豆、排骨、鸡肉等这些难熟的先放下与米饭一起煮，等到米饭已经煮好时再放其他配菜，再焖个10分钟就可以开吃啦。~好吃程度4颗星~

如果你还能再多少勤奋点，就按照下面的做法，肯定是最好吃的。~好吃程度5颗星~对了，还可以用电饭锅做各种粥各种面煲各种汤，全能啊，电饭锅简直是神器，做饭中的战斗机!!!

1、鸡肉饭

主料：鸡翅中、米饭

辅料：姜、胡椒粉、盐、酱油、花生食用油、蚝油、料酒、嫩肉粉

做法：

原料洗净备用。鸡中翅砍成小块，姜切碎，放在盘中;

加入姜碎、酱油、料酒、盐、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、花生油拌匀，腌制10分钟;

洗米，倒入电饭锅胆内，水量就和平时煮饭一样即可;

腌制好的鸡肉平铺在米面上，盖上锅盖，按下煮饭键;

待饭煮好了，打开拌匀，香喷喷的鸡肉饭就做好啦!(如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱)

2、番茄火腿饭

主料：番茄、豌豆、火腿、胡萝卜(也可不放)

辅料：玉米(也可不放)、花生油、盐、胡椒粉、大米、香菜

做法：

大米洗净加水，比平时少加一点水，放入一只洗净的番茄，少许豌豆、火腿丁、胡萝卜丁、玉米，几滴花生油，再撒些盐、胡椒粉就行了;

盖锅煮熟后的样子，可以先把番茄去皮后再搅拌，最后再加点香菜(不喜欢吃也可不加)，就可以开吃了。特简单。

3、我最喜欢的?南瓜饭

主料：大米、南瓜、五花肉、腊肠

辅料：葱、花生油、蒜头

做法：

先把米洗好，然后把南瓜切片放上去加点油，水跟南瓜平就好;

趁饭在煮，把肉、腊肠、葱切小切细;

热锅放油，放蒜，把肉丁和腊肠偏炒到出油，加点盐;

炒好看全部倒在电饭煲里面，用铲子把南瓜和饭融合在一起，变成金**。吃的时候如果配点小菜更是完美了!

4、香菇肉沫饭

主料：大米、香菇、胡萝卜、肉沫、玉米粒

辅料：老抽、盐少许、香油、花生油

做法：

在电饭锅内放好米、洗好米、放好水。

香菇、葱切小，胡萝卜切丁，热锅炒葱花。葱花爆香后加入肉沫，翻炒至肉沫变色。加入胡萝卜炒。

下入其他配料，放入适量的食盐和老抽。再加入香油，翻炒均匀。

把炒好的菜，倒入蒸到一半的米饭内。把菜铺放匀，距离饭出锅控制在5-8分钟。

出锅后，拌匀即可。

注：如果想更简单，可以省去炒的那部分，等米饭蒸到一半时，把所有的主料辅料都放下去一起蒸就好了，不过就是没有上面的做法好吃。

5、腊肠油菜煲仔饭

主料：腊肠、油菜、大米

辅料：生抽、香油、姜丝、葱

做法：

准备好各种材料，腊肠最好买广东的。腊肠切片，越薄越好。油菜洗净，去掉尾部。

在电饭锅的内胆面上涂抹一层油。大米事先淘洗好，水量就和平时煮饭一样即可。注意水不要太多，这样煲仔饭的口感才会硬一点，粒粒分明。

锅中放清水，烧开后加入一小勺盐。这样做可以保持焯水后的油菜仍然是绿色。焯好的油菜，用筷子取出，放一旁备用。

待米饭蒸好了，趁热在米饭上码放切好的腊肠片。盖上盖子，继续焖10分钟。让腊肠的味道充分融合到米饭里。

趁此时调料汁。将姜丝、酱油、盐、香油和凉开水放在一起搅拌均匀。打开盖子，倒入调料汁。用饭勺搅拌均匀，就可以开吃了!

6、虾仁猪肉饭

主料：白米饭、虾仁、猪肉丁

辅料：洋葱、青豆

做法：

猪肉切成丁，洋葱也切成丁，备用;

电饭锅里放少许香油，按下煮饭键。

放入洋葱丁、猪肉丁翻炒一下，翻炒均匀后盖上盖子闷2分钟;

再放入虾仁和青豆，盐、白胡椒粉翻炒均匀;

放入洗净的大米，和菜一起拌匀;倒入清水，合上电饭锅盖子焖煮，等到电饭锅跳至保温键后再闷5分钟即可。

注：其实电饭锅也可以用来简单地炒菜的，不过锅的质量又好些。其实也是我懒，不想再另起锅。

7、土豆焖饭

主料：猪肉(腊肠也可)、土豆、大米

辅料：酱油、香油、葱、盐

做法：

土豆切小丁，猪肉切得越小越好，葱切末;

大米淘干净，平时煮饭的水量即可，放进土豆一起煮;

快蒸好饭时，把切好的午餐肉丁放在饭上，加入少量酱油、一点盐、葱末、香油，焖两分钟，拌匀就可以吃了。

8、金针菇腊肠饭

主料：腊肠、金针菇、大米

辅料：青豆、四季豆、干辣椒、花生油、生抽

做法：

将金针菇的老根去掉、洗净，青豆剥皮洗净，四季豆切丁，腊肠切片，红干椒切段备用(不会吃辣可放些许胡椒);

米洗净，加入平时煮饭的水量即可。倒入少量的花生油(也可不放,因为腊肠本身就有油)，再倒少量的生抽;

再将所有的食材铺在大米的上面，盖上锅盖，按下煮饭键。跳闸后再等十五分钟就可以吃啦!

9、排骨焖饭

主料：排骨、胡萝卜、香菇、圆糯米、大米

做法：

材料备齐，排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁;

热锅放入少量花生油，放入姜片八角爆香后，加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄。再加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，再调入料酒和盐;

东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，加适量水，按下煮饭键，煮好后再焖十分钟，打开放入葱花搅拌均匀即可!

10、西兰花香肠饭

主料：西兰花、腊肠(猪肉也可)、大米、香菇、洋葱

辅料：蒜、酱油、盐、花生油

做法：

腊肠切薄片再切小，西兰花、香菇、洋葱切好;

热锅下油，放蒜头、洋葱爆香，腊肠下锅炒一会，再放西兰花、香菇一起炒;

倒入适量盐和酱油搅拌均匀;

米洗净，加入平时煮饭的水量，按煮饭键。快煮好时加入炒好的食材，再焖一会下葱花就可以开吃了(焖太久西兰花会变黄)!

如何做饭简单又好吃之盖浇饭盖浇饭相比用电饭锅会麻烦一点点，特别是要再洗一个锅。但是盖浇饭要以弥补电饭锅办不到的事做不了的饭。有时候我心血来潮，吃腻了电饭锅煮的懒人饭，也会捣鼓一下盖浇饭，更是别有一番滋味。

1、鱿鱼盖浇饭

主料：1条鱿鱼、胡萝卜、黄瓜

辅料：蒜头、花生油、盐、海鲜酱油、糖、香油

做法：

将胡萝卜、黄瓜洗净切成小粒;鱿鱼处理干净，切成粒备用;

热锅，倒入花生油烧热，下葱蒜末炒香，倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀;

然后倒入适量清水(约半小碗),加入盐、海鲜酱油、糖大火煮滚;

煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀，然后加入淀粉搅拌，最后再淋入香油提味;

最好，将做好的鱿鱼菜汁浇在热气腾腾的米饭上，就可以开吃啦。

2、牛肉豆腐盖浇饭?超好吃，超心水

主料：牛肉、豆腐(买比较有韧性的)

辅料：蒜瓣、姜蓉、姜、洋葱、葱、干红椒、香料

做法：

烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，再将豆腐捞出在冷水中冷却;

牛肉切片再切小切碎(最好剁成肉沫)。热锅，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒一小会，放入牛肉翻炒至略有焦糖色;

倒入酱油、黑胡椒、盐、香料和切小圈的干红椒，加水炖煮一会;

最后放入淀粉，配合切碎的小葱绿，浇在煮好的饭上即可享用!

3、番茄炒蛋盖浇饭

主料：番茄、鸡蛋

辅料：香葱、生粉、盐

做法：

鸡蛋磕进碗里，倒进水淀粉，1小勺盐，用筷子搅打均匀;

热油锅，倒进鸡蛋液，鸡蛋快速打散，全部凝固后盛起备用(其实就是煎蛋);

番茄清洗干净切成小丁。热锅倒进番茄丁翻炒均匀;

盖上锅盖煮2分钟，待番茄煮软以后，倒进炒好的鸡蛋翻炒均匀，放盐、放葱花后浇在米饭上。

4、虾仁滑蛋盖浇饭

主料：虾仁、香菇、油菜、鸡蛋、白饭

辅料：水淀粉、葱、姜、胡椒粉、盐、香油

做法：

一般买剥好壳的虾(虾仁)，油菜切开，香菇、姜切片，葱切小段;

热锅加少许油，爆香葱姜，放入虾仁、香菇片，翻炒至虾仁变色;

加入开水煮至沸腾，放入油菜芯，再加入胡椒粉、盐调味;

关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中，记得不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌。最后再淋上少许香油，起锅浇在热的白饭上就ok啦。

5、香菇肉片盖浇饭

主料：米饭、香菇、猪瘦肉

辅料：大葱、姜、淀粉、入酱油、香油、盐

做法：

将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段;

热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒;

待有九分熟时放入酱油、香油、盐;

放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯~~

6、咖喱盖浇饭

(这顿超素超便宜超容易做，嫌太素可以加猪肉、鸡肉下去也很好吃)

主料：胡萝卜、土豆、鸡蛋、米饭

辅料：食盐、香葱、咖喱粉、花生油

做法：

胡萝卜去皮清洗干净后切成小块，土豆去皮后洗净，切成小块后在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅;

热锅放油，加入胡萝卜翻炒一会，再放入土豆继续翻炒一会后，倒入适量水没过食材;

煮开后5分钟加入些咖喱粉，继续中火煮3分钟左右，最后加入盐调味后撒上香葱，把菜浇在饭上，盖浇饭就妥妥地完成啦!

7、盖浇饭终极攻略：(懒的看分步教程，可以看这里)

在等饭煮好的时间段，处理好配菜配肉，热锅下油，放蒜头爆香，先放肉再放菜炒熟，再放盐或酱油，最后加点葱花。当然，这是一般菜的做法，像有些特殊点的(像鸡蛋、豆腐啥的)是不适用的。

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5.在家做饭好吃的方法与技巧有什么

最简单的炒饭。

1、淘米，不要太干净，人体需要那些矿物质，不要把米淘的像清水一样，把里面的可能存在的小石头之类的弄出来就行了。洗的越清的米营养越少。 然后放入电饭煲，放入的水能盖住那些米薄薄一层，多了会变粥。 选定模式，开始，一般都半小时就好了。

2、饭好的情况下。 开始点火，把锅子烧热，为的是把锅子的余水烧掉，因为有水的情况下放油 油会飞溅出来。如果怕油溅，锅子一定要烧热，还有就是在油里放盐可以防止油乱溅。 然后弄个蛋炒饭吧，炒个蛋，盐，味精，看自己口味放，一般都是撒点就好了，我是喜欢吃淡点的。 炒好蛋 然后放入饭，放调味料，再一起炒一边，最简单的懒人做法。