大型月饼如何做_月饼怎么做啊
大家好！今天让小编来大家介绍下关于大型月饼如何做_月饼怎么做啊的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.武威大月饼怎么做好吃2.月饼怎么做啊
3.怎样制作广式月饼?
武威大月饼怎么做好吃
作为传统中秋节的美食，月饼备受人们喜爱。在甘肃武威，有一种美味的月饼——武威大月饼，不仅口感独特，而且非常的美味。
武威大月饼的制作需要用到麦芽、红糖、芝麻和其他特殊的原料，这给月饼赋予了浓郁的金**和香甜的味道。制作过程需要经过精心的揉制、搓面、擀皮等几个步骤，才能制成完美的武威大月饼。同时，武威大月饼非常的富有营养，可以为身体提供多种有益元素。
在品尝武威大月饼时，首先可以感受到它表面的酥脆与内里的柔软和甜蜜，口感非常的丰富，同时还含有独特的芝麻香气，让人食欲大开。特别是在中秋节这个团圆的节日，和亲人一起分享武威大月饼，更是一种幸福而又温馨的体验。
总之，武威大月饼是甘肃武威地区的一种美食，它不仅口感奇特，而且非常美味，正是因为制作精良才被越来越多的人接受和喜爱着。如果你还没尝试过武威大月饼的美味，不妨亲自制作一番，或者在中秋节时品尝一下，相信你会体验到独特的美妙。
月饼怎么做啊
中秋节就要到了，合家团圆的喜庆日子，吃上自制的月饼，更是甜美温馨。那么，自己做月饼怎么做好吃？
自己做月饼怎么做好吃
先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用。
自制月饼第一步：和面
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
1、首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。
2、然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
自制月饼第二步：分皮
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。
自制月饼第三步：分馅
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。
如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。
五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。
红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……
每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。
tips：馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
自制月饼第四步：包馅
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。
自制月饼第五步：成型
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
1、包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。
2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。
3、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下。
4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
自制月饼第六步：微波炉烘烤
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。
2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。
tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
自制月饼第七步：回油再食用
自己做月饼怎么做好吃？月饼的详细制作方法
出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。
回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。
怎样制作广式月饼?
月饼有很多的样式和品种，传统的就有京式月饼、广式月饼、苏式月饼等，而现在流行的月饼有冰淇淋月饼、冰皮月饼、果蔬月饼、酥皮月饼等。而今天我要介绍的就是酥皮月饼的制作方法了，虽然可能有点复杂，但是只要小仙女们做出来，肯定会为自己的坚持所感动，而且吃自己亲手做的心情会更加愉悦！
工具/原料
面粉 (300克)
低筋面粉 (180克)
蛋黄 (适量)
莲蓉 (适量)
黄油 90克
细砂糖 60克
水 适量
玉米油 60ml
猪油 25克
方法/步骤
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第一步我们要先做水油皮，将所有做水油皮的材料（普通面粉、黄油、白砂糖、水）混合在一起，搅拌均匀。（如果用的是黄油的话，一定要事先将其融化。）揉成团然后等待10分钟再将面团揉至光滑。
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第二步将揉好的面团放置在面盆之中，用保鲜膜包起来保持面团的柔软度。然后拿出做油酥的材料（低筋面粉、玉米油、猪油），将其混合在一起搅拌均匀。
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第三步拿出弄好的水油皮面团和油酥面团，将他们切成一小块，然后依次滚圆后用保鲜膜包裹起来，保持面团的松软程度。
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第四步半个小时后拿出来，将水油皮的四周摁的稍薄些，中间稍厚，弄成圆形面皮。然后包拢油酥，放在虎口处将其收拢，收口朝下，依次摁扁然后包好。
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第五步用擀面杖将弄好的面团擀开，前后擀开不需要太用力，但是一定要让两边的面皮均匀。然后擀成长条形，将其轻轻卷成花的形状。然后绽开重复做一遍，然后盖上膜等待10分钟。
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第六步将松弛好的面团拿出来按扁，然后擀成中间稍微厚一点周围薄的圆形面皮，将事先准备好的蛋黄和莲蓉放入面团之中。
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第七步将弄好的面团放入烤盘之中，收口向下。在面团表面刷上蛋液，洒上芝麻。然后放入烤箱中，将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中烤25~30分钟，香喷喷的蛋黄莲蓉酥皮月饼就出炉了。
注意事项
烘烤温度不可以太高也不可以太低，要把握好温度。
广式月饼是中国月饼的一大型别，盛行于广东、广西、海南、港澳等地，并远传东南亚以及欧美各国的华侨聚居地。近年来在国内市场的影响也越来越大，每年中秋月饼销售时间，几乎全国各地都有广式月饼的销售。
1、选不锈钢盆一个，将冷水和白砂糖混合，用中火加温;
2、用勺子前后慢慢搅拌，动作一定要轻，勺子要触底，
直到糖完全融化。立刻停止搅拌，继续用中火烧开至沸腾。
煮制20分钟左右。用200度温度计测量。
3、待温度到达112度左右，用少量清水，将柠檬酸化开后倒入锅中，
大火熬制20分钟左右，直到糖浆温度到达115度即可离火。
4、用勺子抛去表面泡沫及杂质，倒入干净无油的容器里。凉透后密封。使其充分转化。
一般35度气温下，10到15天即可使用。
注意事项
1、在糖浆熬制的过程中，边缘会有少许糖浆结晶颗粒产生，可用羊毛刷沾少许开水沿边缘轻轻刷掉即可;
2、白砂糖融化以后，尽量减少搅拌，以免糖浆充入空气，产生气泡，导致返砂;
3、如果有隔年糖浆需要加入时，尽量在新糖浆中的糖融化后，将老糖浆加水稀释后倒入;
4、一定要用不锈钢器皿，铜和铝制品在柠檬酸的作用下容易氧化变色;
5、因各地白砂糖品种不一，糖浆颜色会有少许变化，一般为棕红色与金**两种，属于正常现象;
6、禁止用蛋抽搅拌糖浆，以免糖浆内充入过多空气导致返砂;
7、尽量不要用大火，火力过猛会使糖浆内水分快速挥发，加快糖浆结晶速度，导致返砂;
8、熬好的糖浆盛装以后，尽量不要移动，以免糖浆返砂。
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