猪肚鸡火锅如何做_做猪肚鸡火锅需要什么食材？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪肚鸡火锅如何做_做猪肚鸡火锅需要什么食材？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做猪肚鸡2.做猪肚鸡火锅需要什么食材？
3.猪肚鸡怎么煲好吃
怎么做猪肚鸡
猪肚鸡做法一
材料
主料：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个（或者半只光鸡）。
炖汤料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。
做法
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用；
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。
小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡，猪肚的清洗是关键，一定要反复清洗干净，否则会严重影响汤的品质；
2、鸡可以用全鸡或半只鸡，我只用了两只鸡腿，但一定要是新鲜的，这样煲出的汤才会好喝；
3、胡椒粒一定要选用白胡椒，量的多少可以根据自己的喜欢做增减，白胡椒具有健胃散寒的功效。
做法二，胡椒猪肚鸡
材料
"猪肚 半副(300g)","仿土鸡腿切块 1只(600g)","火锅料和肉片 随喜",
做法
1: 备好所有食材。猪肚事先处理，详如[步骤2]。鸡腿肉、鸡胸骨入滚水汆烫1分钟后，取出冲冷水洗净。沾酱备料先切好，食用前再组合。
2: 猪肚处理(1)先洗除黏液杂质：猪肚内外，分别先用盐搓洗3次，再用白醋搓洗2次后，用料理剪刀剪除多余肥油。(2)滚水汆烫：起一锅滚水(姜2片+米酒2大匙)，猪肚两面各汆烫5分钟，并趁热用刀背将表面刮干净。(3)冷冻保存：待温度降，即切适口大小，保留预煮量，其余分装冷冻保存。
3: 高汤熬煮取出无水锅，先装上[煎烤盘]，放上鸡胸骨，以[煎烤模式-230度]将两面煎焦香，适时盖上玻璃锅盖预防油喷。
4: 换上[汤锅]，放进猪肚、高汤材料。以[加热模式-火力5]煮滚汤汁，再以[火力3]续煮15分钟使汤汁略呈乳白色后，改以[粥汤模式]将猪肚炖软熟，粥汤模式须操作2次。
5: 药材处理将白胡椒粒略为敲碎后，装进卤包袋备用。红枣和当归则用水稍作清洗，去除表面灰尘脏污。
6: 开始烹煮罗?[汤锅]再加进鸡腿肉、药材，以[加热模式-火力5]先煮滚，续以[火力3]烹煮20分钟后，拌进调味料。食用前，再添些白胡椒粉、枸杞。
7: 胡椒猪肚鸡锅的吃法是~先喝碗汤，吃些猪肚。10分钟后再吃鸡肉，肉质正好鲜嫩美味！接着，就以[加热模式-火力3]，边煮边涮料，暖呼呼享用这整锅的美味！
做猪肚鸡火锅需要什么食材？
猪肚鸡做法
主料：土鸡一只、猪肚一个。
配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。
具体制作方法：
1、首先将新鲜猪肚一个，用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来，由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚，大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉，这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净，切成宽条，备用。
2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛，清洗干净，斩切成大块，备用。
3、砂锅中加入适量植物油，放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没，然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量，大火烧开后改为小火慢煨45分钟，然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅。
猪肚鸡怎么煲好吃
猪肚鸡火锅的材料和做法步骤
第一步：猪肚1个，柴鸡1只，白胡椒15克，葱适量，盐，淀粉。
第二步：猪肚先内外抹上盐和淀粉，反复搓遍每隔部分，之后放入滚水中汆烫下。
第三步：鸡肉清洗后将鸡肉剁成大小合适的鸡块，放入热水中汆烫去血水。
第四步：将鸡肉塞入猪肚中，之后将猪肚包起来用线扎起来，棉线封口。
第五步：猪肚一起放入煲中，加满开水之后大火煮沸，十分钟后改小火慢炖猪肚。
第六步：一个小时后猪肚炖的软烂了，将猪肚整个取出。
第七步：稍微放凉后切片，将鸡块和猪肚一起放入汤锅中继续煮十分钟左右。
第八步：用盐调味后即可。
猪肚鸡煲的做法：
主料：鸡半个，猪肚1个，红枣适量。
辅料：生姜适量，枸杞适量，白胡椒适量，党参适量，盐1小勺，麻油1小勺。
1、将买回来的猪肚处理清洗干净。
2、将材料准备好，清洗干净。
3、把鸡剁成小块，飞水备用。
4、往砂锅里放入清水，水开后，把生姜、白胡椒、猪肚放?入砂锅中，中火煮开后，改成小火慢煲。
5、一个小后，砂锅里的汤慢慢变成白色。
6、把刚刚飞过水的土鸡放下锅中名，同样用大为再次煮开，然后改小火，煲40至60分钟即可。
7、鸡下锅40分钟后把红枣、杞子、党参入到锅中，15分钟后即可。
8、在红枣、杞子、党参之前把猪肚从锅中捞出来，晾冷。
9、晾冷后把猪肚切成条状。
10、把切好的猪肚放下煮好的汤中，最够再撒上两到三滴火麻油即可。
11、猪肚鸡汤就完成了。
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