牛肉如何炖茄子_茄子牛肉的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛肉如何炖茄子_茄子牛肉的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛肉烧潘茄的作法2.茄子牛肉的做法
牛肉烧潘茄的作法
牛肉烧潘茄的制作方法
番茄炖牛肉
主料：牛肋条肉
辅料：番茄
调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点：肉酥烂，汁亮味美。
提示：
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
茄子牛肉的做法
题主的问题是，吃打卤面的浇面卤。用牛肉，茄子，西红柿，青椒几种原材料来做卤。其实很好解决，这四种原材料任意搭配，就可以做出好几种不同口味的卤来。
举个例子说可以用牛肉和西红柿，做成西红柿炖牛肉卤，也可以把牛肉切少许肉末，和茄子做成肉末茄丁卤，西红柿和青椒 加上大酱或者是黄豆酱。做成青椒西红柿酱卤，也可以是青椒茄丁酱卤。也可以做成青椒牛肉丁卤。
总之可以是两样食材组合，也可以是三样食材。根据原材料成熟时间的早晚，形状的大小来分别投料，可以把牛肉切成大一点儿的块儿，提前用高压锅压熟，再去和其他的食材比如西红柿一起调卤，或者是切成丁 稍微用鸡蛋，生抽，白糖， 鸡精，生粉腌制入味儿。 在过油滑熟和青椒一起炒熟， 汁芡要略微宽一些，最好是带一些卤汁，不要收的太干，毕竟还要做成面卤拌面吃。
也可以把牛肉切成末儿，把茄子去皮切成丁，一起做成肉末茄丁卤，来浇在面上，味道也非常不错。茄子，青椒，西红柿一起做个素卤，分别切块儿，茄子不要过油，否则就拌面吃太油腻，徐子，西红柿可以一起煸炒，也可以先炒西红柿，炒出汁水。再炒茄子， 有先加盐让茄子入一些味儿，少加一些水，最好找一个带有锅盖的锅，来焖一下茄子，会更加的容易成熟，等到茄子软烂了，没有硬心儿，就可以起锅前撒入青椒，青椒块儿要略小一些。不用变软，即可出锅，这样青椒还带有特殊的清香味儿。
更可以先把牛肉炖熟，做青椒，茄子西红柿素卤的时候加入牛肉汤汁，更增加营养。也可以像东北乱炖那样，最后再把炖牛肉加进去，也未尝不可。
总之，中国烹饪食无定法，也没有哪一条必须规定，两种或者是多种食材搭配一起，就必须只能做出一种已有的固定味道。当然前提是可以发挥，可以想象，可以创新。 可以说中国烹饪，之所以能成为世界上的 美食 ， 正是因为后人敢于创新， 大胆革新，敢于想象。不拘泥于前人古法， 才有几千种甚至达到上万的 名菜得以流传于世。
如果是做已经耳熟能详的，流传很久，几十年上百年的菜肴， 举例像鱼香肉丝，宫保鸡丁一类的名菜，那就得该是什么色就是什么色儿，该是什么味儿就是什么味儿。 不能再凭空想象，自由发挥，随意篡改了。
中餐正是因为食材广泛，烹调技法全面多样， 刀工精细， 摆盘考究等特点，所以也导致可以发挥创新的空间十分巨大。记得以前看过电视节目里有食神争霸赛，是中外厨师团队对决，在上海思南公馆，请了多达几十人的大众评审团。在规定时间内，用规定的食材 做出几道完全创新的菜肴。
每次在挑选食材的时候，有一个环节记得特别清楚，可以指定对方团队去掉一样主要的食材。有时候外国团队会拿掉中国队 的盐，有时候会拿掉烹调时用的食用油。但是中国的选手每次都能用相似的 食材来代替。做出色香味形俱佳的菜品，并且取得不俗的成绩。
打卤面在山东，山西，京津冀和东北地区一带 非常的盛行。普通老百姓家，一年四季都随时可以吃一顿打卤面。浇面卤 的种类，更是因为地域不同， 而呈现多种多样。
其实说白了，本来就是流行在民间的面食，浇面卤，大可不必过于讲究。只要食材属性不相克，搭配在一起吃起来对味儿就可以了！
即便是深受慈禧太后青睐，享誉京城，讲究颇多的老北京炸酱面。讲究的也并不是面卤。而是规矩。老北京吃炸酱面以前一定要吃抻面。夏天吃过水面，冬天吃“锅挑”面。拌面的菜码，根据时令季节变化而变化，“不时不食”。它讲究的是这些，来凸显以前八旗贵胄会吃，有品味，规矩多，有排面儿。更多吃给外人看。
所以说，打卤面就不用那么多的限制，几样食材可以任意搭配一起，只要自己吃顺口了就完全可以，你说是吧？
四季豆带有丰富多彩的维生素E，还带有丰富多彩的龙葵碱物质，因此针对抑止消化道肿瘤的繁衍有一定的功效。茄子的做法比较多，能够与肉类食品一起炖，而茄子炒牛肉的作法较为受大伙儿钟爱，可是在制做时，需先把牛羊肉腌一下后用压力锅炖十几分钟再与四季豆一起做，不然会把四季豆煮的很烂。
茄子炒牛肉
茄子炒牛肉的作法特色菜及作用：益气补血菜谱 胃调理菜谱 营养不良菜谱 清热祛火菜谱 糖尿病食谱 加工工艺：炒
茄子炒牛肉的制做原材料：
主要材料：四季豆,100克,牛羊肉(瘦)60克
调味品：姜10克,蒜头(白皮)5克,盐3克,鸡精1克,食用油20克,木薯淀粉(苞米)4克
茄子炒牛肉的作法：
1. 四季豆清洗，切成片，冷水预浸一小时;
2. 牛羊肉清洗，切成片;
3. 姜片清洗，切条，取食用盐、木薯淀粉少量，与牛羊肉搅拌;
4. 蒜头去衣捣碎;
5. 起油锅，放进蒜头，接着学会放下四季豆片，炒过铲起;
6. 另用食油出锅，下牛肉粒，炒过，并与茄片搅拌，调料就可以。
健康提示
1. 清热解毒健脾养胃、宽肠散血;
2. 糖尿病属胃热太旺者，症见消谷善饥，食不知道饱，能食而形瘦，大便不通畅，或大便不通畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜在糖尿病兼具肠风便血进，现多用以糖尿病兼具痔疮者;
3. 四季豆性寒滑，故脾胃虚弱肠滑大便糖稀者不适合服用;
4. 牛羊肉含有的蛋白中有多种多样氨其酸，糖尿病患者削瘦者可适度食之;
5. 但牛羊肉的成份中，每100克，含人体脂肪大概十克，体胖而高血脂者，宜谨慎使用之。
茄子炒肉
原材料四季豆2根
生猪肉适当(切成片或肉沫均可)
辣椒一个半
盐
味精
作法
1、蒜切末，四季豆清洗切条(片)预留。
2、锅中倒进适当植物油加温，放进蒜泥炒出香味。
3、添加切完的小肉(末)炒过。
4、添加四季豆、适当生抽往返煸炒，添加小量水(也并不加)炒至9完善。
5、添加辣椒、盐、味精调料炒过后起锅。
小技巧
1、因为四季豆较为去油，加植物油的情况下一定要适当。
2、高温会毁坏辣椒中含有的维他命C，添加辣椒后应尽早炒过起锅。
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