茄子如何做丸子_茄子丸子怎么做好吃法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄子如何做丸子_茄子丸子怎么做好吃法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做法，茄子烧肉丸怎么做好吃，茄子烧肉丸的家常做法2.茄子丸子怎么做好吃法
做法，茄子烧肉丸怎么做好吃，茄子烧肉丸的家常做法
食材
主料
茄子
1个
鸡肉丸子
12个
辅料
油
20克
盐
4克
生抽
5克
蚝油
10克
香葱
2根
淀粉
20克
大蒜
2瓣
姜
2克
白糖
1克
步骤
1.主料：茄子、鸡肉丸子
辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克
2.茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀
3.葱姜蒜洗净切末
4.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁
5.热锅凉油，油热7成下茄子块
6.中小炸到金**捞起
7.锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味
8.下茄子、加肉丸翻炒均匀
9.加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀
10.撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、用高汤或者肉汤烧出来，温度更鲜美
2、喜欢油腻的，茄子可以不油炸在烧
茄子丸子怎么做好吃法
很多人做肉丸子时会发现，自己烹制出的丸子都干柴干柴的，很难把控。今天分享一个小方子，只需要在包丸子时加入软嫩的豆腐，就可以改善丸子的口感，并且我还加了酸酸甜甜的番茄，闻着就非常有食欲哦~
软嫩鲜香而不柴，赶紧试试吧！
开胃茄酱豆腐丸
食 / 材
南豆腐 150g
鲜虾 10只
鲜香菇 2个
番茄 1个
蛋清 1个
玉米淀粉 10g
番茄酱（可选） 10g
细砂糖 2g
生姜丝 2g
盐 1g
植物油 适量
工具：汤锅、锅
熟练耗时：50mins（不含腌制时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
南豆腐放入沸水里，焯约30秒。
南豆腐即嫩豆腐，也叫石膏豆腐，区别于北豆腐（老豆腐），口感细腻软嫩，更适合做这道菜。
- 2 -
捞出后捣成泥。
- 3 -
番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
- 4 -
趁热剥去外皮，切成小丁。
- 5 -
鲜虾去头尾、外壳和虾线，剁成虾泥。
- 6 -
加入生姜丝，腌制约10分钟去腥。
也可以用柠檬汁，姜葱水来代替。
- 7 -
鲜蘑菇去蒂后切丁。
- 8 -
加入豆腐泥中。
- 9 -
腌制好的虾泥挑出姜丝。
- 10 -
同样加入豆腐泥中。
- 11 -
调入蛋清、玉米淀粉和盐。
- 12 -
用筷子充分搅拌均匀。
- 13 -
把手部打湿，舀一勺放入掌心。
- 14 -
搓圆。
- 15 -
依次做好剩余的丸子。
- 16 -
重新烧一锅水，水开后转小火，轻轻放入丸子。
- 17 -
煮至丸子浮起，转中火继续煮约3分钟后，盛出备用。
- 18 -
热锅少油，倒入番茄丁进行翻炒。
- 19 -
炒至番茄出汁，调入细砂糖和番茄酱。
番茄酱可以让滋味更加浓郁，没有的话也可以不加。
- 20 -
倒入丸子进行翻炒。
- 21 -
炒至丸子均匀裹上番茄酱，即可出锅。
茄子蒸鸡蛋做法
1、锅烧热，将茄子切成滚刀块放进去炸,
记住油不要太多,
茄子生的很吸油,
熟了就会全吐出来.把所有的茄条炸至变软，成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边，加入葱末、姜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒香炒干，放炸好的茄子，酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水，盖上锅盖小火焖烧，出锅前放入适量味精烧炒即可
提示：肉末可以用盐、味精、生粉腌制一下。鸡蛋羔做法原料：鸡蛋、葱。
调味料：盐、鸡精、蚝油（没有蚝油不放也行）
做法：
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。
2、加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。
3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。
4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟。
5、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可。
注：家中没有蚝油。。蒸好后淋上香油、葱花也可以。
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