烤箱如何烤鸡脯_电烤箱鸡翅根的做法大全

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱如何烤鸡脯_电烤箱鸡翅根的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.长帝烤箱发酵功能怎么用 简单明了的介绍
2.电烤箱鸡翅根的做法大全
3.十三道蒸烤箱菜谱，教你如何妙用台面蒸烤箱（下篇）
4.家用烤箱选购如何避坑？如何不花冤枉钱买到高性价比烤箱？
5.蒸汽烤箱可以做什么好吃的

长帝烤箱发酵功能怎么用 简单明了的介绍

长帝烤箱除了可以制作非常多的美食食谱外，还有一个重要的功能便是发酵功能。长帝烤箱发酵功能怎么用呢?下面让我们一起来看看。

　　长帝烤箱发酵功能怎么用

1、　在发酵的时候

*温度选择设置为0，机器上自动的温度就是50度左右。自己控制就稍微调节在30度左右。

*功能选择设置为顺时针第2个，长的好像个发面面团的图像。

时间选择设置在常通。(因为发酵时间不一定，需要长时间发酵的要自己注意时间，短时间发酵的可以设定时间)

发酵功能还可以制作腊肉，果脯。

2、发酵酸奶，用最简易操作步骤：

1)500ml牛奶煮到四周起泡，关火降温到大约38度左右，和一瓶125ml原味酸奶拌匀倒入玻璃容器，按发酵程序设定选项。

2)发酵时间一般3个小时左右就可以凝固。从烤箱里拿出放入冰箱冷藏后食用。

3)欢甜味的可以加糖和牛奶一起加热。第一次一定要注意观察，酸奶凝固就可以拿出来，避免过度发酵。放入烤箱最好选择玻璃容器，避免长时间加热，有害物质溢出。

4)发酵面团，这个功能非常实用，500g面粉发酵到2倍大用了40分钟。温度高的时候可以稍微打开烤箱门散热。自己根据具体情况调节，人是活的嘛~~冬天的时候就不用担心面团发不起来了。因为有了热风功能，整个发酵过程烤箱里也比较湿润，虽然没有湿度计，但是一般家庭发酵面团还是不错的。拿烤盘装上一盘水放进去增加发酵湿度更好~~

　　长帝牌烤箱怎么样

现在市面上电烤箱的品牌还是比较多的，像比较好的有长帝、美的、格兰仕、奔腾等，那么哪个牌子卖得最好的，那就要数长帝品牌了，长帝品牌是国内销售最好的。我们从各大网购平台不难发现，从销量方面很容易的看出，长帝品牌电烤箱还是要遥遥领先于其他品牌的烤箱，那么长帝电烤箱怎么样，该品牌电烤箱价格贵吗?

1.长帝烤箱的品牌　　长帝烤箱的生产商伟仕达电器实业有限公司是以专业设计、生产及销售电烤箱为主的小家电企业。公司产品90%出口至欧美，与世界二十多国家的客户有着良好的业务供需关系。一直以来，公司捧着“开拓进取,乐业诚实,优质高效”的经营宗旨。适应国际市场趋向及高品质的产品，采用现代化的设计理念和技术开发美观、新颖、高品质的产品，以满足大众对高品位生活的追求。目前公司致力完善内部管理，已按ISO9001：2000国际标准要求建立有效的质量管理体系，并通过CCC、TUV、GS/TUV、CE、UL、CUL产品认证证书。

2.长帝烤箱的技术　　精确控温技术：长帝电烤箱为方便消费者在使用时控制箱体内温度，在生产标准上采用高于国家生产标准，长帝电烤箱生产标准将箱体内的温度严格控制在±15℃。

扩容技术：长帝电器通过潜心研究，经过上千次测试，成功研究出电烤箱“扩容”技术，长帝电烤箱每百瓦额定功率可保证供给1.50-1.80升箱容烘烤食物供热的需要，这也就是市面上同样的烤箱功率，长帝烤箱箱体容积更大的原理所在。

低温技术：为满足消费者对电烤箱的低温控制的需求，长帝电烤箱全球首创“零温度启动角”控制技术，通过低温控制，将温度控制在40～60℃，可以进行面团发酵、自制酸奶、烘烤腊肉、食物解冻等多项功能，让电烤箱不但能制作各种中西美食，还能成为您厨房的好帮手。

发蓝技术：长帝电烤箱板材采用进口优质冷轧板、耐高温环保涂料和镀铝板材;长帝电烤箱不锈钢发热管通过发蓝技术处理;电镀件均通过盐雾试验;产品使用寿命门开合40000次后依然正常;发热管在正常发热使用条件下，使用2185次后依然正常发热。

一网友认为：长帝品牌还是比较不错的，我朋友最近买了一个，300元左右，听说还不错，烤出来的食物味道相对其他做出来的要好些，我也打算什么时候去买个呢。我朋友买的烤箱是30L容量的，带有360度旋转烤叉，我当时就问，有没有这个重要吗，他说有了这功能，像烤鸡、烤鸭等在烤制的时候受热会更均匀，烤出来的肉味道也会更美味。听了之后我觉得自己要买的话也要有这功能。

看了以上小编给大家的介绍，亲们对长帝烤箱发酵功能有没有学会了呢?

电烤箱鸡翅根的做法大全

用烤箱可以做的好吃的有：面包、蛋挞、曲奇饼干、烤鸡翅、烤鱼。

1、烤面包

烘焙过程中经常用锡纸和油纸，很多新手分不清要如何使用，烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。三者用途不同：烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面；油纸主要是起到盖上面，做挤袋；锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。

2、蛋挞

提前买好蛋挞皮，鸡蛋和牛奶混合均匀，加适量白糖，用过滤筛过滤蛋液，倒进蛋挞皮里。烤箱先预热200度左右，随后放进烤箱烤20分钟。根据烤箱来预热和烘烤，留意烘烤蛋挞，避免烤太过了。

3、曲奇饼干

黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

低筋面粉筛入黄油糊。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。190度烤10分钟左右，表面金**即可出炉。

4、烤鸡翅

将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

5、烤鱼

加料酒，花椒粉，孜然粉，盐给鱼码好料，放置两小时（喜欢辣的可以抹些辣椒粉）；放入烤箱，烤箱里面的鱼时间到了，取出来，把炒好的菜均匀的铺在鱼身上，再入烤箱烤10分钟上下一起220度烤30分钟。

烤好后，锅里再煎油，放入花椒，红辣椒，淋入烤盘，再放点香菜就可以开吃了。

十三道蒸烤箱菜谱，教你如何妙用台面蒸烤箱（下篇）

先将鸡翅给它腌制一下，然后可以用牙签扎一下入一下味，然后再放入电烤箱中给它烤至两面都有颜色，以后再刷一层蜂蜜，这样再继续烤烤至焦黄以后就可以出锅了。

将鸡翅根洗净干净，用针在鸡翅根上面扎一些洞，这样腌制更容易入味。

然后加入少量料酒和生抽，烤翅料，搅拌均匀。腌制一个半小时左右。有时间的话，可以提前多腌制一些时间，这样更容易入味。味道要好一些。

鸡翅根腌制好以后，先把烤箱预热，大概200度左右的温度就可以。烤盘上面包上锡纸，再把烤架放在上面。然后再将鸡翅根放在烤架上面。

把烤盘放入烤箱中下层左右位置，200度上下火，烤大约15分钟左右的时候，注意看一下鸡翅根是否变成金**。如果变色了，就将烤盘取出来，把鸡翅根翻个面。继续再烤。直到另外一面也成金**。这个时候就差不多烤好了。

取出来装盘，就可以开始享用美味了。

注意事项

烤盘一定要包锡纸，为了清洗方便。因为烤的时候，鸡翅根会滴油下来。

腌制的时间很重要。时间越长，味道越

家用烤箱选购如何避坑？如何不花冤枉钱买到高性价比烤箱？

接上一篇~

好了，蒸箱的蒸没问题，烤也没问题，那是不是就完事了？

当然不是，为什么说即使是单买烤箱和蒸箱，蒸箱我也建议换成蒸烤箱的原因，就在于蒸烤箱可以做很多单纯蒸箱和烤箱做不到的事情！因为总有一些食材，你希望在烤的时候表面不要太干燥，这样蒸烤箱就有很大用处了，这也是为什么很多高端烤箱，像西门子2W+的烤箱，是带蒸汽的原因，因为真的有用。

举几个例子：

蜜汁烤鸡翅，挂酱的烤法，带点蒸汽的烤法会比纯烤要好挂酱。

烤生蚝，底火烤壳，上火烤肉，带点蒸汽蚝可以均匀熟透又不失水过多而收缩。

烤布蕾/布丁，带蒸汽烤，表面不会容易产生焦斑，可以在不加锡纸情况下，做到均匀熟透内部嫩滑表面不干不焦。

长时间慢烤大块肉类食材，可以不加锡纸蒸汽烤，表面不会发干发硬，省事方便效果也好，例如慢烤羊腿，例如烤叉烧的前半段（以前我需要底下放水防止太干，现在直接蒸汽烤）。

烤面包时，带点蒸汽烤，表面不会一下子太干而导致壳太硬膨胀不完全，面包可以更松软。

……

为什么我用了嵌入式蒸烤箱就决定把老房子的台面式烤箱也换成蒸烤箱，就是因为以上种种场景，蒸汽的作用真的可以让整个烹饪过程更方便，原本需要加锡纸、加底盘水的各种麻烦事统统解决。而且切换也方便，在不需要湿润烤的时候，我想干燥一点的脆皮烤功能，烤箱也一样可以实现，在负担得起这个钱的时候，自然果断换掉了。

下面还是直接从几道菜来看看烤箱带蒸汽的效果。

07.烤箱烤生蚝

之前写过烤生蚝的菜谱，用的是先底火烤，烤到壳全熟再开上下火把蚝烤全熟。这样做的原因是可以模拟炭烤生蚝，先把壳烤烫了，肉再跟着熟，很接近外面炭烤生蚝的味道。

但还有一点点不完美在哪呢？

炭烤生蚝是在一个开放的炭烤架上，在炭烤架上蚝肉和蒜蓉都不会被直接焗烤，所以整个过程加热都是由下而上的，风味就很像铁板烧。

而烤箱烤生蚝是在一个密闭的空间里，单纯烤底部加热，时间太久就会收缩得厉害导致蚝肉老了，而如果开了上管，则会顶部太干燥导致蒜蓉焦了而致苦，所以需要底部加热再稍微上下管一起加热，但上下管一起加热时时间控制要比较难把握，要守在边上看。

而蒸烤箱可以比较好的解决这个问题。同样我们可以底部加热烤壳，一样等到壳上蚝肉有一点点气泡的时候，改成上下230°C蒸汽烤，蚝肉拿出来加上蒜蓉再放回去，等到蚝肉收缩到理想状态就可以出锅了。因为有蒸汽的存在，上层的蒜蓉不会被直接干烤，就不会有变焦变苦，风味就可以做到更好。

具体菜谱如下：

去皮蒜头200g，生蚝10个。

制作金银蒜蓉，先把蒜头去皮剁碎，150g用45g的花生油熬到颜色淡黄，然后放入剩下的50g生蒜蓉，这样混合后就是所谓的金银蒜了。

这里具体调味大家可以自己调，可以适当加糖、盐、蚝油、酱油等，也可以加入芹菜粒、菜脯粒等，具体调味大家一边调一边尝，满意即可。按这个分量一般我是加1.2g盐和3g糖左右，加了菜脯粒等咸味凸出的食材就另说了。

接着，烤箱开上下火，上火调最低的130度，下火调230度，将生蚝铺好放到最下面一层，蒜蓉先不加。

10分钟后，当生蚝的壳变白，生蚝边上开始冒泡。

这时候，把生蚝拿出来，铺上蒜蓉。

烤箱改成蒸汽烤200°C。送入烤5分钟即可。

这样烤出来的生蚝，要比直接烤箱烤的更嫩一些，即有点像烤的风味，又有点像蒸的风味，但又不会像蒸那样带点腥，还是带有那种猛火烤的炙烤的味道的，而又不会像纯烤的那么干，也不容易过老，所以喜欢吃嫩一点的烤生蚝，这种方式烤出来效果更佳。

如果家里只有烤箱，没有蒸烤箱，那么就烤的时候带个喷水器多喷点水吧。

08.焦糖布蕾

烤布蕾，一年多以前写过的菜谱，当时不是蒸烤箱，所以我是在模具上盖了一层锡纸。不盖锡纸会有一个结果，就是表面会跟烤蛋挞一样出现焦斑，这不是一个合格的布蕾应该有的。

但盖锡纸又有一个很麻烦的地方，就是因为模具有大有小，有宽有窄，不同模具表面结皮时间都不太一样，盖了锡纸很不好判断，掀开好几次都是没结皮，最后一次掀开时候发现烤过了有木有……

那能不能不盖锡纸呢？蒸汽烤可以。我们要知道，表面产生焦斑的原因是因为表面结皮且太干燥，高温产生褐化，于是一边烤一边释放蒸汽，让布蕾表面保持一定湿润，就不会产生这个问题。

但锡纸还有另一个作用，那就是均匀得分散表面的热量，揭开锡纸之后怎么办？也很简单，只需要水浴烤的水与模具内布蕾液保持齐平，让水强大的比热容来稳定住温度，并且烤箱温度别太高，就可以了。

也就是说，低温蒸汽烤+水浴，就可以完美解决烤布蕾拿捏不准的难题了。

下面是具体做法。

布蕾液可以简单看做蛋挞液，配方差不多，但我也调过复杂一点的椰汁味的，这里还是基础说起。

鸡蛋、淡奶油125ml、牛奶75ml、炼奶10g、白砂糖20g，全部打匀过筛2-3次以上。

模具建议选方正一点的，不能特别高瘦也不能特别矮胖，至于装成几个就看你模具大小了。

这里注意的是，以下的温度时间，需要大家根据模具大小调整，仅供参考，甚至可能时间差很多都有可能，但我会给判断出锅的依据给大家，按着操作即可。

烤箱设置130°C低温蒸汽烤，初始设置50分钟。为了保证布蕾受热均匀，需要模具外再加一个大碗，里面加温水，水高与布蕾液齐平。

放到烤箱偏下层，烤到表面结奶皮了，不会摇晃出布蕾液就可以出锅了。可能不用50分钟，也可能超过，模具大小决定。

这是烤出来的效果。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。

待布蕾完全冷却，在表面撒上一层白砂糖。注意一定要冷藏后再撒糖，不然热热的布蕾会直接把糖融化，就没办法结焦糖脆了。

用喷枪喷到表面出现焦糖色即可，喜欢水果的还可以上面放点蓝莓、草莓、薄荷等点缀一下。

外面一层酥脆的焦糖敲碎，里面就是滑嫩的布蕾了，很丰富的口感，但是较甜，不建议多吃。

蒸烤方式区别于纯烤加锡纸，按以上方式蒸汽烤，表面是不会因为干燥而出现焦斑，判断什么时候出锅也非常方便；而与纯蒸相比，也不会因为蒸汽滴入碗内导致表面积水，方便又好用。

09.酱烤琵琶腿

下面讲讲大家最爱的烤鸡，买了烤箱不烤鸡，烤箱跟白买了差不多……

但烤鸡不是单纯的烤吗？前面已经讲过了，跟蒸汽烤有啥关系？这得看你怎么烤了。如果你希望实现酱烤的功能，类似于蜜汁烤翅，鸡翅挂满蜜汁酱的效果，一般表面不能太干燥，尤其是在还没刷酱之前，是需要保持表面有一点湿润的。

在以前没有蒸烤箱的时候，我一般做法是烤之前表面刷一层油，防止水分蒸发太快，但有时候效果不太好，所以需要反复拿出来刷油，最后再刷酱。

而用蒸汽烤，只需要第一次刷一层薄油，甚至不需要怎么刷，都可以避免表面过干。

具体做法如下：

奥尔良调料与鸡腿腌制一晚上，具体配比请根据买的牌子后面的说明操作，因为各家的配方不同，不能一概而论，一般调料包背后都是有配比说明的。

烤箱设置蒸汽烤130°C，第一阶段一小时低温慢烤，中间拿出来刷酱一次即可。

一小时后拿出来刷蜂蜜水，烤箱预热180°C后，再放入最顶层烤10分钟即可。

这是出来的效果，慢烤阶段区别于以往纯靠，可以不用一直刷酱来保持表面湿润，蒸汽本身可以使得烤的过程足够湿润，1小时只刷一次酱即可，也不至于上色太深或者过咸。

最后阶段是纯烤，是为了产生足够的热量使得有焦香风味出来，这样两者一结合，酱烤方式的鸡腿就可以做出来了。

这里需要注意，如果鸡腿用的是小鸡翅、鸡翅根等部位，厚度没那么厚，第一阶段就不要烤太久，不然会老，适当减少时间。

10.麦芽糖烤猪颈肉

同样道理，对于很多挂酱烤肉的做法，蒸汽烤都适用。例如烤叉烧和烤猪颈肉，大家如果看过以前菜谱，就还记得我是在叉烧或猪颈肉下面放了一层水，来实现人工的蒸汽烤，但这种效果不太好的原因在于一整层水直接导致了朝下一面的受热温度很低，毕竟被一盆水给直接挡住了，所以我经常要十几分钟就去翻面一次，很麻烦。

而用蒸汽烤，即使放了烤盘再放烤架，朝下一面的受热温度也远高于隔一层水的方案，这样就可以第一阶段不需要怎么翻面了，直接蒸汽烤到差不多了再刷酱挂酱即可，比原来的做法方便很多。

具体做法如下：

首先，猪颈肉需要按以下配比调味腌制一晚上：猪颈肉250g，五香粉1g，李锦记叉烧酱1中式勺，生抽半中式勺，料酒1中式勺，姜末&蒜末若干，蜂蜜半勺。

另外准备麦芽糖备用。

烤箱预热200°C，设置35分钟蒸汽烤，但前面10分钟是空烤，后面单面烤25分钟。

然后刷酱和麦芽糖，一勺麦芽糖和半勺腌制酱汁，稍微拌拌就可以刷了，两面都需要刷上。

烤箱改为上管烤，200°C烤，翻面后放入烤箱最顶层，时间是设置15分钟左右。这里需要每5分钟刷酱翻面，烤到表面满意为止。

这是出品，效果与之前带水烤效果有过之无不及，一样嫩，也有非常棒的挂酱效果。

11.猪颈肉芝士焗饭

如果你喜欢吃猪颈肉焗饭，则最后阶段不需要烤15分钟，烤5分钟即可，切片后摆到蛋炒饭上，铺上芝士，淋上一些腌制的汁，200°C烤到表面结焦皮就可以了。

对于一次性做太多的猪颈肉，也是可以这样保存起来留着平时做焗饭用的，简单易操作，满足几个人的简单一餐绝对是非常好的选择。

12.生烤羊腿

对于鸡翅、鸡腿、叉烧、猪颈肉这样的小块肉，蒸汽烤箱可以实现很好的酱烤，那对于大块的肉呢？

前面讲到的熟烤羊腿，是先煮后高温烤，这种考验的是烤箱高温烤和干燥的能力。而如果是生烤，则需要烤箱有较好的控温能力。

一般生烤温度不会太高，时间也比较久，为了不让肉表面在长时间烤过程中过于干燥，一般会裹上锡纸再烤。

但用蒸汽烤，表面就不会太干，所以锡纸就可以直接不需要了，只需要涂好调料，前面蒸汽烤，后面高温烤就可以了。

如果熟悉新疆馕坑烤肉，应该会觉得这种做法很像！没错，馕坑烤肉也是焗烤的方式进行慢烤的，而且为了控制表面不要太干燥，也是一样的会往馕坑里洒水，于蒸汽烤原理几乎相同，所以我们就用这种类似馕坑烤的方式来做一道烤箱版的生烤羊腿。

菜谱如下：

羔羊羊前腿1只（约1.1kg）。

中筋面粉70g，鸡蛋5个，姜黄粉15g，孜然10g，黑胡椒碎25g，盐15g，洋葱100g，生粉5g。

洋葱切蓉。

羊腿洗净，切花刀，抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上。

面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

230°C空烤预热15分钟，然后改为200°C纯烤，时间设25分钟，将羊腿放入最中间层，期间翻面一次，将表面的面糊烤到干硬。

拿出来之后，烤箱调整为160°C蒸汽烤1小时，中间翻面一次。

调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次。最后出品。

切开一块，肌肉间的汁水丰盈，非常嫩，跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散，而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩，并通过裹浆让水分得以保持，当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大，只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。

13榴莲小餐包

最后，是烤面包。虽然我已经不太爱玩烘焙了（主要是手残，捏不出各种造型……），但讲蒸烤箱不讲烤面包，感觉不完整。

蒸烤箱在烤面包上，区别于单纯烤的地方就在于，它可以使得面包发酵后，在初始加热烤的时候表面，表面不会发干。不会发干有什么好处呢？因为一开始加热的时候，面包还有有一定量的涨发，这时候如果表面过于干硬，则会限制这种涨发的效果，面包就会不够松软。所以有的方子会在烤的时候用喷壶表面喷一喷水。而用蒸烤箱就不用这么繁琐了，直接用蒸烤的功能替代单纯的烤即可。

下面是小餐包的方子。

榴莲馅：榴莲肉（要软糯的，建议金枕）200g、芝士30g、黄油12g、细砂糖20g

中种：高筋面粉220g、牛奶 70g、耐高糖干酵母1.3g、蛋白 15g、细砂糖 6.5g、黄油 4.5g、动物性鲜奶油 60g

主面团：蛋白 17g、细砂糖33g、奶粉13g、耐高糖干酵母0.8g、盐2.6g

扩展阶段：黄油 4.5g

榴莲馅比较简单，所有料放到锅子里炒软炒透即可。

炒好的榴莲馅稍微摊凉之后，装碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。不能直接用热的榴莲馅来包，这样会使得面皮温度太高，要么直接把酵母烫死，要么就太温热导致发酵太快，所以一定要摊凉。

接下来做中种，提前一晚做最好，不然就早上做吧，晚上开始做的话要发酵很久，可能晚上要弄很晚。

将中种的全部材料混合，其中糖要先铺最底下，不要和酵母直接接触，否则酵母容易失活。用手或者面包机搅拌到中种成团，盖上保鲜膜，放到冷藏缓慢发酵一晚上。

如果你不打算提前一晚做，就室温发酵到2-3倍大即可。接着把发酵好的面团，撕成小碎片，再加入主面团的所有材料，同样注意盐和糖不要直接接触酵母。

接着用厨师机和面功能，或者用手，揉到扩展阶段（表面要比较光滑），再加入4.5g黄油。

揉到出手膜。

接着分成团，我一般是分成16个，这样大小刚好。

把面团擀圆，把榴莲馅包进去，收口后再收口朝下。

全部包好之后，用烤箱的发酵模式，发酵1.5小时。

接下来刷油或者刷一层蛋黄液，然后烤箱预热180°C，蒸汽烤模式先5分钟，再切换普通烤10分钟，喜欢表面撒椰蓉或者杏仁片的都可以。

这个是出品。

面包非常松软，组织漂亮，就是和面时候水分偏多，发酵时候有点立不起来，塌了一点。

味道当然也是没得说，烘焙的东西只要跟榴莲混搭，都好吃……

从最终烤的效果来看，先进行蒸烤可以比较好的防止表面面包结厚硬皮，效果等同于烤之前喷水，也是非常方便实用的功能。

1.水箱位置

水箱一般有两种设计方式，第一种是隐藏在操作面板后面，一种是在烤箱左边或右边。

隐藏在操作面板后的方式，一般可以更节省空间，这样烤箱内部的空间会更大，但因为顶部有加热管，所以如果散热设计不好，就容易使水箱塑料一直受热，高温不仅可能使塑料产生有害物质也会加速水箱老化。

而侧边的方式，可以更好的避免水箱受热问题，毕竟左右都是没有加热管的，可以比较容易做好散热，但就是比较占左右的空间，长度会比顶部隐藏式水箱略短一点。

2.底火

一般蒸烤箱，因为涉及到水滴落问题，所以很多是没有底火的，但也有些做得好一些的是有隐藏式底火。

关于这一点，大家自己可以考量一下用途，有底火的话烤披萨、生蚝、鲍鱼等贝类比较好操作，没有底火就需要蒸烤箱有强大的内风循环，否则像生蚝就容易上面老了里面夹生，毕竟隔了个那么厚的壳。西屋3001C有隐藏式底火，但也有一个缺点，必须上下火同开，或者单独开上火，但没有单独下火，不过好在上下火同开时温度是可以分别设置的，上火可以开很低，所以视同接近单独底火吧。

3.内风循环

蒸烤箱很多不带内风循环的，毕竟风扇口又有蒸汽，设计上会困难一些。不过还是可以找到有一些蒸烤箱是有的，现在用的这台，没有直接的带风循环烤功能，因为它是直接涡轮增压带风吹的，所以也算是有内风循环，不过风扇是隐藏式的，这样可能不容易故障。

不过默认带风有时候也不太好，因为有时候我并不希望带风，不过这种情况比较少，所以也能接受。

4.高温蒸

目前接触过的两台蒸烤箱，都有高温蒸功能，也就是加热管辅热的蒸汽功能，有了这个功能就可以实现少量蒸汽高温蒸的效果，而且不会有太多水珠一直低落，使用起来更方便，也不需要担心水箱不够水的问题，因为用水量真的很少很少。

如果没有加热管辅热，那么就需要水蒸气一直保持喷出，这种蒸烤箱则需要考虑水箱大小了，免得水箱太小导致可以蒸的时间不够长，还得中途加水就比较麻烦了。

蒸烤箱，对于很多没用过的人来说，都是各种担心，担心蒸也不行，烤也不行。说实话，我以前也这么觉得，但实际用起来发现并没有我想的那些个毛病，而且不管是大的60L的嵌入式还是30L的小的台面式，都有很不错的表现，甚至在很多菜谱上，比常规的单纯蒸箱或烤箱要更好用。

当然，蒸烤箱也不是全是优点，例如蒸烤箱的价格都不太美丽，比一般的烤箱贵不少，但如果是考虑蒸箱功能也含进去了，其实也算不上贵了，一般蒸箱价格都不便宜，因为蒸箱设计要比烤箱那几条加热管复杂多了，所以如果你中式烹饪比较多，蒸菜做得多，买个蒸烤箱是不错的选择，就当做买蒸箱送烤箱了。如果你对蒸的功能需求不强烈，买个普通烤箱也是可以，毕竟价格便宜一些，但就是有时候一些挂浆烤、烤布蕾、烤面包等，需要补水的时候需要自己手动补，跟我以前用烤箱一样，需要自己加个水盘或者喷点水上去。

至于其他的内风循环、水箱设置、底火缺失问题，会有一些蒸烤箱确实有问题，但也可以耐心找，找到避开这些问题而设计的蒸烤箱，所以也不是问题了。

至于怎么选择，烤箱、蒸箱还是蒸烤箱，在合适的预算内买合适自己的机器就好，关键还是得先问问自己到底买来做什么的，不然买什么都可能吃灰的……

蒸汽烤箱可以做什么好吃的

有许多小伙伴兴冲冲入烘焙，烤箱模具买一堆，钱花了不少，但是没多久就倦了，所以建议新手入烘焙的小伙伴先入手一台“平价入门级烤箱”，这样呢即便是中途放弃，也不会觉得太心疼。

首先呢，先来聊一聊烤箱选购的知识点。

1.容量选多大？

家用台式烤箱的容量推荐在30~42L左右，为什么最低要30L呢，其实这和家庭人数没有关系，主要是因为烤箱能放置的最大层数，只有30L以上的烤箱可以分为上、中、下层，这个也并不是说我们要同时用这么多层来烤东西，而是我们可以根据食材大小来灵活调整与加热管之间的距离，小的烤箱最多上下两层，空间更小，整个受热不均匀甚至容易烤糊，十几升的烤箱用来玩烘焙是玩不转的，所以容量推荐30L以上的烤箱。

2.最好有热风循环

热风循环就是在烤箱内部有一个风扇，它可以让烤箱内部的空气流动更加的快速，让温度更加均匀，那什么情况下我们可以开启热风循环功能，第一、如果是烤鸡肉或者鸡翅，希望表皮更加酥脆，就可以开启热风循环，第二、如果用来烤肉脯、果干，开启热风循环可以让风干速度更加快，第三、烘烤曲奇或起酥类的甜点，开启热风循环你会发现口感会更好哦。

这里呢要说明一下热风循环和风炉不是一个概念，因为现在很多烤箱都宣传自己有热风循环功能，很多小伙伴就会认为热风循环就是风炉，热风循环只是在烤箱内部嵌入一个小风扇，只是加速烤箱内部的空气流动，风炉呢是用单独的风机来吹出热风，简单来说就是在风扇的周围有一个加热管加持，如果说要买一个真正的风炉烤箱，预算一般在一千元以上。

2.选电子控温烤箱

机械式烤箱优点是便宜，很多刚入门的小伙伴考虑得更多的是两三百买一个烤箱便宜实惠不心疼，但是机械式烤箱只能估摸着调控时间和温度，在烘烤时会提升失败率，而电子控温烤箱呢可以精准的调控时间和温度，烘烤中也能实时观测到烤箱温度和时间。

很多烘焙新手预算有限，可以试试如下几款整理好的性价比高、也符合烘焙实际需求的入门级烤箱。

以上几款都是非常适合新手烘焙的入门级烤箱，完全可以满足各方面的需求，那么也希望可以帮到大家在理性的路上买买买，在烘焙上少走弯路。

蒸烤箱可蒸可烤，还附带一键发酵、保温、预约、消毒等多重功能，就比如烘烤机，现洗、先穿，非常方便。

一 、乡土气息十足，美味吃不停的蒸面条

二、一道卖相和口感都媲美餐厅出品的烤茄子

而另外10道，则是今天发布的，崭新的菜谱，里面涵盖了烧烤大餐、爽口下酒菜、夏日消暑甜品、宝宝爱吃、老少皆宜的营养零食等等，里面肯定有一道是你喜欢的。

它们是什么呢？

三、不用锡纸烫，也无需大波浪的烤整鸡

大家知道，一般我们用烤箱烤鸡，即使不完全用锡纸来包裹，也要把翅尖、鸡爪等比较容易焦糊的部位用锡纸严严实实包起来，而且为了受热均匀，要把鸡悬空在可旋转的烤叉上来烤。

而今天，在这告诉你，蒸烤箱烤鸡，只要一只鸡即可，既不用包锡纸，也不用旋转烤叉，照样皮脆肉嫩，色泽诱人。

四、夏天能不撸串？出去撸不如在家试试？蒸烤箱也能轻松做出能出街的羊肉串！

同样不用裹锡纸，该脆的脆，该嫩的嫩！而且和碳炉相比，最大的优势就是无油烟，简单易操作，价格又便宜，真材实料你要不要试试？

五、小孩子爱吃，大人放心，老人也咬的动，全家都喜欢的零食，蜜汁猪肉脯

这是应几位粉丝（都是宝妈）的要求，我来实验出的菜谱。

都说猪肉脯很难做，也确实难做，毕竟一些需要的原料比如味淋、鱼露、红曲粉什么的，就不是每家每户都有的，而且整个流程漫长而繁琐。

然而！新研究出一种整个流程在1小时以内完成，且材料简单的猪肉脯教程，你们想了解吗？

六、培根金菇卷

这也是一道经典的烤箱菜，简单方便美味有效。培根和金针菇是绝配，在烘烤过程中金针菇被培根的油脂煎熟，口感不失嫩滑。

而裸露在外部的金针菇如何保持在培根烤熟之前不变干燥？这就是蒸烤箱的蒸汽烤发挥强项的地方了。

七、以南瓜做容器，听起来就大气！揭盖满屋香的“乌米酒香排骨南瓜盅”

在各种高档餐厅里，经常会见到以食材本身为容器，来做出的精美菜式，能把形态、意境和滋味完美融合在一起，比如从南宋林洪的《山家清供》流传至今的“蟹酿橙”。

而以南瓜为容器，制作出的各种菜式就更多了，而且是中西皆有。

今天就给大家带来一道以南瓜为容器，把食材的原味催化到极致的“乌米酒香排骨南瓜盅”，体会下何为“人间有味是清欢”。

八、不一样的“鱼香茄子煲”

湘菜里有名的“鱼香茄子煲”大家应该都吃过，而今天带来一道简单又好吃，以茄子为容器，不一样的“鱼香茄子煲”

九、清甜软糯、入口即化的“四物琼脂木瓜羹”

接下来却是一道消暑的甜品，大概是以食材为容器上了瘾，继南瓜和茄子之后，这次用“木瓜”来当容器，做一道甜品。

当然，以木瓜为容器的甜品很常见，最有名的就是“木瓜炖雪蛤”，然而雪蛤太贵，一般人也用不着，不如换一些食材，更为接地气，做一道“四物琼脂木瓜羹”。

做好一冰镇，拿出来一口一勺，清透沁凉。

十、消夏圣品，清凉又低卡的冰粉

如果说我小时候有什么奢求，那就是在夏天无限制的吃“冰粉”。各地叫法不同，老家这里叫石凉粉，没有四川那么多辅料，就是简单的冰镇，然后浇上一勺薄荷水来喝，凉凉的，甜甜的，晶莹透亮，非常解暑，最大的愿望就是直接把卖凉粉的大桶抢过来，搬回家敞开了吃。

毕竟每次一碗两碗的，不过瘾啊！

而现在好了，想吃多少，就做多少。

十一、枫糖布丁

下到三岁小朋友，上到中年少女，大概没有人不喜欢香浓嫩滑的鸡蛋布丁吧？

这种平民级天后甜品，如果用蒸烤的方式做出来，口感更嫩，味道更美。

如果再加上枫糖，那真是每一口都是享受了。

十二、黄金肉糕

蒸蛋和午餐肉的结合，快手早餐菜品，无需调味，就很美味，一勺下去不同层次的口感，让挑食的小宝宝也欲罢不能。

上下管独立设定温度的问题通过切换不同的模式来实现

清洗问题

下面我们就来分别看看这些食谱的制作吧，同时我也会讲述下用蒸烤箱制作这些食谱时的操作要点和思路。

第一部分，我们先来讲下大部分人都喜闻乐见的，夏季必备的烧烤类下酒菜。无肉不欢，夏日撸串下酒菜。

1、无需包裹锡纸，也无需用旋转烤叉的奥尔良烤全鸡

这道菜的核心烹饪模式，就是上下管加热，开启热风循环模式，加入一级蒸汽，做出一道外脆里嫩的烤全鸡。

烤鸡翅到烤全鸡，是量变到质变的过程。普通的烤箱烤起鸡翅来可以说是游刃有余，但是呢，很难搞定一只整鸡。

原因就在于食材。整鸡有一定的体积，这就使得完全烤熟需要一定的时间，而整鸡又不是规整的形状，表面很多沟沟壑壑，相对于肉质最厚的鸡胸位置，鸡翅和鸡爪部分就显得太薄了。

用传统烤箱做烤鸡，往往鸡胸还没熟透，鸡翅鸡爪都焦糊了，所以呢，我们以前看到很多烤鸡食谱，都是需要整个用锡纸包裹，或者单独用锡纸把鸡翅和鸡的小腿部分裹紧来烤的，通过这种辅助手段，来避免这些“细枝末节”焦糊。

这种情况在烤箱出现了“旋转烤叉”之后，得到了一些改善，然而整体效果还是不尽理想，要想烤的好，锡纸的部分包裹是不可省略的，就比较麻烦。

而蒸烤箱的出现，让烤出完美成色的整鸡从大厨级别的难度降低到了路人级别。

蒸烤箱烤鸡的好处表现在哪里？

1、容积够大，即使是一公斤重的光鸡，放在中层也不会离上下热管太近，也就避免了太近的部分焦糊。

2、热风循环，能让腔体内每一个角落的温度都趋于均一稳定，这对整鸡这种不规则形状的食材，特别有效，能保证每个部位包括鸡肚子里面都受热均匀。

3、不易焦糊，造成焦糊的原因是什么？就是在高温的环境下食材已经失去了过多的水份。而在烘烤过程中加入蒸汽，则能有效的保水，避免食材焦糊，这样的话即使是非常薄的尖端部分，也不会焦糊，出来卖相会更好看，食材也不浪费。

4、加速烹饪，蒸汽烤还有个隐藏的好处，就是能缩短烹饪的时间，同样的食材达到同样的熟度，蒸汽烤用的时间要比纯烤短的多。

那么简单到什么程度呢？我们来看看。

1、一公斤整鸡一只，洗净腌制后，直接放在镂空烤架上如图，下面可以放置个烤盘来接油，方便清洗。

2、开启上下管热风循环模式，开启一级蒸汽，170度烤半小时，表面刷一层蜂蜜，调高温度到200度再烤5-10分钟即可。

中途无需翻面。

来看看高清成品图。大腿根部分还是我最后高温时候做其他事情忘记了，结果上色略深，不然整鸡的颜色会非常均衡。

背上两道深色的应该是流下的蜂蜜水痕迹。可以看到鸡皮表面金黄酥脆，但是也保持着足够的胶质和水份。

鸡屁股、鸡脖子和鸡翅部分，颜色都比较均匀。

撕开一条鸡腿看看，内里全熟，瞬间爆汁。

往下流的鸡汁。

再来撕掉一只鸡翅，看看整体，受热可以说是很均匀了，仅仅只有上面一点点小骨头尖的部位，颜色略深。要知道这可是完全没有锡纸保护，完全不移动翻面的情况下做到的，我想如果开二级蒸汽，应该会更鲜嫩一些。

如何？这样简单易做又好看的烤全鸡，你想不想吃？想不想自己做着吃？

再来说说很多人担心的烤肉之后清洗的问题。

其实我觉得这个完全不需要担心。

简言之，只要不是250度以上高温造成的比较顽固的油渍焦糊，都是洗洁精+百洁布2分钟搞定的事，一擦一冲即可。

而用蒸烤箱，因为蒸汽烤的过程中能保持一定的湿度，是很难有严重的焦糊现象产生的。

比如烤完鸡的烤架是这样的。

接油盘是这样的。正儿八经一擦一冲完事。

此外很多人关心的“烧烤溅油问题”，这个用体积大的蒸烤箱是更有优势的。为啥，食材在烧烤过程中溅油也是有一个范围的，不会太远。。。把食材尽量放置在蒸烤箱的中层中间位置，那么就能有效的避免过多的油溅到烤箱的内壁上。

这也是大的好处之一，把食材放在中间，这种做法也很有效，不但能受热更均匀，也能降低清洗难度。

如果你问：“我的蒸烤箱体积小，我要烤很多食材，没法放在烤箱中间，那溅油会很多，很难清洗吧？”

关于这个问题，我们下个“羊肉串”食谱再讲。

2、物美价廉无油烟，在家轻松撸的羊肉串

这里用了蒸烤箱的“大面积烧烤模式”，上管加热220度，并且开启了一级蒸汽辅助，仅仅8分钟，做出了可媲美街头碳烤的外酥里嫩的口感。

用蒸烤箱烤肉串，大家比较关心事后清洁问题，那么就讲一些大家非常关心的“烧烤后清洗”的事情。很多人会觉得，烤串10分钟，清洗一小时，事后打扫战场太难了。

然而是不是这样呢？

此外，还要说下烧烤过程中“溅油”好不好清洗的问题。

如下图，这次烤串，故意摆成把肉串部分靠近烤箱边缘的布局，力求“最大限度”的把羊油溅到烤箱门和烤箱内壁上。

烤完是什么样的呢？烤盘和烤网是这样的。可以看到羊肉的油水真的被逼出来不少，在下方的接油盘里，一大片。然而呢，因为蒸汽的加入，即使在220度高温下，焦糊的情况也不严重，只有寥寥的几个斑点。

镜头拉近看一下。

这种污渍好不好清洗呢？当然非常简单！只需要用百洁布+洗洁精擦拭，然后用水冲就是了。

要知道，蒸烤箱的烤盘和内壁清洗，要比烤箱容易的多，为啥？因为最难清洗的往往是高温下碳化的食材汁液和油脂，而蒸汽烤会最大限度降低食材和油脂烤焦（也就是碳化）的几率，这样不但更健康，减少致癌物，而且让清洗变得简单，因为没有顽固污渍呀。

而且不锈钢还有个最大的优点就是耐草，就算是拿砂纸去打磨，刮花了表面又如何？对吧，又不会少根毛，还不是照样用？不像搪瓷烤盘之类，大力清洗之前总是要掂量下怕磨损了。

烤箱门，这大概是最大限度溅油的情况，可以看到上面一些密集的油花。

而烤箱内侧是这样的。用了半年，从未认真清洗过的样子，每次用完基本就擦一下底部的水。

可以看到底部蒸发器上有少许余水，

而溅油的玻璃门内侧，也是用厨房纸一擦就亮堂了。

而溅油的玻璃门内侧，也是用厨房纸一擦就亮堂了。

look，这还是只用了厨房纸巾的情况下。如果上厨房湿巾的话，恐怕能做彻底清洁了。

我建议用蒸烤箱来烹饪的时候，至少加入一级蒸汽，不但能把食材做的更好，而且极大降低顽固污渍的产生率。

总之如下图，这半年来可以说用它做菜烤肉无数（菜谱都发了不少），平时也没有专门的清洁，两侧的支架从来没卸下来过，简单厨房纸一擦，看上去还是蛮敞亮的。

所以啊，关于蒸烤箱的清洁问题，真的不用太担心，比单纯的烤箱要友好的太多了。

而且一旦出现顽固的污渍的话，也不用急着就上钢丝球，多做几次蒸的料理，自然会软化很多，再清洁就简单了。

3、宝宝和全家都爱的蜜汁猪肉脯

这个食谱是应几位宝妈的要求，我来研发的。

最大幅度的简化了流程和材料，在食材和调料的选择上更健康，更适合小孩子食用，没什么乱七八糟的东西。

同时呢，考虑到小孩子和老人的牙口都不好，我采用了上下管烘烤（无热风）+1级蒸汽的模式，160度来慢烤20分钟，保持相对松软的口感，不会难嚼到累牙。

做猪肉脯，对肉馅的处理比较重要。

简言之，做出来的肉馅呢，要比平时的饺子馅略细，但是又要比料理机打出的肉泥要粗。

如果你家中有一台Vitamix的料理机，你会发现能极大的省力。简单的把肉切块，然后在3档以内的低转速搅打1分钟左右即可。

那么多台料理机，唯有能快又能慢的Vitamix能出色完成这一任务，很多料理机比如博世的，只能快，但慢不下来，殊不知很多食材就是需要慢速搅打，才能出来想要的效果。

如下图，打成这个样子就差不多了，如果你没有一台如Vitamix那么给力的料理机，那么慢慢用刀剁吧，会比较累。

然后把肉加调料和少许淀粉，拌匀腌制一会儿。

在烤盘上平铺一层油纸，然后把肉馅放上去，再铺上一层油纸，家里的擀面杖就能派上用场了，把肉馅擀成薄片。给小孩吃的话，不宜太薄，太薄的话容易焦糊变硬。

然后就可以揭掉上面那层油纸，进烤箱烤了。

15分钟后刷蜂蜜，撒芝麻，温度提升到180度，继续烤5分钟，待到表面上色，芝麻出香味即可。

然后拿出烤箱，静置冷却后，裁边、切片，摆盘，即可开吃。

在加入了蒸汽烤的情况下，火候变得非常容易掌握，即使是猪肉脯这种很薄的食材，也不易焦糊，轻轻松松做出好成色和好口感。

可以说是老少皆宜，全家都爱吃了，也是不错的小零食和下酒菜。

4、黄金肉糕

这也是一道老少皆宜的食谱，做起来很简单。

一块午餐肉，切成合适的大小。

放入烤碗中。

把搅打均匀的蛋液放进去。

然后蒸10分钟左右即可。

如果想要表面金黄酥脆，蒸完之后可以再上管高温烤一下，但记得加入1级蒸汽。

这样做蛋液无需额外加盐，正好能中和午餐肉的咸味，一勺下去，有肉又有蛋。

接着我要说一个很多人都关心的问题。

1、蒸或者烤异味很大的食材，气味会残留很久吗？

在我之前的文章里，有烤箱的用户这样评论：

而我的回答是，烤箱嘛，就是你们说的这样的，确实存在。而蒸烤箱嘛，很神奇的是，完全不会有异味经久不散的问题，无论烤味道再重的食材，只要加入蒸汽烤，烤的时候肯定还是有一点味道的，但是烤完之后，烤箱内味道散的很快，基本没影响。

2、同时蒸几道菜，会串味吗？

很多人也会有这方面的疑虑。我的回答是“不会”。

我经常会一锅出好几道菜，而且是口味差异相当大的几种菜一起蒸，也从未有过“串味”的现象。

就比如上面的，我是鲜鱼和咸鱼和蒸蛋一起蒸，按说是三种味型，且鱼的腥气会比较重，然而出来的蒸蛋并没有带上“鱼味”

再比如我这次蒸南瓜+紫薯+两种包子（广州酒家叉烧包和狗不理麻辣肉末铃铛菜），看蒸之前和蒸好之后的成品图就能看出来，真的是各种食材很安静的状态下就熟了，而且泾渭分明。

我感觉，不串味的原因是蒸汽饱和度保持的比较好的缘故。蒸出的南瓜照样清甜，不会有包子的油气。

如果会串味的话，我大概不会这么混着蒸。所以，用蒸烤箱一锅出多个菜，是非常有效率也能保持品质的做法。

5、比烤肉更好吃的蒸烤菜谱：乌米酒香排骨南瓜盅

这道菜我采用了先蒸后烤的做法，以南瓜为容器，把南瓜的清甜和排骨的肉香溶合在一起。

家里使用这款凯度SR60B-TD蒸烤箱有个“大厨”功能，可以根据你的需要，设定一系列组合程序，设定好之后，烤箱就会跟着这个组合程序进行烹饪，而人就能得到解放，去做一些别的事情，不用中途守着烤箱。

这对一些需要复杂操作的菜式，尤其有用。比如说，做一道巴伐利亚烤猪肘的话，就可以设定先蒸一小时，然后160度上下热管热风循环烤 1小时，再转220度大面积烧烤模式，加入1级蒸汽防止焦糊，10分钟。

这样的话，你只需要在开始把洗净的肘子放入烤箱，2个多小时之后就可以直接来拿成品了。

当然，这种“大厨功能”，也有一定的局限性，只适合那种中途需要转变烹饪模式，但不需要对食材进行进一步的人工处理的菜式。

而下面这道南瓜盅，是先蒸后烤，但是蒸之后还是需要进行一下人工处理的，所以呢，这个模式就用不上。

然而这也提供了一种比较高度智能化的发展趋势，值得以后进一步去优化。

先把南瓜从顶部六分之一处切开，

然后蒸6分钟取出。

把南瓜中央掏空如图。

放入焯水洗净的排骨。

盖上南瓜盖，进烤箱上下管180度，一级蒸汽烤半小时。

加入乌米饭和黄酒，再烤半小时

加入乌米饭和黄酒，再烤半小时

6、不一样的鱼香茄子煲

这道菜的创意是以茄子为容器，当然茄子和南瓜不同，南瓜本身的肉质非常坚硬，所以必须先蒸软之后，才方便把内部清空，而茄子本身肉质很软，能直接掏空成为一个容器。

掏空挖出来的茄子肉和切掉的茄子盖，我们可以做另一道菜，比如和小酥肉一起蒸出来。

在茄子容器里填上油炸黄花鱼和芸豆。在另一碗里撒一点蒸肉米粉，一起入蒸烤箱，蒸10-15分钟即可。

出锅，无需额外加水，茄子自然浸出的汁液和油炸黄花鱼混在一起，很鲜甜。

7、肉末芝士烤茄子

这个食谱已经发布了，搜索标题看详细流程即可。

这里呢，我就顺便讲一些问题。

在我之前几篇蒸箱、烤箱和水波炉的分析文章里，很多人对水波炉怀着相当强的购买欲望。

当然了，这其实就是个人选择的问题，对于我来说，水波炉30L左右的容积就是最大的硬伤，是我不会选择它的根本原因，容积带来的使用局限性实在是太大了。

其二，水波炉的“蒸”功能是先天不足的，下面有个值友的评论很有意思。

我用蒸烤箱只花了5分钟就蒸到软烂的茄子，这位值友用“大热款”“旗舰款”水波炉RD7000来，100度10分钟都没成功扒开，又150度蒸了10分钟。

没有对比就没有伤害。水波炉不但“蒸”的空间不足，而且“蒸”的能力也不足，我建议在“蒸”上基本都有很大需求的中式家庭，慎重考虑水波炉。

9、培根金菇卷

这也是一道简单的经典菜式。然而简单不代表容易做的好，比如有些人做出来是这样的：

好吧，做这道菜呢，培根最好选用原切的培根而不是那种拼接合成肉的，因为原切的会含有更多的脂肪，而脂肪是能让金针菇保持嫩滑香浓的秘诀。

比如这款史密斯菲尔德的美式培根，就不错，核桃木熏制。好的培根是做这道菜更好吃的秘诀之一。

先把金针菇的根部斩掉。

拿张油纸垫在烤盘上，把培根一条条伸展铺开待用。

金针菇分成小把，洗净，然后用厨房纸巾吸干水份。

然后用培根卷起，放在烤盘的油纸上。

烧烤模式，220度，5分钟即可。

装盘即可开吃。

8、蒸面条

我前不久做的一道蒸面条，让我豪情壮志，乡愁万种尽在不言中。

下面是一些夏日凉爽甜品

10、清甜软糯、入口即化的“四物琼脂木瓜羹”

以木瓜为容器的甜品真不少，木瓜炖雪蛤吃不起，我们来点平民化的。

选了四种食材：莲子、枸杞、桃胶和皂角米。

这四种材料最好提前一晚泡发。尤其是桃胶，不泡发难以去掉其中的杂质。

泡之前是这样的。

泡好是这样的。皂角米也是一种富含胶质的食材，用来炖汤的话能让汤汁粘稠软糯。

把食材清洗滤水，尤其是桃胶的杂质去掉。

木瓜对半剖开，去掉中间的籽，变成两个容器。

然后放入透明的玻璃器皿中。

在底部撒一些冰糖碎。

再放入四种食材，无需额外加水。

进蒸烤箱，100度蒸半小时即可。

木瓜的汁液析出，浸泡四种食材，香甜软糯。

这道甜品，做好之后放入冰箱冷藏2小时，吃起来口感更佳。

11、消夏圣品，清凉又低卡的冰粉

这个就非常简单了，是一种低卡美味又消暑的夏日甜品。

四川产的固体“冰粉粉”一袋一块五毛钱，一次能做5斤......真是可以吃到吐，而且流程也简单。

这次做个淡雅的“浆果味”，用了草莓和杨梅。

找一个足够大的容器，把草莓、杨梅、冰粉粉和纯净水放进去，搅拌均匀等冰粉粉融化，然后进蒸烤箱，高温蒸110度，半小时

出来之后，滋味就融合了。自然冷却到常温，然后放冰箱里冷藏一夜即可。

冷藏之后就凝固成冰粉了，表面还是挺有张力的。

挖一勺，晶莹剔透。外面一碗冰粉怎么也得5块钱，这一盆能装10碗。

冰凉沁爽，装碗开吃，终于可以大快朵颐了。

12、枫糖布丁

布丁大概是最容易做的甜品，也没有人不喜欢。

传统烤箱做布丁要想做的嫩滑细腻，一定要用“水浴法”，而用蒸烤箱就简单的多了。直接蒸汽烤出来，光滑细腻，闪闪发光。

在冰箱冷藏之后，吃的时候浇一点枫糖，便是无上的治愈美味。