薄皮大馅包子如何不塌_怎样蒸包子松软不塌陷
大家好！今天让小编来大家介绍下关于薄皮大馅包子如何不塌_怎样蒸包子松软不塌陷的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何蒸包子包子皮不塌陷 蒸包子包子皮不塌陷的方法2.怎样蒸包子松软不塌陷
3.蒸包子如何松软不塌皮？
4.蒸包子怎么才能不塌
如何蒸包子包子皮不塌陷 蒸包子包子皮不塌陷的方法
1、锅中铺上笼布
首先就是要在蒸包子的锅中铺上笼布，有的包子蒸好之后会很硬，这是因为蒸的时候火太大了，时间也太长，而且没有笼布，直接放在锅里蒸制就会变得硬硬的，在我们蒸包子时放上笼布，效果就会非常的不一样了，做出来的就会软软的，可以说是非常不错的了。
2、要让包子二次醒发
朋友们都知道，在蒸馒头的时候需要醒发馒头，蒸包子也是一样的，都是需要醒发的，一般我们蒸包子的时候会直接把包好的包子放进锅中进行蒸制，结果这样就会使包子变得软塌。当然这种办法是不正确的，正确的蒸包子方法是：我们要将包子开始二次醒发，然后在放进锅中蒸制，这样做出来的包子就会成型，一定不会出现软塌或者会变硬的情况，当然做出来的包子形状也会非常的好看，吃起来也是软软的，面皮的口感就像卖得包子一样，有嚼劲而且不硬，让人吃了之后也会惦记着，可以说是非常好吃了，看来二次醒发还真是很重要的啊。
3、抹上一些猪油
大家可以在二次醒发之前，给面团抹上一些猪油，而且一定要把猪油抹的非常的均匀。因为这样会使包子有非常好的延展性，把猪油和面团混合在一起，使面变得更好，而且蒸好的包子也会有猪油独特的香味，会更加的好吃，也会更加的香软。
怎样蒸包子松软不塌陷
做包 子的需要技巧，要不塌陷和蒸法以及时间都有关系，下面做个说明。
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩
蒸包子如何松软不塌皮？
一：第一步就是发面。把面粉倒在一个稍大的盆子中，把酵母倒在小碗中，倒入30-40摄氏度的温水，搅拌均匀，将酵母融化发挥活性，融化后倒在面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入些许的温水在盆子里，将面粉揉成面团。
二：把面团揉好之后，用一块湿抹布盖上，将其放在一个较暖和的地方，让其慢慢的发酵，至少发酵两个小时，发酵好的面团至少是之前的两倍大，将面团在揉一下，排除面团内多余的空气，再静放20分钟。
三：当时间到之后，将面团分成几等分，再将准备的馅包起来，也可以直接做成馒头形状，将面团做好之后，这时候千万不能直接放在蒸锅上蒸，很多人就是在这个时候会少做一步，要把做好的包子静放10分钟，这样蒸出的包子更加松软。
四：当面再次醒好之后，放在蒸锅上用大火蒸20分钟，关火之后再用余温焖5分钟后，就可取出享用啦。
蒸包子怎么才能不塌
包子是我们生活中不可缺少的主食，超市里卖的包子个个白白胖胖，不用说吃了，就是看着就有食欲，可是有时我们想自己做包子，蒸出来的包子打开锅一看，包子塌皮了，看着就不好看，这是为什么呢？
蒸包子也是要掌握几个关键点的，掌握了这几个关键点，包子就不会塌皮了，而且很松软，一点不比超市里卖的差。
1，蒸包子首先要发酵面团，面团发酵好了，是蒸好包子的关键之一，按500克面粉，放入5克酵母的量合成面团，面团发酵到原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。
2，发酵好的面团要经过揉面，把面团中的气泡揉出去，然后醒面，再揉面，至面团表面光滑。
3，做好的包子胚要醒10分钟在放入蒸锅，蒸包子要凉水下锅，中小火烧开锅，开锅后蒸15-20分钟。
4，包子蒸好关火后，不要马上开锅，要焖5分钟，5分钟后，开锅，白白胖胖，松软不塌皮的包子就做好了。
蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。以下是苹果酱包子的制作方法：
主料：普通面粉600g、苹果酱500g
辅料：温水200g、酵母4g
步骤：
1、取配方内温水化开酵母后缓慢倒入面粉中揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。
2、发酵好的面团，体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发好。
3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆，分割成大小均匀的小面团盖上保鲜静置10分钟左右。
4、静置后的面团依次3擀成中间厚，周围薄的包子皮。
5、左手托包子皮在上面放入适量苹果酱，右手提起包子皮一角，边捏哲子边向前移动，直到整个包子收口。
6、包好的包子继续静置15分钟左右。
7、凉水上锅，大火蒸15分钟左右转至小火5分钟左右，关火后不要急着出锅，等5分钟左右再开锅盖。
8、成品。
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