珍珠粉圆如何制作_珍珠粉圆的煮珍珠粉圆方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于珍珠粉圆如何制作_珍珠粉圆的煮珍珠粉圆方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.珍珠粉圆和芋圆都是木薯淀粉做的,为什么珍珠要煮15+15分钟,而芋圆飘起来就可以吃了？2.珍珠粉圆的煮珍珠粉圆方法
3.珍珠制作方法
珍珠粉圆和芋圆都是木薯淀粉做的,为什么珍珠要煮15+15分钟,而芋圆飘起来就可以吃了？
珍珠粉圆和芋圆都是木薯淀粉做成的，但是，制作方法和过程不一样。珍珠粉圆是制作成圆颗粒晒干备用的。所以煮的时间就要长。而芋圆是将淀粉活成面团。再下锅煮的，用时就短，容易熟，飘起来即可。
珍珠粉圆的煮珍珠粉圆方法
珍珠——珍珠粉圆
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.
珍珠的煮法:将5---10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
注意：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入珍珠，和下水饺的道理相同。
3. 等珍珠首次浮上来才可转为中小火，维持珍珠浮在水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 珍珠好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠时，轻易地感受到甜味。
珍珠采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加
水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也
有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将珍珠煮的透熟，粒粒
透明有弹性，吃起来当然就QQ
珍珠制作方法
一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 煮的过程其中不可忘了两个步骤： 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 香Q有弹性不夹生 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 （其道理与制作凉面面条相同）。 粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ Q：市面上粉圆的成份？
A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。
Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？
A：延长保存期限。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）
挑选生粉圆时，必须特别注意。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆。
奶茶里的珍珠原来是这样做的，丝滑Q弹，做法超简单，快试试。
煮出丝滑Q弹珍珠的秘密！第一次煮就上手。
在台湾根本不会想自己煮珍珠，因为那是奶茶店的工作啊，身为凡人只要走出门随时都买得到。但是出了国煮珍珠好像变成很热门的交际手腕，一定要知道怎么煮出QQ的珍珠才不会丢脸！而且来了才知道，原来老美有在过珍珠奶茶节…实在是太莫名了！
查了一些资料才发现，那是一个纽约的手摇饮品牌创立的节目。
嗯好，相当杰出的一手，这样的话就一点都不奇怪了。当珍珠奶茶成为世界认识台湾的最短途迳，随手做出完美珍珠就是海外台湾子民的责任了(并不是)。
做法超简单的，成功率也很高，不管是以全民外交为目的，或者只是自己想吃，学起来都是很受用的一技之长！快试试。
原材料：珍珠粉圆100g，白糖10g，冰块或冰水适量
材料很简单，因为该添加的都已经被揉进珍珠里面了。看了珍珠包装上的成分…算了还是先煮再说！
锅内加入800g的水，开大火煮至沸腾。水跟珍珠的比例是8:1，不要用太小的锅子，要让珍珠有空间浮起来、散开来，不然煮完都会粘在一起哦。
水煮滚了之后，一边搅拌一边将珍珠倒入锅中，持续搅拌是为了让珍珠不要粘底或粘彼此。
等珍珠全部浮起、水再次沸腾，就可以转成小火。过程大约1分钟而已。
接着盖上锅盖，计时15分钟，然后就没你的事了！
我最喜欢这种步骤，但注意一定要设定计时器，最怕是跑去做别的事忘记，结果煮到烧干。因为我做的量少所以时间比较短，你可以一次煮多一点，时间酌量增加至20至30分钟！
时间到熄火，不要开盖继续焖20分钟。熄火后可以先松一口气，忘记顶多珍珠不好吃，至少不会有整锅烧干的危机。但是！要煮出好吃的珍珠还是要及时。
时间到把热水倒掉，滤出珍珠。
加入事先准备好的冰块或冰水，搅拌个3、5分钟让珍珠充分降温，这是做出Q弹珍珠的关键步骤！
珍珠都充分降温之后可以把冰水滤掉，再用饮用水过滤几次，洗掉多余淀粉。然后加入糖搅拌均匀。
等到糖完全溶解，QQ珍珠就完成了，很简单吧！这样做出来的珍珠可以在室温放8小时，不要冷藏哦，硬掉就不好吃了！
这个食谱的珍珠甜度偏低，单吃珍珠有淡淡的甜味，蛮好吃的。但如果要加在无糖的饮料或牛奶做成甜品，建议放多一点点糖，不然喝起来会几乎没有甜味。白糖也可以替换成黑糖，自制在台湾很夯的黑糖珍珠鲜奶
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