红枣如何做成蜜枣_蜜枣是怎么制作的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红枣如何做成蜜枣_蜜枣是怎么制作的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蜜枣是什么枣做的2.蜜枣是怎么制作的？
蜜枣是什么枣做的
蜜枣在我们中国作为一种非常常见的果脯类食物，它的吃法有非常多种，比如说可以用来泡水喝，还可以用来做汤等，其中所富含的营养价值非常丰富，对身体有非常好的滋补效果，我们知道枣类品种是有非常多的，那么蜜枣是由什么枣做的呢?
其实蜜枣的制作过程，首先用割草机将准备一些青枣，把他的周围割一遍之后，这样可以使它更容易吸收糖分，然后再放入锅中加入白糖，煮熟晒干之后，就说我们平时生活中所吃的蜜枣，蜜枣这种食物就是以青枣为原材料所制作而成的，它是一种产于热带或者亚热带地区的水果类食物，蜜枣在中国的产量非常高，不因为地区的不同而划分，三个大的种类，吃起来口感也都不一样，是因为它们的水分含量不同，比如说有金丝小枣所制作而成的蜜枣，就叫做金丝蜜枣，吃起来口感非常软。
在日常生活中，我们还可能会听说过湖北的随州蜜枣，他最早是在乾隆年间进献给宫廷皇帝使用的，这种蜜枣的制作，就是以罗汉枣所经过加工工艺所制作而成的，其中所富含的营养价值是非常丰富的，并且还被誉为中国优质食品的名誉。另外一种就是我们日常生活中所吃的一些梧州蜜枣，这种蜜枣所采用的枣类制作原料，就是以没有成熟的青枣为原料，再把青早放入锅中，加上白糖，经过熬制所制作而成。可以看出，制作蜜枣的枣类品种是有非常多的，但是我们日常生活中所经常见到的就是以青枣为原材料。
以上就是为大家介绍的蜜枣是用什么枣做的，蜜枣作为一种具有非常好营养价值，滋补的食品，大多数蜜枣都是以青枣为原材料所制作而成的。
蜜枣是怎么制作的？
梧州蜜枣的个大核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少、尚未完全成熟的青枣为主要原料，用青枣与白糖加工、制作而成，形如马鞍，色泽黄净，内厚核细，清心润肺，驰名海外。梧州蜜枣生产已有二百年历史，清道光年间（1821年～1850年）曾列为贡品。
制作时先以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽，深达肉厚的一半，然后浸泡去其单宁，使枣质松软，两小时后捞出放入锅中煮沸，再用清水漂洗、沥干，放进糖锅中用旺火熬煮，待枣变软转黄时，加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时，将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟，以便使枣能吸够糖液，然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干，用手指捏成扁状，略带马鞍形，再继续烘晒，直至表面泛白霜时即成。[2]?
蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。
糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。
用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。包装待售。
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