羊蝎子如何制作方法_羊蝎子煲汤的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊蝎子如何制作方法_羊蝎子煲汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.老北京羊蝎子的配料都有什么？2.羊蝎子煲汤的做法
3.麻辣味羊蝎子怎么做
4.羊蝎子的做法
5.老北京羊蝎子的配料都有什么
老北京羊蝎子的配料都有什么？
羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：侉炖羊蝎子的制作材料： 主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。 羊蝎子的制作要诀： 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 香辣羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜
香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。 教您香辣羊蝎子怎么做，如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。 2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
羊蝎子煲汤的做法
北方人很喜欢吃羊蝎子火锅，但是很多人也并不了解羊蝎子火锅的正确制作方法，不知道如何才能够做出白汤羊蝎子，如果你喜欢吃羊蝎子，那么正确的方式方法还是要了解清楚的，下面就跟着来看一下白汤羊蝎子怎么做好吃。
白汤羊蝎子怎么做好吃
羊蝎子是羊肉吗
羊蝎子是羊肉，营养价值丰富，做成白汤羊蝎子，口味非常清淡，香味又特别浓郁，对于不喜欢吃辣味的人来说就非常适合。
白汤羊蝎子怎么做好吃
可以准备一些白萝卜，干红椒，香菜，白胡椒粉，盐，茶水，洋葱，生姜，桂皮，丁香，小茴香，冰糖，花椒，枸杞，大枣以及羊蝎子，在锅中加入一些凉水，然后再放一些茶水，羊蝎子放进去煮开，焯水5分钟，可以达到去除腥味作用，然后再捞出来血沫去除，锅中加入一些热水，把羊蝎子放进去，再加入枸杞，大枣，干红椒，生姜片，洋葱块，小茴香，丁香，桂皮，花椒一起炖煮，盖子打开以后用大火炖40分钟，盖上锅盖用小火炖煮30分钟，加入适量的盐，煮30分钟就可以关火焖30分钟，白萝卜切成薄片状，放到锅底，再把羊蝎子汤倒进去，撒上一些香葱碎，白胡椒粉就可以开始吃了，非常的美味。
白汤羊蝎子的窍门和配方
准备金毛狗脊，肉桂，白芷，小茴香，孜然，枸杞，葱，迷迭香，料酒，胡椒粉，山楂，沙仁，丁香，花椒以及羊蝎子，先把羊蝎子和迷迭香放到冷水里面浸泡，中间要换三次水再焯烫一下，锅中加入适量的油，花椒放进去煸炒出香味，加入羊蝎子翻炒，然后再把洋葱料酒放进去，加入适量的热水煮成汤，再把白芷，砂仁，肉桂，丁香，金毛狗脊，孜然，小茴香放进去，用大火煮开，然后再加一些枸杞，山楂，大火煮15分钟改成小火炖煮60分钟左右，就差不多可以了，出锅之前添加一些盐以及胡椒粉，能够让味道变得更加不错。
羊蝎子可以怎么吃
可以制作香辣羊蝎子，需要准备草果，孜然，陈皮，朝天椒，花椒，八角，生姜，葱以及羊蝎子，先把羊蝎子剁成块状，清洗干净，放到冷水锅中，用中火煮，把血水去除，把火关掉，锅里面的水倒出来，放到水龙头下面，把羊蝎子冲洗干净，重新加水，把羊蝎子盖住，再加入生姜片，葱段，可以达到去除膻味作用，再加入陈皮，花椒，辣椒，大料，草果以及孜然粒，添加一些糖，酱油，用大火烧开，再改成小火慢慢炖煮，炖煮40分钟左右添加一些盐调味，再继续炖煮半个小时差不多就可以吃了，剩下的汤可以做锅底涮菜来吃。
还可以制作红烧羊蝎子，需要准备陈皮，香叶，草果，豆瓣酱，老抽，料酒，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，葱，冰糖，食盐以及色拉油，胡萝卜，羊蝎子，先把羊蝎子剁成块状，加入一些生姜片，料酒放到清水锅里面，煮开焯烫一下，浮沫撇掉，胡萝卜的皮去除切成滚刀块，然后再把一些香料准备好，锅烧热加油，豆瓣酱放进去，炒出红油，把干红辣椒，葱段，生姜片，花椒炒出香味，羊蝎子块倒进去翻炒均匀，加一些老抽调色，然后再倒入开水加冰糖，陈皮，香叶，草果，桂皮，八角大火煮开，再改成小火盖上盖子，焖煮90分钟，胡萝卜切成块，加一些盐调味继续煮20分钟，一直到胡萝卜熟烂就可以了。
还可以制作清炖羊蝎子，准备炖肉料，料酒，干辣椒，生姜，葱，食盐，白萝卜，羊蝎子，羊蝎子剁成块状，清洗干净，锅里面加入适量的水晾凉放进去，加一些料酒，大火煮开，浮沫撇掉，把浮沫彻底的洗干净，羊蝎子捞出放到盆里面，锅里面的水倒掉，再重新放水烧开，羊蝎子放进去，加一些生姜片，葱段，炖肉包以及红辣椒，大火煮开改成小火慢慢的炖煮，大概60分钟以后加入适量的盐，白萝卜洗干净切成段状，羊蝎子脱骨的时候，就把白萝卜放进去一起炖熟，等到汤变浓稠，萝卜软烂，羊蝎子熟烂以后就可以吃了。
上面介绍的就是白汤羊蝎子的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊蝎子是一种肥而不腻的食材，可以达到健脾，补气补血作用，适当的吃一些能够让身体变得更加强健，让抵抗风寒的能力也变得更强，所以适当的吃一些还是非常好的。
麻辣味羊蝎子怎么做
清炖羊蝎肉，啃着鲜美的羊骨，喝着奶白的浓汤，天寒地冻时太美了
清炖羊蝎肉是一道特色菜。羊蝎子就是羊的脊柱，所谓最香骨边肉，羊蝎子自然鲜美无比，再加上羊髓，绝了。以羊蝎子、生姜、大葱、花椒 、大料、白胡椒、盐、粉条、清水、蒜苗 、香菜等为原材料制作而成。清炖羊蝎肉，正宗清真八大碗之一，做法简单，营养丰富，且具有御寒，防感冒，滋补的功效。
清炖羊蝎肉
清炖羊蝎肉的做法：
1、食材准备：羊蝎子1kg，盐适量，料酒一大勺，大葱一根，姜小半块，大蒜五瓣，白萝卜一根，五香粉和孜然粉适量；羊蝎子泡冷水2小时以前，泡去血水； 羊蝎子冷水入锅，煮开后撇去浮沫； 捞出羊蝎子，冲洗干净。
羊蝎子泡冷水2小时以前，泡去血水
羊蝎子冷水入锅，煮开后撇去浮沫
捞出羊蝎子，冲洗干净
2、大葱、生姜、大蒜都切厚片； 把锅洗干净（或者换个锅），盛冷水，加入大葱葱白、生姜和大蒜片，煮开； 萝卜去皮、切大块；煮开的葱姜蒜水里，加入洗干净的羊蝎子。
大葱、生姜、大蒜都切厚片
盛冷水，加入大葱葱白、生姜和大蒜片，煮开
萝卜去皮、切大块
煮开的葱姜蒜水里，加入洗干净的羊蝎子
3、 加入五香粉；加入孜然粉；加入料酒后大火烧开；中火炖1个小时。
加入五香粉
加入孜然粉
加入料酒后大火烧开
中火炖1个小时
4、加入萝卜块；再中小火炖30分钟—1个小时；羊蝎子肉炖酥软、萝卜入味后，加大葱青色的部分，再加盐调味，就可以啦！
加入萝卜块
再中小火炖30分钟—1个小时
大功告成
5、出锅，摆盘
羊蝎子的做法
羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；
3.羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；
4.然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
营养常识小贴士：
羊蝎子好吃的秘密就是不要放八角。虽然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蝎子不太搭配，炖出来总是觉得味道不对，所以要想炖出好吃的羊蝎子，就不要放八角；
羊肉味道有点膻，除了提前焯烫之外，用花椒水浸泡可以很好的去除膻味，但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜，如果不能吃太辣，干辣椒可以不剪断，但是我个人还是喜欢香辣味道重的，越吃越有味道！
羊蝎子最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整，如果只啃骨头的话不妨将汤汁收浓一些，如果还要涮些蔬菜，特别是粉条、粉丝、面条等，汤就要宽一些多留点，这样蔬菜才有滋味。
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老北京羊蝎子的配料都有什么
羊蝎子的做法羊蝎子是指羊身上的脊椎部位，羊蝎子这种美食被发现是在康熙年间一个蒙古王爷意外发现的，并且也是这个时间，这个蒙古王爷给羊蝎子命名，羊蝎子是一种营养价值比较丰富，而且功效与作用也是比较高的一种食物，那么下面就给大家介绍一下羊蝎子的做法。
1.火锅是一种比较受到当代年轻人所喜爱的一种食物，而在制作火锅的过程中需要加入非常多的食材，那么这个时候大家就可以选择将羊蝎子也加入到火锅之中，羊蝎子火锅也是比较受大家所喜爱的一种羊蝎子的吃法之一，那么我们在制作这道羊蝎子火锅之前，需要准备非常非常多的调味品，这些调味品包括茴香，孜然，香叶，桂皮以及花椒，老抽等。
2.羊蝎子需要先放在水中浸泡一个小时左右，这样可以将羊蝎子中的血水包出，然后将羊蝎子进行焯水处理，然后我们找来一个炒锅，并向炒锅中加入一些油，将我们准备的那些香料倒入炒锅之中翻炒，一会会出现浓郁的香味，这个时候我们在将羊蝎子也加入到炒锅之中。
3.炒羊蝎子大概三分钟左右便可以闻到浓郁的香味，这个时候我们取来一些适量的已经烧开的开水加入到锅中，并加入适量的料酒，生抽和老抽进去，把锅中出现的白色的沫子给撇掉，然后再继续煮一个小时左右，就应该已经成熟了，这个时候再加入一些食盐和香菜，就可以出锅了。
这道羊蝎子火锅的做法也是非常简单的，只不过大家在制作的过程中，如果准备的配料越齐全，那么做出来的羊蝎子火锅就会更加好吃，另外在制作这道羊蝎子火锅的时候，要注意使用一些给羊蝎子去腥的方法哦。
清汤羊蝎子的做法
羊蝎子是一种在日常生活中比较受大家欢迎的食物，这种食物不仅含有丰富的营养物质，而且还可以帮助我们的身体起到一些功效与作用，不过这样一种美味的食物，如果制作不好的话，就很有可能导致其吃起来非常的不好吃，下面就给大家介绍清汤羊蝎子的做法。
1.要想做出一锅非常美味的清汤，羊蝎子食材的准备是必不可少的，我们在准备食材方面，需要准备一些羊蝎子和白萝卜，另外还需要大家准备干辣椒，炖肉料，料酒，大葱，生姜水和食盐。
2.将买回来的羊蝎子浸泡一个小时左右，浸泡到羊蝎子中已经出现血水，然后将羊蝎子放入锅中用沸水进行一下焯水处理。
3.找来一个锅，并将锅中加入一些清水，将羊蝎子加入到锅中，便加入适量的料酒进去，用大火烧羊蝎子，并不时的将锅上面的白色浮沫给撇掉，找来一个大盆，在盆中加入凉水。
4.将锅中的羊蝎子捞出，过滤掉水分，并将羊蝎子放在凉水之中，再次用锅烧开水，并再次将冷水盆中的羊蝎子加入到锅中，接着向锅中加入一些生姜，大葱炖肉料和红辣椒，把我们事先准备好的白萝卜清洗干净之后切成段状，也加入于锅中，将锅开起大火，并在大火的情况下炖上一个小时左右，这个时候大家可以发现锅中的羊蝎子已经彻底炖烂了，然后就可以将羊蝎子取出来吃清汤羊蝎子了。
清汤羊蝎子的做法是不是非常简单呢?而在制作过程中的要点，就是要将炖羊蝎子的汤弄得更加有味道，一点大家需要注意的就是在炖羊蝎子的时候，先不要放入萝卜进去，要在后期放入萝卜，这样萝卜才不至于由于炖的太烂而无法吃。
香辣羊蝎子的做法
羊蝎子这种食物是在民间一种大家非常喜爱的食物，而这种食物正是由于吃起来非常的美味，营养价值也非常的丰富，所以经常收到大家的首要选择，其实在吃羊蝎子的时候，不同的做法也会赋予羊蝎子不同的美味，下面就来给大家介绍香辣羊蝎子的做法。
1.香辣味的美食，由于其比较刺激的口感，所以经常会激起人们对美味的喜爱，尤其是对于一些年轻人来说，吃一些香辣味的食物更是很多年轻人的选择，而我们今天所说的香辣羊蝎子，不仅做法非常的简单，而且口感也是非常好的，我们在制作这道香辣羊蝎子之前，需要准备一些八角，花椒，陈皮，朝天椒，生姜，大葱，草果和孜然。
2.羊蝎子在买回来之后需要先用清水浸泡一个小时左右，这样一来，羊蝎子中的血水就可以被浸泡出来，然后我们将羊蝎子放入锅中进行一下焯水处理。
3.找来一个大盆，向大盆中加入凉水，找来一个过水的大勺子把锅中的羊蝎子取出，取出来的羊蝎子需要放进凉水中过一下，烧沸一锅水，把辣椒，花椒，陈皮大料，孜然，草果，取适量加入于锅中，这个时候我们需要将锅的火候调为大火，为了使味道更加鲜美，还需要适量的添加一些白糖，锅中的羊蝎子不是那么容易煮熟，所以需要等待三十分钟以上的时间，当发现羊蝎子已经煮的很烂了，这个时候就可以找一个盘子取出来吃了。
制作香辣羊蝎子的做法是不是非常的简单呢?另外大家如果想要锅中加入一些其他食材，也可以选择一些青菜和豆皮，还要特别留意的是，我们在加入生姜的时候要多加一些，因为生姜片可以很好的去除掉羊蝎子上面的膻味。
酱焖羊蝎子怎么做
羊蝎子是一种早在我国康熙年间就已经被大家所熟识的美食，但是不同的做法可以给羊蝎子这种食材带来不同的美味，虽然羊蝎子可以帮助我们达到一定的营养价值，但是对于羊蝎子味道的追求我们也从未停止过，那么酱焖羊蝎子这道菜该怎么去制作呢?
1.酱焖羊蝎子的制作过程是比较繁琐的，不过大家如果学会了，这道菜做起来也是非常好吃的。我们需要在这做这道菜之前准备一些食材，我们需要准备一些羊蝎子，另外我们还需要准备一些酱类食材，包括海鲜酱和干黄酱，另外我们还需要准备一些花椒粉，十三香，八角粉，蚝油，干辣椒，大蒜，肉桂粉，老汤，生姜和大葱。
2.将羊蝎子先用清水浸泡，浸泡的时间要超过一个小时，在浸泡的期间，最好不时的给羊蝎子换水，然后将羊蝎子进行一下焯水处理。
3.把羊蝎子取出并控干羊蝎子中的水分，将我们事先准备好的大葱清洗干净，切成段状，并将大蒜也切成蒜末。然后将蚝油海鲜酱和干黄酱混合到一起，并将草本调料干辣椒也全部混合到一起。
4.向锅中添入食用油，加入大葱，生姜和大蒜进行小炒，炒出香味之后再加入草本调料和酱料，取适量的清水加入到锅中，等锅中的汤料已经煮沸之后，我们将羊蝎子加入到锅中。用大火闷15分钟左右就可以取出来吃了。
这道酱焖羊蝎子的做法其实也是比较简单的，只不过我们制作的过程比较多，所以会让大家感觉比较繁琐，另外在制作这道酱焖羊蝎子的过程中，要注意给羊蝎子很好的去除膻味，不然我们在吃的时候也会影响味觉体验。
扩展阅读： 羊蝎子
老北京羊蝎子配料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽5克。
主料：羊骨6000克。
老北京羊蝎子制作方法：
1、 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2、 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3、 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4、 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5、 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6、 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7、 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
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