肠粉如何蒸_学做肠粉步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肠粉如何蒸_学做肠粉步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.普通肠粉要蒸多长时间?2.学做肠粉步骤
3.肠粉的做法
4.蒸肠粉的制作方法
普通肠粉要蒸多长时间?
约15-20分钟
肠粉的做法步骤
1、热锅下油，爆香大蒜，加一勺子沙茶酱，少量糖和水，烧开了后，就成了沙茶酱汁。
2、往酱油汁里加了一点鸡粉和糖，以便更加提鲜。
3、剁好肉末(加些油、盐、生粉、酒、鸡粉等腌一下)。
4、按照份量准备粉和水(水要400克，份量那里忘记写清楚)，搅拌均匀成粉浆。
5、粉浆已拌好。
6、锅要多放些水烧开(水多蒸气才多，肠粉才易熟)，准备二个大盘子(二盘轮流上锅，这样子又快又不至于浪费液化气)，刷一层油，一大勺子粉浆，放一些肉末和鸡蛋。
7、三分钟就好了。
8、慢慢用铲子，卷起来。
9、淋上自己爱吃的酱汁，就可以马上享受这美味肠粉了(我个人喜欢沙茶酱多些)。
学做肠粉步骤
主料
肠粉
肠粉
3条
鸡蛋
鸡蛋
1个
肉末
肉末
50g
青菜
青菜
20g
辅料 辅料
生抽适量醋适量辣椒油适量花椒油适量
做法 蒸肠粉的做法
1原料准备好，备用。
2肠粉摊开。
3放入洗好掐断的青菜、肉末、鸡蛋。
4再小心的裹回去，我裹得太丑了，大家要再弄漂亮点。
5装盘，三条，准备上锅。
6冷水开锅蒸制，水开后大火蒸10分钟出锅。
7淋上醋、辣椒油、花椒油，味道不摆了！
肠粉的做法
制作肠粉需要用到香葱，花生油，酱油，鸡蛋，碎精肉，面粉，水 。
1.首先把面粉放入水桶，再倒入水，水和面粉比例1比1，然后用勺子搅拌至粉浆状态。
2.把肠粉机加热，把肠粉机的抽屉全部拉开。用勺把米浆加到到抽屉里，然后打入鸡蛋并放点碎精肉，直至烫平为止。厚度不要太厚，不然容易不熟。
3.放到肠粉机中蒸两分钟。
4.把抽屉拉出，刮下蒸好的肠粉，装盘
5.摆盘加入切好的配料及调料，即可食用。
蒸肠粉的制作方法
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。
心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。
潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。
牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。
取容器，加小麦淀、粘米粉和水搅成面糊。猪肉切碎，加料酒和生抽腌制。碗里加生粉、水、酱油和耗油拌匀。大蒜剁蒜末，鸡蛋打散。锅里加蒜末炒香，倒酱汁煮开。平盘上涂一层油，面糊倒进盘中。撒点肉末，倒鸡蛋液，盖上盖子蒸5分钟取出。肠粉铲起来卷上切三段放入盘中。倒酱汁即可。
蒸肠粉的制作方法
主料：
猪肉100g，粘米粉60g，小麦淀粉13g
辅料：
油，盐少许，酱油两勺，大蒜两瓣，鸡蛋 1个，蚝油少许，酱油，少许，生粉2勺
蒸肠粉的做法
1.取一个干净的容器，在容器里加入小麦淀、粘米粉和水搅拌成稀一点的面糊；
2.猪肉切碎，肉里面加一点料酒和生抽，腌制10分钟；
3.碗里加入两勺生粉，再加入适量水，还有酱油和耗油，搅拌均匀，做成酱汁；
4.大蒜拍碎，剁成蒜末，鸡蛋打散；
5.锅里加入适量油，油热之后，下蒜末煸炒出香味，倒入刚调好的酱汁，大火煮开；
6.取一个干净的平盘，上面涂上一层油，把面糊倒进盘中，然后推薄；
7.在面糊上撒点肉末，倒些鸡蛋液，盖上盖子，隔水大火蒸5分钟左右，取出；
8.用刀把肠粉铲起来，卷上，用刀切成三段，放入盘中；
9.倒进去刚才煮开的酱汁即可。
小贴士
1、猪肉可以买回来自己剁，然后也可以直接购买肉馅儿回来做。
2、肠粉里面可以加入自己喜欢的食材，一般有牛肉、猪肉、虾仁等等。
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