点心的椰蓉馅如何制作_椰蓉开口酥，怎样做椰蓉开口酥，家常椰蓉开口酥做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于点心的椰蓉馅如何制作_椰蓉开口酥，怎样做椰蓉开口酥，家常椰蓉开口酥做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.谁知道可以直接吃的椰蓉馅的做法2.椰蓉开口酥，怎样做椰蓉开口酥，家常椰蓉开口酥做法
谁知道可以直接吃的椰蓉馅的做法
椰蓉馅：
做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减
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做法：
1.黄油放入锅中小火化开。
2.加入牛奶和糖。
3.加入吉士粉和淀粉后
4.放入椰蓉，搅拌均匀后出锅。
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广式椰蓉馅
材料：
椰蓉50g、白砂糖50g、黄油25g、鸡蛋黄3个、吉士粉10g、糯米粉10g
做法：
1.白砂糖加入开水拌匀至彻底溶解。
2.加入椰蓉搅拌均匀，静置15分钟。
3.加入鸡蛋黄（生的哦）、黄油混合拌匀后，最后加入吉士粉和糯米粉充分搅匀成团状即可。
★可用于蒸制、烤制小点心的馅料，色泽淡黄，质软肥润，椰香浓郁。
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奶油椰蓉馅
材料：
椰蓉130g、糯米粉30g、猪油40g、白砂糖150g、鲜鸡蛋黄4个，椰浆50g。奶油25g。
做法：
1.将椰蓉、白砂糖、鸡蛋黄、猪油、奶油充分混合后，加入椰浆继续搅拌均匀。
2.加入糯米粉一起拌透成团即可。
★椰香奶香浓郁，口感细腻，比广式椰蓉馅更加香甜。
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用料：椰蓉75克 玉米淀粉15克 牛奶100ML 黄油15克
调料：吉士粉6克 白砂糖20克
美丽厨娘-巧做椰蓉馅做法：
1.黄油放入锅中小火化开。
2.加入牛奶和糖。
3.加入吉士粉和淀粉后
4.放入椰蓉，搅拌均匀后出锅。
小贴士：
吉士粉起到增香增色的效果，没有不加也无大碍。不要再减糖的量了，已经很不甜了
椰蓉开口酥，怎样做椰蓉开口酥，家常椰蓉开口酥做法
准备好椰子、水等材料，椰子去壳将椰子水和椰子肉取出来，椰子肉切成小块状放进锅中加水煮制，等煮出味道后加椰子水一起放到料理机中搅拌均匀，过滤出椰子肉渣，并均匀的铺到烤盘上，用上下火80度烘焙90分钟左右椰蓉就完成了。
椰肉制作成椰蓉的方法
椰蓉面包是现在面包中比较受欢迎的一种，椰蓉味道甜腻丰富，能够提高面包的口感，制作起来也并不麻烦，通常用椰子肉就可以加工制成，若是掌握正确方法的话，在家就能自己动手。
首先我们准备好椰子、水等材料，将椰子去掉硬壳，倒出椰子水，再用到将椰子肉给取出来，冲洗干净之后将椰子肉切成小块状，再把椰子肉放进锅里，加水到没过椰子肉，开火进行煮制，等椰子肉煮出味道即可。
将煮好的椰子肉和椰子水一起放到料理机里，用料理棒搅拌均匀，过滤出椰子肉渣，让后将其平铺在烤盘上面，将烤盘放到烤箱中层，上下火80度左右烘焙90分钟，期间可以适当的翻搅一下，让椰子肉渣均匀受热，这样椰蓉就完成了。
家常椰蓉开口酥做法：
用料：
主料：面粉150g? 猪油50g? 白砂糖15g? 80度热水65g 低筋面粉130g?
辅料：椰蓉60g? 黄油30g? 蛋液125g? 糖粉35g 奶粉20g? 蔓越莓干15g? 猪油65g? 。
做法：
1、先制作水油皮面团。将中筋面粉150g、猪油50g、糖15g倒入碗中。
2、将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。请根据面团状态酌情添加水量。
3、将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。
4、接下来制作油酥。将低筋面粉130g和猪油65g混合，倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。
5、揉成光滑的油酥面团备用。将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。松弛面团的时候来制作椰蓉馅料。30g黄油放入碗中，隔水融化。
6、将其他的椰蓉馅料原料（椰蓉60g、蛋液25g、糖粉35g、奶粉20g、蔓越莓干15g）全部倒入融化的黄油中。
7、搅拌成粗砂颗粒，放入冰箱冷藏变硬。将松弛好的水油皮和油酥面团分别分成15份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。
8、取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团，用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。收口朝上，按扁。用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。
9、将牛舌状面皮从上往下卷起来。卷好的面团转90方向，变成竖向，按扁。再次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。再次从上往下卷起来。
10、全部卷好后，将面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。松弛面团的时候，将冷藏好的椰蓉馅料分成15份，捏成圆球。取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。
11、将两头推向中间，按扁。用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份椰蓉馅料放在中间，用面皮将馅儿包起来，收口捏紧。收口向下，用手掌将其搓成圆形。全部包好后，185度预热烤箱。
12、将包好的生胚摆入烤盘，表面刷上蛋液。待蛋液晾干，用利刀在表面切出十字。具体说一下切十字的小细节。开口酥有两种切法，烤出来的开花效果也不同。具体按喜好选择哪种切法。第一种切法是深切，如图。直接直刀向下，切得较深，连皮带馅儿一起切，每一层酥皮都被切开，开花就开得比较大，馅料也全部绽放。我称之为盛开切法。
13、第二种切法是浅划，馅料不切，如图。用刀尖在表面划出十字，只有顶部划得稍深，至馅料处，其他地方并不完全划开。每一层酥皮的划开程度不同，只有最外层划得很开，越往里划开得越少。这种烤出来后只有顶部漏出馅料，酥皮由内向外层层递进打开。
14、全部切好后，放入烤箱中层，185度上下火烘烤30分钟。烤至开花，花瓣层次盛开，表皮颜色金黄，即成。
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