传统砂锅如何开锅_砂锅用之前怎么开锅

家常菜 2024年02月12日 09:37 212 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于传统砂锅如何开锅_砂锅用之前怎么开锅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.刚买的砂锅要怎么开锅
2.砂锅用之前怎么开锅

刚买的砂锅要怎么开锅

1、慢火烧热砂锅，然后在锅里撒几把细盐，用肥猪肉拌盐刷砂锅内壁，刷至肥猪肉变成渣，然后再加水进去烧开10分钟后倒掉，再洗净即可。

2、把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分，再用砂锅熬煮一锅米粥，直到米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉，用清水冲洗干净即可，这样可以去土腥味、防漏和不裂口。

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

砂锅用之前怎么开锅

砂锅开锅步骤如下：

工具：砂锅、餐巾纸、清水、淘米水。

1、首先准备一口干净的砂锅，然后将其放在流动水中清洗干净表面的灰尘和泥土。用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。

2、砂锅擦干净之后，然后在里面倒入七分满的清水。用中火盖上盖子将其烧开。

3、继续用中火烧20分钟，20分钟之后用铲子搅动一下。如果里面的汤汁变得特别粘稠的时候，这时我们需要加入热水防止砂锅粘锅。

4、然后盖上盖子给它焖五分钟，利用淘米水的黏稠性这样就把砂锅里面的空隙给掩盖住了。这样再次使用砂锅的时候，砂锅就不容易开裂了。

砂锅用处

砂锅的主要用途有煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等。通过砂锅制作出来的食物保汁保味，且食品色泽鲜美。由于砂锅能均匀而持久的把外界的热能传递给内部的食材，相对平衡的环境温度，砂锅更有利于水分子与食物渗透，被煨食品的质地也就越加酥烂。

砂锅还有传热快、散热慢、保温能力强的优点。通常在关火5-10分钟后锅内食物还能保持接近沸腾的温度。砂锅中的食物适合小火慢炖，一方面是为了让食物通过长时间的熬炖溢出鲜香，另一方面是为了保证烹饪时的安全以免砂锅炸裂而被烫伤。

砂锅用之前开锅需要将砂锅浸泡在清水中，让砂锅充分吸水。

这个时间不少于4小时，或者根据砂锅的大小和厚度而定。这一步可以使砂锅充分吸水，减少破裂的可能性。将砂锅放在火上，小火慢慢加热，让砂锅温度逐渐升高。这一步可以使砂锅逐渐适应温度变化，减少破裂的可能性。