菜饼子的面如何弄_菜饼子的做法大全

家常菜 2024年02月10日 09:41 124 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于菜饼子的面如何弄_菜饼子的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.韭菜饼的面怎么和面
2.菜饼子的做法大全
3.菜煎饼的饼皮是怎么做的
4.菜饼的做法大全

韭菜饼的面怎么和面

韭菜饼的面和面过程如下：

那么我今天做的韭菜饼怎么做才又薄又软又好吃呢？只要你掌握了方法，你就能做出美味的馅饼。下面就和大家分享一下。

步骤 1

把250克普通面粉加160克水加2克盐，活成面团，放着等它苏醒。醒面15-20分钟，冬天半个小时以上。

步骤 2

把醒好的面团揉成双数面团，揉成圆球。

步骤 3

取韭菜切碎放入大碗中，加少许食用油顺着一个方向用筷子搅拌均匀，这样韭菜被裹上一层油膜，放少许精盐，鸡精搅拌均匀（不吃鸡精可以不加）。

步骤 4

把面团擀成大小薄厚均匀的薄饼！下一步平底锅刷油，把薄饼放入平底锅内，铺好！再取一个面团擀成薄饼，把锅里的饼均匀的铺上一层韭菜馅鸡蛋里加适量精盐搅散，把蛋液淋在韭菜馅上！

步骤 5

把刚才擀好的第二个薄饼盖在韭菜馅上。

步骤 6

开火烙饼！中小火，先扣盖焖三分钟左右，底部定型上面刷一层油，继续烙！

菜饼子的做法大全

主料

自发粉一包咸菜适量

肉末适量葱适量

盐一点点

辅料

糖少量味精少量

料酒少量温开水

咸菜饼的做法步骤

1.?把自发粉倒在备用盆里先加一点点盐，放盐是为了和的面团更有韧性，然后加入适量温水搅拌，面粉要拌成比做面包的面粉团软，就是水要多一点，然后发酵20--30分钟，面粉发酵成比原来的两倍即可。（用面粉和酵母的同学，请把两种粉的比例调配好然后混合一起后再加盐和温水，酵母不要放太多哦'对身体不好。）

2.?把肉切成末放点料酒腌制备用。把咸菜切成末备用，热锅加油，待油热时倒入切好的咸菜末翻炒，加少量的白糖和味精后盛出放凉备用（不喜好吃酸的童鞋可多放点糖）。待咸菜凉后与腌制好的肉末、葱混合一起搅拌如图。

3.?面粉发酵好后，手沾些油，把面粉里的气揉掉，不需用力，我就随意的把盆边上的粉捏到中间，一边捏一边沾油。（我用的菜籽油比较香）如上图

4.?在盘子倒入油，揪一团面在手里压一下把馅放在粉团中间，馅要多点。然后把边捏在一起和包包子的方法一样，但是要把口子封好哦'要不然肚子的货会跑出来哦'包好了就放在油盘里待用。

5.?开煎咸菜饼咯！先热好油锅，把火调至中小火。再把包好的饼放在平底锅里按平，边按边煎，小心手不要被锅边烫到哦！按成上的样子就可以了。。。

6.?煎至金**后给它翻个身把另一面也煎成金**即可食用啦！喜好吃鸡蛋的童鞋，可以在平底锅里打一鸡蛋（就像煎荷包蛋一样整个打下去）马上把煎好的咸菜饼盖在鸡蛋上用铲子压压，待鸡蛋熟了就可起锅（鸡蛋要煎成几成熟就根据自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一点的所以压两下很快就起锅了。美味啊！）

7.?美味的咸菜饼出锅啦！怕烫的童鞋就放凉再吃。

菜煎饼的饼皮是怎么做的

主料

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小白菜200g

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虾米50g

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玉米面100g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

调和油

适量

菜饼子的做法

1.将小白菜、海米、加入葱花和各种调味料调成馅备用

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2.将玉米面和豆渣加入适量水混合均匀，不能太稀

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3.电饼铛加热抹上适量的花生油

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4.将菜饼子包好放在电饼铛上烙，烙好一面后翻过来烙另一面，待两面金**时即可出锅

菜饼的做法大全

用料：面粉500克、鸡蛋2个、温水100g左右（视情况而定）

1、首先先将面粉、鸡蛋放在一起，搅拌均匀。

2、然后慢慢加水，再把面糊搅拌至顺滑，如下图。

3、热锅放油，然后拿勺子舀一勺面糊糊到锅中，另一只手拿起锅快速晃动，使面粉平铺锅底。

4、煎直两面金黄后（如图中煎饼的颜色），就可以出锅了。

方法如下：

面粉1000克。

水适量。

菜馅。

苋菜适量。

盐适量。

油适量。

葱花适量。

鸡精适量。

步骤1

绿苋菜择洗干净，控水。

步骤2

和面：根据菜的量和面，天气比较热，我用常温水和面，面要软，用筷子搅成块以后放一会醒着20分钟，面团多了可以再擀成油饼或者单饼。

步骤3

小葱切成葱花，备用，一会放到菜里增加香味。

步骤4

菜控干水份后切碎，不用切的太细，这个菜很好熟，放上葱花，盐，油，鸡精等调味，我没放其他调味料，觉得这样简单就很好吃了。

步骤5

把面团揉光滑，分成小剂子，菜饼讲求的是单饼要薄，所以剂子不能太大，我这次用的75g的小剂子，大家可以根据锅的大小来调整剂子的大小。

步骤6

菜饼要用两个单饼，所以一次分出两个剂子，揉光滑后按扁，开始擀单饼，擀饼时要撒些面粉，以防粘在一起。用右手向前推，左手往后擀的方式把剂子先擀平，一边擀，面皮会一边转，这样会把剂子擀的很圆，把剂子擀一圈之后把面皮翻过来继续继续擀成薄饼，擀一边转一下，擀的过程中不用推到头，饼的这一圈都会擀到，不用担心有的地方厚有的地方薄，与擀饺子皮同理。

步骤7

这样一张单饼擀好了，可惜不会拍视频。

步骤8

把这个饼放到盖垫儿上，继续擀第二个饼。

步骤9

两个饼擀好后，开始摊菜，就是把菜均匀的铺在饼上，菜的多少根据个人喜好放，我放的比较多，这样吃起来更爽，但是不要放太多，不容易熟。

步骤10

菜馅摊好之后，把另一个饼盖上来，边边对齐，把边捏严实。

步骤11

因为这个边上没有菜馅，有些小朋友不喜欢吃边边，可以用只碗把这个边压掉，这样整只饼都有菜了，压下来的边放一边备用，可以用来擀成单饼或者油饼。

步骤12

锅烧热，我用的电平底锅，可以用电饼铛，炉鏊都行。我这个锅一共9个档，我用的中高档（6-7之间），锅不能太热，太热的话饼上花色了，里面还不熟，用中档就可以了。