自制莲蓉如何保存_莲蓉是怎么做的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于自制莲蓉如何保存_莲蓉是怎么做的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制莲蓉馅怎么做2.莲蓉是怎么做的？
3.莲蓉的制作过程？
自制莲蓉馅怎么做
食材用料
莲子500克相克食物
白糖240克相克食物
食用油240克
自制莲蓉馅的做法
自制莲蓉馅的做法图解11.备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
自制莲蓉馅的做法图解22.泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
自制莲蓉馅的做法图解33.把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
自制莲蓉馅的做法图解44.煮至用手一捏就碎就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解55.把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
自制莲蓉馅的做法图解66.把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
自制莲蓉馅的做法图解77.然后加入白糖一起继续不停炒。
自制莲蓉馅的做法图解88.分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
自制莲蓉馅的做法图解99.炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解1010.盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、莲子有白莲和红莲之分，所以炒出的颜色也不同，也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉；
2、炒好的莲蓉一次没用完，可以放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
莲蓉是怎么做的？
莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：
主料：莲子500克，清水1200克。
辅料：细砂糖250克，玉米油160克。
1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。
2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。
3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来制作。
4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。
7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。
莲蓉的制作过程？
莲蓉的制作方法如下：
1、莲子提前一夜浸泡。
2、浸泡好得莲子，手能掐出印子。
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感。
4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制。
5、入锅小火炒制。
6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次。
7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。
莲蓉的制作方法如下：
1、莲子提前一夜浸泡。
2、浸泡好得莲子，手能掐出印子。
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感。
4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制。
5、入锅小火炒制。
6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次。
7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。
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