芹菜如何做小菜_芹菜都有哪些做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于芹菜如何做小菜_芹菜都有哪些做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.饭店凉拌芹菜的做法2.芹菜都有哪些做法？
饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法，芹菜是很多人爱吃的一种蔬菜，芹菜清脆可口，还有独特的香味，它的制作方法有很多，很多人在吃芹菜的时候都喜欢凉拌，下面来看看饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法1食材
西芹 两颗
大葱 一节
食盐 适量
生抽 少许
陈醋 半勺
香油 少量
方法/步骤
西芹洗净斜切段，过开水抄熟，不喜欢太硬的可以多煮一会，煮到稍软，老年人牙口不好再软点也行
捞出过凉水后装盘
大葱葱白，或者小葱，切碎，撒到过水后的芹菜上
食盐适量，陈醋或者香醋半勺，生抽少许（比醋少一半），香油少许，调成凉拌汁，浇到芹菜上，拌匀即可
注意事项
放点葱末有个葱香味，放生抽可以让底味更丰富，香油提香
饭店凉拌芹菜的做法21、凉拌芹菜怎么做
（1)花生仁凉拌芹菜
用料：芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。
制作：芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
（2)糖酸凉拌芹菜
用料：芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。
制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳最好用手撕，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。
2、如何挑选芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢？
看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的`芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。
饭店凉拌芹菜的做法3凉拌芹菜需要放醋吗
凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。
凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗
在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。
芹菜放醋会怎么样呀
凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。
芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：
芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;
芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;
芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;
芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。
芹菜都有哪些做法？
芹菜的做法
芹菜经常会被人们做成各种各样色泽艳丽的菜肴，出现在我们的餐桌上，做出来的这些菜肴口味非常让人喜爱，因为吃起来比较的清爽可口，那么芹菜的做法到底都有哪些呢?下面我们就来详细的了解一下。
1、炒芹菜
芹菜最为普遍的做法就是炒着吃，因为炒着吃非常的方便，而且口味也是较为正宗的，很多人都愿意选择把它炒着吃。炒芹菜的方法也非常的简单，只要准备好半斤新鲜的芹菜，把芹菜先清洗干净后将其中的水分沥干，然后在锅中放入一些植物油，把锅烧热以后，将洗净沥干的芹菜放入进去翻炒，翻炒要均匀，火力要控制，炒熟炒香的时候，把作料放入进去，只要放一点食用盐和醋就可以了，别的调味料不建议放进去，因为会影响到它原来的味道。
2、拌芹菜
把芹菜拌着吃也是非常有特色的，很有风味，然后它的做法也非常的简单，拌芹菜并不是生的进行凉拌，而是要经过一些处理才行，首先要把芹菜洗干净，然后切好，在煮沸的开水中焯一下水，时间掌握在5分钟左右，把芹菜最好是煮熟了以后捞出来，然后放到碗里面加入一些调味料，比如醋，糖，盐，搅拌均匀后，就可以吃了，也可以根据口味需要，来放入一些其它的调料，这样的话吃起来会更加的可口。
3、芹菜做法注意
不管是把芹菜做成哪一种菜肴，都应该要注意制作的过程，以及芹菜的选择很重要。选择的芹菜一定要确保新鲜，如果是不新鲜的芹菜，那么口味很差，营养价值也得不到保障，所以我们一定要在选购芹菜时仔细的挑选，制作的过程中一定要控制好火候，这样的话做出来的芹菜菜肴才会美味。
炒芹菜的做法相信大家在平时饮食中都会制作一些芹菜的菜肴来吃，因为大家都明白芹菜的营养价值很高，对于我们的健康非常有益，很多人喜欢炒芹菜吃，但也有一些人不知道该如何炒芹菜，接下来本文将为大家详细讲解炒芹菜的做法。
1、炒芹菜原料
炒芹菜第一步要做的就是要准备好材料，所选择的芹菜一定要选那种新鲜一点的，因为只有新鲜的芹菜，才能够确保其营养价值，而且这样的芹菜吃起来才更加的鲜嫩，如果太老或者是不新鲜的芹菜，是不可以用来使用的，就算炒出来的吃起来的味道也会很差，除了准备好新鲜的芹菜以外，还要准备一些调味品，比如植物油，食用盐，醋和白糖等。
2、炒芹菜方法
我们做炒芹菜的时候一定要注意，芹菜一定要清洗得当，确保把芹菜里面的一些脏的物质洗掉，最好是放在水中浸泡一会儿，然后再用清水进行冲洗，只有洗干净了才能够把它用来炒菜吃，先在锅中放入一些植物油，把油烧热以后，将洗净切好的芹菜放进去翻炒，注意这个时候的火力要控制好，不能太旺，也不能太小，直到炒熟炒香后把调味品放进去，就可以了。
3、炒芹菜应注意
我们在炒芹菜的时候，一定要注意正确的方法很重要，可能你会觉得炒芹菜非常的简单，其实虽然它很简单，但是也是需要掌握好细节的，不管是火力的控制还是调味品的放入，都应该要控制好，因为只有控制好火候，并且放入好调味品，才能够做出美味的炒芹菜。此外在炒芹菜的时候要注意少放一些水，不能放得太多水，否则的话也是会影响吃起来的口感的，希望本文的介绍能给大家提供帮助。
凉拌芹菜的做法很多人都愿意把芹菜做成各种小菜来吃，确实很美味，而且也很健康，因为营养很丰富，凉拌芹菜也是很多人非常喜欢吃的一道菜，但很多人不知道凉拌芹菜的做法，接下来本文将为大家详细的讲解关于凉拌芹菜的做法。
1、凉拌芹菜选材
要做出美味又营养的凉拌芹菜那么所选择的原材料是有一定要求的，首先要准备好新鲜的芹菜，记住一定要是新鲜的青菜，因为只有新鲜的芹菜才能够做出美味的菜肴，才能够确保其中的营养含量，如果是比较老的芹菜或者是不太新鲜的芹菜，那么吃起来的口味会差很多，营养价值也并不突出。芹菜选择新鲜的，其它的调味品也要适当的准备一些，比如食用盐和植物油，以及适量的醋。
2、做法步骤
凉拌芹菜的制作步骤其实也非常的简单，只要把准备好的芹菜先清洗干净，然后沥干水分，然后在开水中焯一下水，焯水的时间不要太长，也不能太短，一般在5~6分钟就可以了然后将其捞出来，放到盘子里面，再调入先前准备的调味品搅拌均匀，你会闻到一股淡淡的香味，那么说明凉拌芹菜就做好了，就可以细细的品尝了。
3、凉拌芹菜做法要求
在制作凉拌芹菜时，也是需要自己掌握好每一个环节的，虽然这是一道非常简单的凉拌菜，但是如果你不能够掌握好制作步骤的话，也是做不出来上得美味的凉拌芹菜的，在选材方面务必要选择新鲜的芹菜，加入调味料的量一定要控制好，不要放得太多，不然口味就会失去原先的那种纯天然的味道。通常可以把这道凉拌芹菜作为开胃的小菜来吃，味道确实非常不错，会给你带来一些脆嫩的感觉。
芹菜汁怎么做大部分的人都非常喜欢喝果汁，而且最好是自己榨出来的果汁，除了一些水果可以榨汁，一些蔬菜也是可以榨汁喝的，比如芹菜做成芹菜汁就非常的营养美味，下面我们就一起来聊一聊关于芹菜汁的具体做法。
1、芹菜汁原料
制作芹菜汁是非常有意思的一件事情，首先你要准备好半斤左右的新鲜芹菜，还要准备好榨汁机。如果要想喝原汁原味的芹菜的话，那么一定要选择新鲜的芹菜，这样榨出来的汁才更加的健康营养。榨汁机要选择品质比较好一点的，如果榨汁机的质量不好的话，有可能会影响到榨出来的芹菜汁的口味，所以我们在这方面还是应该要大方一些，购买榨汁机要选择品牌的榨汁机。
2、芹菜汁具体做法
做芹菜汁就跟做其他的果子是一样的，首先要做的就是把芹菜清洗干净，一定要清洗得非常干净才行，因为如果洗不干净的话，吃到肚子里面是会有影响的。洗干净的芹菜放入到榨汁机中，再注入一些温开水，然后启动榨汁机就可以了，把芹菜汁全部炸出来以后最好是稍热一下，冷却后服用，这样的话会更加的健康一些，毕竟烧熟了吃比生吃要更加的营养。
3、喝芹菜汁注意
喝芹菜汁是非常甘甜的，而且很有一种清爽的感觉，对于一些血压比较高的人来说，喝一些芹菜汁还可以帮助自己降低血压，疏通自己的血管，但是服用芹菜汁要注意的是，不要过量的服用。千万不要把芹菜汁当成水来喝，一天到晚的喝芹菜汁，尽管它再营养也是不可以过量饮用的，因为如果引用太多的话有可能会造成腹泻，所以我们喝芹菜汁的时候要控制好合理的量，不要太多。
扩展阅读： 芹菜芹菜大家都经常会吃吧，芹菜营养丰富，有一种独特的清香味，深受大家的喜欢，不管是用来做饺子馅，凉拌着吃、炒着吃，口感、味道都非常的好，制作又简单，可以根据自己的喜欢来做。芹菜是我们日常生活中经常会吃的一种菜，芹菜营养丰富，富含蛋白质，胡萝卜素，碳水化合物，钙，铁，磷等，芹菜还有凉血止血，降低血压等作用，对身体也很有好处，我自己就很喜欢芹菜的味道，经常会用芹菜来做饺子、包子馅，凉拌着吃，炒着吃，都会好吃，下面就给大家分享下我的做法
一、挑选芹菜芹菜不管是炒着吃还是拌着吃，还是做饺子，包子馅，都要选择新鲜的嫩一点的芹菜，芹菜太老就会有很多的筋，吃起来影响口感，我们在买芹菜的时候，挑选芹菜根部翠绿，叶身平直，用手掐一下叶柄，叶柄又硬又脆，很容易被折断，就比较新鲜，芹菜茎偏高、细的话，比较鲜嫩一些。二、芹菜炒肉丝1、食材：芹菜、猪肉、蒜、姜、辣椒、淀粉调料：盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、耗油、食用油2、把猪肉洗干净，切成丝放入碗中，加入生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉搅拌一下，再加入食用油搅拌均匀，腌制20分钟。3、把姜洗干净切丝，蒜剥皮洗干净切片，芹菜把叶子去掉，叶子不要丢哦，做汤面条的时候放里面，特别好喝，芹菜洗干净切段备用，青椒去蒂去籽洗干净切丝备用。
4、冷锅热油，把腌制好的肉丝倒进去，大火翻炒均匀，炒至肉丝变色，盛出备用，锅里留底油，把姜蒜放进去。5、姜蒜爆香，放入芹菜段，加一点盐，中火翻炒均匀，翻炒1到2分钟，把肉丝倒进去，再把青椒丝放进去，翻炒均匀，出锅即可。小技巧肉丝用调料，淀粉，食用油搅拌均匀，腌制一下，这样肉丝下锅不仅不容易粘锅，还能使炒出来的肉丝滑嫩爽口，入味好吃。三、凉拌芹菜1、食材：芹菜、花生、胡萝卜调料：盐、香油、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精、辣椒油
2、把花生洗干净，起锅烧水，把花生放进去，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开，转小火煮半个小时左右，把花生煮熟备用。3、把芹菜摘好洗干净切斜段，把胡萝卜洗干净切丁，起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点盐，水烧开后，把芹菜，胡萝卜丁放进去焯水，准备一盆凉水，焯好水捞出来放进凉水里过凉水。4、把芹菜和胡萝卜丁沥干水分，放进盆里，把放凉的花生米放在一起，放入少量的盐，香油、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，装盘即可。小技巧1、煮花生的时候，香料不要放太多，放多了煮出来的花生不好吃。2、凉拌的时候，放点香油，味道会更好，可以根据自己的喜好来放调料。3、芹菜、胡萝卜丁焯水的时候，水里放一点盐再焯水，这样焯出来的菜颜色还是鲜艳的，不要焯时间长，影响口感。
总结：通过以上的分析，我们知道了芹菜都有哪些做法，怎么做好吃，其实芹菜还有很多好吃的做法，上面说的两种都是经常会做的，制作简单又好吃，可以放入自己喜欢吃的菜一起凉拌吃，或者炒着吃，用芹菜做饺子，包子馅，也是非常好吃的。感谢大家的阅读和点赞，也感谢大家的支持，有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。
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