竹笋如何做扁尖_新鲜竹笋如何做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于竹笋如何做扁尖_新鲜竹笋如何做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.扁尖和笋干有什么区别
2.新鲜竹笋如何做？
3.嫩竹笋尖的做法
4.笋干炒什么好吃炒笋干的家常做法
5.凉拌小野笋怎么做好吃 凉拌小野笋最正宗的做法

扁尖和笋干有什么区别

扁尖属于笋干的一种，是用竹子的嫩芽或嫩鞭为原料制成的笋干，因此在口感更脆嫩、原汁原味，营养价值上比普通笋干要高些。笋干是低脂肪、低糖类的食材，所含的植物纤维和维生素很丰富，适量吃可降三高、减去多余脂肪，还能补充身体所需维生素、提高免疫力。

扁尖就是笋干

扁尖就是笋干，只是叫法不同，比如苏州地区就会把笋干叫做扁尖。由于受时令的限制，人们就想办法在笋成长的季节采摘后制成笋干或笋尖。笋干用整个竹笋通过蒸煮晾干等程序制作而，通常不另外加盐。扁尖则是以竹的芽或嫩鞭为原料，加盐水煮笋、炭火烘焙后制成。

笋干的分类

笋干是笋制成的，通常说的笋干有两种，一种是被称扁尖，往往是产自杭州临安天目山麓的笋干，因此，说笋干就是天目笋干。另一种是产自福建的笋干，被称为水笋、绿笋(是绿竹的笋所产)。

天目笋干通常是由是竹笋精制而成保健蔬菜，有极好的促进食欲、助消化、清凉败毒的作用。当地具体还将笋干分为焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖这几种。

笋干的食用方法

通俗的来说，扁尖更为脆嫩，笋干则显得原汁原味。因此它们在泡发方式上有所区别，制作时要注意，以免影响菜的质量，通常笋干要清水浸泡12小时以上，扁尖笋则需温水浸一个小时，洗净即可。

新鲜竹笋如何做？

材料

绿竹笋2支，美乃滋适量

做法

1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。

2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。

3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。

材料

扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜

做法

1。扁尖笋一包，泡一天

2。洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜拌均即可

嫩竹笋尖的做法

从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。你也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩**或嫩绿色的就可以不要再拨了。滚刀切成片状。和肉红绕就好吃了！ 配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜

做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。

锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐（因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍），笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可。

我炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜。 酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜烧春笋

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。

3、汤汁微干即可盛出。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋沙拉粒

原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。

做法：

1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。

2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。

3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。

4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝煸春笋

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

鸡味春笋条

原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：

1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；

3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；

4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；

5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

吃春笋注意些什么：

春笋好但是不能多吃，尤其是有胃肠道疾病的人更要少吃，否则会引起消化道出血，严重时会危及生命。

另外，儿童吃笋过多，易诱发出疹，可少吃春笋，但千万不要吃毛笋。另外，儿童骨骼发育尚未成熟，而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，如果吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，造成发育缓慢，所以，15岁前吃笋不宜太多。老人吃笋时要细嚼慢咽。尿道结石和肾结石患者、脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋

三鲜竹笋榄菜做法- -

主 料：

免治猪肉250克，鲜竹笋肉250克，榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。

配 料：

腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，

生粉1茶匙，水及油1汤匙。

芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。

做 法：

1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。

2、 烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。

3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成。

竹笋豆腐主料：

豆腐两块，竹笋一两，香菇、油菜各少许。

佐料：

酱油、白糖、花椒水、葱末、料酒、味素、淀粉各少许。

做法：

(1)竹笋切成段，豆腐切成片，用开水下；

(2)锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会， 见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

竹笋炒肉丝——

备料：竹笋（玉兰片）切丝，瘦猪肉切丝，青蒜，切寸段，姜丝、八角、花椒、料酒、精盐、味精。

制作：起炒锅，用武火，先用八角、花椒、姜丝爆锅，下肉丝炒半熟，加料酒，下笋丝翻炒，再下青蒜段炒，加精盐炒匀，点味精、香油即可。

竹笋炖肉

备料：猪肉、竹笋、葱、姜、茴香、料酒、酱油、盐、白糖、味精

制作：将猪肉切寸大的长方块，竹笋去壳，切去老根，滚刀切成比较小的滚刀块。

起炒锅，用中火，葱姜爆锅，倒入猪肉翻炒。猪肉炒变色后加入茴香，再加一小碗料酒，盖锅盖闷烧片刻。然后加入酱油，翻炒，使其色泽均匀，加水没过猪肉，然后把切好的笋块铺在肉上。调武火烧开后，加适量盐、白糖，改文火炖煮。待肉皮苏软，收至汤汁浓稠，加少许味精，就可以出锅了。 其味道鲜美，是我在北方从未吃到过的美食。

山药竹笋炒虾仁

原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒

做法：1、虾仁整理干净，山药去皮切条，芦笋切滚刀。姜蒜切丝、葱切葱花。

2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香，倒入虾仁快炒一分钟，倒适量料酒。出锅备用。

3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、少量水。翻炒均匀后盖上锅盖将山药、笋闷熟。

4、倒入虾仁翻炒，最后撒葱花盛入盘中。

配料如没有芦笋，可用春笋、冬笋代替。

清蒸竹笋

[原料/调料]

竹笋2个，鸡肉100g，葱1棵，蒜3块，生姜1块，盐1小勺，香油2小勺，酱油 1大勺，胡椒面1/4小勺，鸡蛋1个

[制作流程]

(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右，在一边皮的上面划出刀纹，并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮，洗净并切半。

(2) 把鸡肉除去骨头切碎，把葱、蒜、生姜也捣好，并以香油、盐、胡椒面调味。鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。

(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

(4)把竹笋放在平锅里，加2杯水并以清酱调味后熬。

(5)熬至竹笋中浸透调料为止，汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。

山药竹笋炒虾仁 http://bbs.lady.163.com/dainty/33763,0,40,0,40,21.html?userid=详细做法，图解

原料：山药、芦笋（竹笋）、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒

做法：1、虾仁整理干净，山药去皮切条，芦笋切滚刀。姜蒜切丝、葱切葱花。

2、炒锅放适量油烧热下姜、蒜爆香，倒入虾仁快炒一分钟，倒适量料酒。出锅备用。

3、锅洗净擦干放油烧热后下芦笋、山药翻炒加盐、少量水。翻炒均匀后盖上锅盖将山药、笋闷熟。

4、倒入虾仁翻炒，最后撒葱花盛入盘中。

草菇烧笋的做法

特点:

鲜甜、香醇、爽口。

原料：

冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

制作过程：

1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

雪菜笋丁的做法

材料：

雪里红咸菜100克，竹笋200克。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，盐适量，味精少许，豆鼓1大匙。

做法：

1．雪菜洗净除去老叶，挤干水分切碎成丁，用净锅烧焙3分钟后盛起。 2．竹笋洗净切丁，入热油锅先炒片刻，放少许盐炒入味。 3．倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精调味即可。

海米珍珠笋

材料：

珍珠笋350克

水发海米50克

做法：

珍珠笋顺身切两半，焯水，用冷水过凉后控干。

香油烧5成熟时，炸姜末，烹料酒，放入海米，珍珠笋，高汤，精盐，颠烧装盘即成。

笋干炒什么好吃炒笋干的家常做法

嫩竹笋尖的做法

嫩竹笋尖的做法，在日常生活中，竹笋含有丰富的纤维素，平时多吃一些竹笋可以润肠通便，对我们的身体有好处，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面来看看嫩竹笋尖的做法。

嫩竹笋尖的做法1

食材

小嫩笋 200克

生抽 20克

干辣椒 20克

蚝油 20克

生抽 20克

食盐 2克

料酒 20克

鸡精 2克

方法/步骤

清洗干净滤干

撕细条切中段备用

开水汆一下

锅中放入少许油，干辣椒爆香

倒入小笋翻炒一下

加入适量蚝油、一点生抽、料酒、食盐、鸡精翻炒片刻即可

嫩竹笋尖的'做法2

蒜香竹笋的做法

食材

竹笋 400g

大蒜 5g

姜 3g

方法/步骤

将竹笋和大蒜洗净切好备用；

将肥肉洗净切成细条，放入锅中；

炒出油后加入姜沫；

将大蒜苗和竹笋倒入锅中；

翻炒一会，直到竹笋熟透；

加入3g食盐；

加入3g鸡精；

起锅，美味的蒜香竹笋就做好了。

嫩竹笋尖的做法3

笋尖的家常做法

食材

带跟鸡腿 2个

竹笋尖 6个

葱 适量

姜 三片

蒜 3瓣

胡椒粉 三分之一勺

干辣椒 5~6个

白砂糖 三分之一勺

油 适量

酱油 半勺

豆瓣酱 2勺

盐 适量

方法/步骤

带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。

拔笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条，这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。

锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿，中火翻炒。

加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。

最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁粘稠后可出锅啦。

凉拌小野笋怎么做好吃 凉拌小野笋最正宗的做法

清炒笋干

材 料 ：笋干20g，蒜1颗，调味适量。

做法 ：

1、笋干泡发好。

2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。

3、待蒜段变成金**即放入笋乾，先旺火热炒大约一分钟。

4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。

5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。

小贴士 ：

1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。

2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。

笋干炒肉

材料 ：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。

做法 ：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条;葱切马耳状。

3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。

4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

青椒炒笋干

材料 ：笋乾，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。

做法 ：

1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分;青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。

2、锅内不放油，烧热之后倒入笋乾，再把水分稍微炒干一点。

3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。

4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。

5、倒入笋乾，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。

笋干炒毛豆

材料 ：扁尖笋乾，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。

做法 ：

1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。

2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用

3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。

4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。

5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。

6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。

小贴 士 ：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。

笋干炒腊肉

材料 ：笋乾，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。

做法 ：

1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。

2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。

3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。

4、倒入笋乾，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。

5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。

干笋肥肠

材料 ：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。

做法 ：

1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。

2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。

3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。

4、再放入青红椒翻炒均匀。

5、最后放入少许鸡精出锅即可。

凉拌小野笋怎么做好吃 凉拌小野笋最正宗的做法

食材明细

小野笋

150g

蕨菜

100g

香葱

适量

盐

适量

鸡精

适量

蚝油

适量

醋

适量

香油

适量

生抽

适量

微辣

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

凉拌小野笋的做法步骤

凉拌小野笋的做法步骤：1 1小笋剥好，焯水备用

凉拌小野笋的做法步骤：2 2蕨菜捡好，焯水备用

凉拌小野笋的做法步骤：3 3两样撕成丝，混一起，放入盐拌匀，放十五分钟，使充分入味

凉拌小野笋的做法步骤：4 4放入适量鸡精，蚝油，醋，香油，生抽

凉拌小野笋的做法步骤：5 5放入香葱，辣椒粉，烧热少量菜籽油淋在辣椒粉上

凉拌小野笋的做法步骤：6 6拌匀，装盘，OK了

小窍门

蕨菜焯水要久些，熟一些，热油一定要浇在辣椒粉上，才有辣椒的香味出来

怎样做凉拌芦笋好吃，凉拌芦笋最正宗的做法

凉拌芦笋的做法步骤

1

芦笋备好。

2

大蒜切沫，芦笋洗净切斜段。

3

坐锅烧水至开放盐。

4

放切好的芦笋煮1分钟。

5

捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气。

6

加入生抽和辣椒油。

7

拌均匀即可。

8

美味啦。

最正宗凉拌扁尖笋的做法，凉拌扁尖笋如何做

材料

扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜

做法

1。扁尖笋一包，泡一天

2。洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜拌均即可

凉拌云丝怎么做好吃 凉拌云丝最正宗的做法

食材

云丝300g

青椒0适量

红椒0适量

胡萝卜适量

香菜适量

蒜瓣0适量

盐0适量

糖0适量

生抽0适量

香油0适量

辣椒油0适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1，云丝放温水泡发

2，锅中加入适量清水，水开后放入泡好的云丝焯烫一下捞出备用

3，在将青红椒丝焯烫一下捞出备用

4，将焯烫好的云丝、青红椒丝、胡萝卜丝、香菜和蒜末放入碗里，假如不爱吃香菜的可以不放，也可以放些葱花

5，在菜碗里加入适量的盐、糖、生抽、香油、辣椒油，量的多少根据自己的口味放

6，用筷子搅拌均匀即可

凉拌花甲怎么做好吃 凉拌花甲最正宗的做法

主料新鲜活花甲500g 辅料香菜6棵大蒜2个酱油适量热油2勺醋适量

步骤

凉拌花甲的做法步骤11.花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。

凉拌花甲的做法步骤22.香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。

凉拌花甲的做法步骤33.吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。

凉拌花甲的做法步骤44.趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。

凉拌花甲的做法步骤55.将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；

凉拌花甲的做法步骤66.加适量生抽，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。

凉拌花甲的做法步骤77.“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口……

凉拌窝笋的做法，凉拌窝笋怎么做好吃，凉拌窝笋

1.主要食材，窝笋。

2.将窝笋洗净，切丝备用

3.胡萝卜切丝备用。

4.将锅里放入水，等水开了下如窝笋、胡萝卜焯水。可以根据自己的口味焯水时间。

5.将焯好的窝笋、胡萝卜捞出。

6.在菜里面加入盐、味精、香油拌匀即可。

7.一盘凉拌窝笋就好了，作为早餐是不错的选择。

凉拌小竹笋的做法，凉拌小竹笋怎么做好吃，凉拌

1.把竹笋洗净切成条状

2.把胡萝卜洗净切成条

3.把豆皮洗净切成条

4.把油烧热 放入花椒

5.把胡萝卜豆皮 竹笋放一块放入醋 把热油倒入里面搅拌均匀

6.搅拌均匀后弄出来就可以吃了

正宗凉拌菜笋的做法，凉拌菜笋怎么做好吃又简单

材料

菜笋一棵，辣椒油，糖，芝麻，花生碎，味精，盐，花椒油

正宗凉拌菜笋的做法：

1.把笋切丝后，在热水中烫一下。

2.然后加入以上调料一拌就可以了。

凉拌皮蛋最正宗的做法 凉拌皮蛋怎么做好吃

食材用料

皮蛋3个相克食物

青椒适量相克食物

小米辣适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

菜籽油适量

老抽适量

盐适量

凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋的做法图解11.将青椒，小米辣切碎，葱姜蒜切碎备用

凉拌皮蛋的做法图解22.皮蛋去壳

凉拌皮蛋的做法图解33.将皮蛋切开摆盘好。

凉拌皮蛋的做法图解44.锅中倒油，油开后将葱姜蒜倒进去炒下

凉拌皮蛋的做法图解55.然后将青椒， 小米辣倒进去翻炒出味

凉拌皮蛋的做法图解66.放点老抽，盐

凉拌皮蛋的做法图解77.出锅，淋在摆好的皮蛋上面。

凉拌春笋的做法，凉拌春笋怎么做好吃，凉拌春笋

用料

主料

春笋1把

调料

酱油

1汤匙

醋

1/2汤匙

味精

少许

蒜

2瓣

辣椒酱

1汤匙

白砂糖

1/2汤匙

花椒油

1茶匙

凉拌春笋的做法

1.春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水

2.待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里

3.将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可