皮蛋如何食用方法_皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于皮蛋如何食用方法_皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.皮蛋可以怎么吃2.皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好？
皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃，皮蛋是我们中华传统美食之一，很多外国友人初次尝试都难以接受皮蛋的味道，但是再吃几口就会沉迷其中，皮蛋还可以和瘦肉一起熬粥，简单又美味，以下是皮蛋可以怎么吃的相关知识分享。
皮蛋可以怎么吃1食材清单
苋菜1把
皮蛋半个
咸鸭蛋半个
猪里脊50g
高汤1大碗
蒜6粒
食用油少许
盐少许
料酒少许
淀粉少许
制作步骤
步骤1、主要食材：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、猪里脊、高汤、蒜。
步骤2、将苋菜清洗干净，切去老梗，嫩茎和菜叶切成寸段备用。
步骤3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小块备用。
步骤4、将猪里脊切成小薄片，放少许白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制5分钟备用。
步骤5、将蒜去皮，一切为二备用。
步骤6、热锅凉油，放入蒜粒，煸炒至微微金**。
步骤7、放入皮蛋和咸鸭蛋，炒出香味。
步骤8、倒入一碗高汤，大火煮开。
步骤9、逐片下入猪里脊肉片，汆烫片刻。
步骤10、放入苋菜，中火煮熟，撇去浮沫。
步骤11、放入少许的盐调味即可。
小贴士
1、苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
2、吃苋菜能有利于儿童的生长发育。因为苋菜中含有的钙、铁均为蔬菜中的佼佼者。同时，苋菜不含草酸。当苋菜进入体内后，其所含的钙和铁都能被人体所充分利用，因此，它对于儿童生长发育过程是非常好的。
3、要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
4、苋菜一般人群均可食用。孕妇不可食用苋菜。
5、烹调时间不宜过长，不宜一次吃得过多。
6、夏季是肠道炎症发病高峰期，大蒜有杀菌消炎的作用，汤出锅后可撒一些蒜末，蒜香味浓郁、美味又健康。
皮蛋可以怎么吃21、凉拌皮蛋
材料：大蒜，皮蛋，葱，辣椒粉，生花生米，面条鲜，食醋
做法：
（1）洗干净生花生米，然后放入锅中煮熟。
（2）将大蒜切成碎末，葱切成小段。皮蛋切成形状完整的月牙形，用碟子摆好。
（3）开小火，向锅中放入少量油，将大蒜放入锅中翻炒几下后加入适量清水。
（4）向锅中倒入辣椒粉，面条鲜，食醋。煮两分钟后熄火，然后加入煮好的花生米，搅拌后均匀的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的凉拌皮蛋就做好了。
2、苋菜皮蛋汤
材料：苋菜，皮蛋，大蒜，瘦肉汤，鸡精，熟盐水蛋
做法：
（1）洗干净锅后放入少许食用油，将大蒜和洗好的苋菜放入锅中翻炒至苋菜软身
（2）向锅中加入切好的皮蛋和盐水蛋。并根据个人口味放入适量盐，搅拌均匀后加入准备好的瘦肉汤。
（3）待汤煮沸后加入少量鸡精，然后装盘上桌。
3、皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉，精选大米，葱花
做法：
（1）用清水泡洗干净大米，用砂锅装好。
（2）将瘦肉切成碎末，放入砂锅中
（3）向砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，小火熬1小时。
（4）将切碎的皮蛋放入砂锅中，小火继续熬2小时。
（5）起锅后向碗中撒入些许葱花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐，肉末，皮蛋，葱，香菜，生姜，生抽，面条鲜，淀粉
做法：
（1）沥去内酯豆腐的多余水分，放微波炉中大火加热1分钟。
（2）皮蛋去壳，然后切成薄片均匀的`码在豆腐。
（3）向锅中加入少许食用油烧热，将切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟。
（4）倒入生抽、酱油，根据个人口味加适量的盐和鸡精。
（5）用碗装少量淀粉兑水后加入锅中。
（6）起锅，将其均匀撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前准备好的葱花和香菜即可。
5、鱼香皮蛋
材料：鱼肉薄片，皮蛋，面粉，香菜，葱花，生姜，水发木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，食醋，面条鲜，鸡精
做法：
（1）皮蛋去壳，切成形状完整的月牙装。
（2）向面粉中加入鸡蛋、适量水和盐，调成稠状。然后将切好的皮蛋和鱼肉片裹上面糊。
（3）将鱼肉片和皮蛋放入油锅中炸至面糊硬实。（鱼肉片要适当炸久一点）
（4）将生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡萝卜、木耳，并将它们放入油锅中翻炒至五成熟。
（5）加入兑好的少量淀粉水、食醋、面条鲜、鸡精略炒，将炸好的鱼片、皮蛋放入锅中快速翻炒均匀即可出锅。
（6）出锅后撒上香菜和葱花。
皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好？
皮蛋怎么做好吃
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
瘦肉大家是不会陌生的，不过想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合适的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相对来说瘦肉的肉质是比较细的，同时其中的筋也少，如果横切瘦肉，炒熟之后就会变得凌乱散碎，如果选择斜切瘦肉，首先瘦肉是不会破碎的，而且吃起来也不塞牙，不过瘦肉是不能长时间泡水的。
选择用瘦肉烹调的时候，一定不能用热水进行清洗，主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在，这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的，如果我们选择用热水浸泡，这时候就会导致散失非常多的营养物质，而且瘦肉的口味也会变差。
瘦肉是应该煮熟了吃的，因为在瘦肉中会有寄生虫的存在，如果说选择生吃瘦肉，或者是烹饪时不完全熟，这时候就可能会在肝脏以及脑部寄生，出现钩绦虫的问题。
瘦肉丸怎么做
瘦肉丸是很多人都喜欢的一种食物，主要需要我们选择上乘鲜瘦肉，洗净之后就可以剁碎放在碗中。调制酱油把肉色变成暗红色就可以了，然后需要我们根据酱油的浓度以及用量，适量的加入食盐，可以让馅料的口感更适合自己的口味。还可以适当的加入一些食用油进行调节，可以让陷料不至于太干涩，
而且在制作的过程中需要经过多次的摔拍才行。而且在进行绞肉的时候，必须要控制好温度，一般来说需要加上冰块，一起进行绞肉会比较好。而且在搅拌的时候，时间和力度的选择都是很重要的，如果说力度不够，这时候肉丸的粘弹性也会不好。我们可以把精瘦肉剁碎，而且要尽量剁得细一点才行，在剁肉的时候需要放一些葱花，青菜也需要剁碎。在快剁好的时候，可以在肉馅中加入一点酱油，撒上一点细盐。之后就可以放些馒头渣，加入一个鸡蛋清，用力的进行搅匀。做成丸子之后放在油锅中炸好就可以了。
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
如何挑选瘦肉
想要让瘦肉吃起来味道好，那么需要我们挑选出优秀的瘦肉才行，先看外观。新鲜的瘦肉色泽比较均匀，而且外表微干，或者微微湿润。新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的，如果颜色过于鲜红一般不太正常，而且瘦肉的表面是应该有光泽，没有斑点和淤血的存在。
接下来就需要我们闻气味。对于健康新鲜的瘦肉，是会有一些腥味存在，但是大部分都是新鲜的肉味。而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在，这样的瘦肉一般都变质了，是不适合吃的。
最后就要接触瘦肉的表面。一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密，而且很有弹性。如果我们用手指压上一下，能发现瘦肉可以迅速恢复原状。而且表面摸起来不会粘手，这样的瘦肉比较新鲜。
皮蛋直接吃或者煮一下再吃都可以，而且可以跟别做出不同口感的菜品。
真是很佩服发明皮蛋的人，可以创造出这样的美味，而且只需要花几分钟时间简单的凉拌一下，就能做成一道快手的风味凉菜。选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝： 松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
凉拌剁椒皮蛋做法：
材料：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱
配料：醋、生抽、香油、糖、鸡精、盐巴
做法： 步骤一、准备材料，皮蛋剥去壳洗净。
步骤二、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
步骤三、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、生抽、香油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
黄瓜皮蛋汤：
这个汤很简单，只需要将黄瓜切薄，我是用的刮皮刀刮成条条的，将皮蛋切成小瓣，切点葱花。
热锅加点猪油，熬汤我家喜欢用猪油，口感更好。然后放几片姜片，加上开水煮开后，倒入皮蛋和黄瓜熬煮一会，最后起锅即食。
皮蛋直接食用味道更鲜美
我是湖南益阳人，从小吃松花皮蛋长大。
松花皮蛋
距今已有500多年的 历史 ，
是我们益阳当地的主要特产之一。
松花皮蛋也是我们益阳人馈赠宾客的代表性 美食 。
90年代初期，松花皮蛋是银城益阳的一张鲜活名片。
我们如果去外地出差，都会带上几盒松花皮蛋，作为本土特产送给远方珍贵的朋友。
1981年5月，益阳青松牌皮蛋，在全国食品质量评比会上，荣获国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。
我们家乡的特色 美食 ，深受海外市场的青睐。这在当时，是我们益阳人引以为豪的骄傲。
据《益阳县志》载:"皮蛋业，此为邑人独擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。"
松花皮蛋是我们益阳人家喻户晓，且代代相传的一道 美食 。
古城益阳坐落在资水湖畔，自古有“鱼米之乡”的美誉。
益阳地处八百里洞庭湖之上，湖区盛产芦苇。芦苇地里生长大量的昆虫，当地人因地制宜，利用得天独厚的芦苇之地散养鸭子，所以益阳的鲜鸭蛋资源相当丰富，而且芦苇地饲养出来的鸭蛋，味道极其鲜香。
勤劳而智慧的先辈们，通过不断摸索改进，研制出了现在的松花皮蛋。
松花皮蛋，属于凉性食物，具有开胃去火的功效，尤其适合炎热夏季食用。
现在餐馆加工皮蛋，通常用刀切四瓣，或用线切的方式分解。个人建议，不要使用菜刀切皮蛋。因为菜刀切的皮蛋带有铁腥味，一定影响口感。
|推荐三种我们本地人的吃法
1》个人建议皮蛋剥壳后，直接用竹筷分解成小块，拌入老干妈味道不错。
2》我们当地人吃松花皮蛋最为简单：将皮蛋剥壳后，用筷子夹成大小不等的块状，用酱油拌匀即可。也可以放入适量的剁辣椒、生抽组合调味。
3》擂辣椒皮蛋
用料
新鲜辣椒 250g
松花皮蛋 3只
蒜头 50g
生抽 1勺
步骤一
新鲜辣椒洗净后，在液化气上把辣椒表皮烧焦，把烧焦的辣椒剥皮备用。
蒜头用刀拍成大小不一的蒜碎；皮蛋剥壳备用。
步骤二
准备一个小型擂钵，把烧辣椒、蒜碎、皮蛋倒入其中。
步骤三
用擂棒将烧辣椒、皮蛋一起捣碎后，与蒜碎一起拌匀，最后倒入生抽，即可食用。
注意事项
1》新鲜辣椒一定要选超辣的才韵味。
2》也可以放几滴麻油，别有一番风味。
3》我们本地人一般用煤火或木炭火烤辣椒，烧辣椒时不宜大火，控制好温度，把辣椒烤香为止。
总结语
盛夏季节
天气炎热
食欲有所下降，擂辣椒皮蛋有开胃功效，其最大特点是制作简单，而且鲜香可口，是不可多得的下饭美味。
坐标在成都，除开做皮蛋廋肉粥的时候皮蛋会被煮来吃，日常食用的话，都是生吃的。
家里一般吃的时候就是切成一瓣一瓣的，加点酱油就可以了，如果有青辣椒的话，可以将青辣椒炕一炕，然后切成碎末，加点油也很美味的
皮蛋是可以生吃的，比如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐这些冷菜拌了可以直接吃。但是有时候为了增加口味，也可以将皮蛋稍微煮一下，比如皮蛋瘦肉粥，三色蒸蛋，苋菜皮蛋，上汤娃娃菜里面也可以加点皮蛋。皮蛋其营养丰富，风味特殊，易贮存，是我国有名的特产之一。
直接(生)食，与煮过才食是两种不同的食法。作用和口感都不同无法作比较。
皮旦直接食是冷盘，皮旦是主角吃它特有的风味。小时候家里稍加一点点白砂糖就可以。但后来见有讲究的人会加点陈醋〈说中和皮旦的碱味口感会更好)，也有再加点麻油与酱油的。
当皮旦煮熟才食时，皮旦只是配角用量很少，让锦上添花。如皮旦蠔豉咸瘦肉粥，加皮旦后更聚火，皮旦里有碱煮出的粥更绵。蒜子菠菜滚皮旦汤，加了皮旦，汤里的菜显得更软滑还保持翠绿色。
皮
皮蛋是可以直接吃的
皮蛋如果煮一下蛋黄会凝固成型，方便切开摆盘，如果不煮会有汤心没办法切出形状。
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