筒骨如何掉水_筒骨汤怎么炖又浓又白
家常菜
2024年02月09日 09:52 135
菜师傅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于筒骨如何掉水_筒骨汤怎么炖又浓又白的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.筒子骨的做法2.筒骨汤怎么炖又浓又白
筒子骨的做法
筒子骨的做法如下：
1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，放入料酒、姜、筒子骨同煮，焯去血水后捞出。
2、焯过水的筒子骨装盆，与七姊妹辣椒、胡椒粉，薄盐一起搅拌一下，放入蒸锅中，开大火蒸。
3、待锅中水沸腾后转小火，盖上锅盖继续蒸30分钟。
4、30分钟后，将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次，表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。
5、这段时间里另起一锅，加入适量的水、盐烧开，水开后放置一旁自然冷却，40分钟后取出筒子骨，倒入该锅内同煮10分钟。
6、10分钟后加入适量鸡精。
7、出锅即可享用。
筒骨汤怎么炖又浓又白
不用。用盐水浸泡的筒骨，经过一晚上的泡制，里面的血水已经全部给冲走了，这样煮出来的骨头汤味道也会更鲜美。大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。
筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了。
如果家里面有高压锅的话最好用高压锅来做骨头汤，这样炖出来的骨头汤营养更加丰富，味道也会更好一些；焯水之后才能将骨头放到高压锅里面炖。
扩展资料：
筒骨汤的制作原料主要有筒子骨、萝卜、木耳等，口味鲜美，营养丰富。炖半小时后再放入适量的盐；筒骨是各部位骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。
而且骨中的骨髓含有骨胶原，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效。
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