如何做碱棕_碱水粽怎么做才有弹性包粽子一斤糯米放多少碱
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做碱棕_碱水粽怎么做才有弹性包粽子一斤糯米放多少碱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.软糯的碱水粽怎么做好吃又简单，做法解分享，紫色的2.碱水粽怎么做才有弹性 包粽子一斤糯米放多少碱
3.香喷喷的碱水粽怎么做好吃又简单，做法图
软糯的碱水粽怎么做好吃又简单，做法解分享，紫色的
用料
主料
糯米1000克
碱2克
白砂糖50克
辅料
粽叶
适量
菩提
适量
碱水粽的做法
1.
准备食材：糯米、粽叶、菩提等；
2.
糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；
3.
浸泡好的糯米捞出，沥干水；
4.
加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；
5.
洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；
6.
放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；
7.
这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；
8.
适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。
9.
煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。
烹饪技巧
1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；
2.糯米浸泡的时间一定要足够；
3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；
碱水粽怎么做才有弹性 包粽子一斤糯米放多少碱
碱水粽的做法如下：
材料准备：糯米1000g，食用碱3g，些许粽叶，些许棉线，一个蒸锅，一双筷子，些许清水等。
1、糯米淘洗干净，沥干水分，加3g食用碱搅拌均匀。
2、粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
3、粽叶卷成锥形，装上糯米，用筷子戳紧。
4、将粽叶左右两边往里折，折成三角形。
5、用棉线斜角绕两圈，扎紧打结，放入蒸锅煮三个半小时即可。
香喷喷的碱水粽怎么做好吃又简单，做法图
1 选择圆糯米
想要做出来的碱水粽口感更加有弹性的加，在选择糯米的时候要选择圆糯米，因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米，口感也更加软糯，而且放凉了以后不容易返生，这样做出来的粽子黏性十足且富含弹性。
2 浸泡糯米在包粽子之前要将糯米用水泡上3-5小时左右，糯米吸收水分之后会更好的释放黏性成分，将泡好的糯米与碱水混合再去包粽子，这样包出来的粽子口感十分Q弹可口。
3 冷水煮粽子在煮粽子的时候一定要将粽子冷水下锅，且水要一次加好，不宜中途添加生水，一般以水完全盖过粽子表面2-3cm左右即可，且煮好之后不要急着捞出粽子，要将粽子在水中泡一会再捞出，这样粽子吃起来弹性会更好。
4 包粽子一斤糯米放多少碱25g左右。
包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。
用料：糯米、碱水、生油。
做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。
否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。
裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
相关文章
