生猪肝如何水煮_生猪肝怎么煮
大家好！今天让小编来大家介绍下关于生猪肝如何水煮_生猪肝怎么煮的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.新鲜的猪肝，要如何煮才能使其软嫩爽滑？2.生猪肝怎么煮
3.整个的猪肝怎么煮？
4.生猪肝一般煮多长时间
新鲜的猪肝，要如何煮才能使其软嫩爽滑？
新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，猪肝煮老了口感就不好吃好，在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间，猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥，水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳，煮的时候最好的下锅前在切小片，快速下锅来煮，口感更加嫩滑。
一、猪肝切片煮又嫩又好吃的方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、猪肝切成大块的怎么煮的窍门
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
家庭煮猪肝的方法：
配料：
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克。
家常猪肝的做法：
1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜。
2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟。
4、大葱切长段后，然后再对半切开备用。
5、猪肝焯水，变色后迅速捞起。
6、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软。
7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色。
8、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡。
9、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。
煮猪肝的制作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
生猪肝怎么煮
食材明细
猪肝
1块
豆芽菜
200克
千张丝
1张
豆瓣酱
2勺
干辣椒
2个
生抽
1勺
姜蒜末
适量
花椒
1小勺
料酒
1勺
生粉
1勺
油盐
适量
微辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
水煮猪肝的做法步骤
水煮猪肝的做法步骤：1 1锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；
水煮猪肝的做法步骤：2 2 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
水煮猪肝的做法步骤：3 3 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
水煮猪肝的做法步骤：4 4 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；
水煮猪肝的做法步骤：5 5 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；
水煮猪肝的做法步骤：6 6 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
水煮猪肝的做法步骤：7 7 加入适量的盐和生抽调味；
水煮猪肝的做法步骤：8 8 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
水煮猪肝的做法步骤：9 9先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；
水煮猪肝的做法步骤：10 10 再放入豆芽丝进去焯煮；
水煮猪肝的做法步骤：11 11 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；
水煮猪肝的做法步骤：12 12 将猪肝一片一片放入汤中焯烫；
水煮猪肝的做法步骤：13 13 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；
水煮猪肝的做法步骤：14 14 再用勺舀出适量的汤汁放入；
水煮猪肝的做法步骤：15 15 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；
水煮猪肝的做法步骤：16 16 取干净锅， 烧适量的油；
水煮猪肝的做法步骤：17 17 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；
水煮猪肝的做法步骤：18 18听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
整个的猪肝怎么煮？
主料：菠菜300克、猪肝100克
辅料：食油3汤匙、食盐1茶匙、姜5片、红葱头3个、鸡精1/2茶匙
步骤：
1.把猪肝切薄片用盐腌制
2.用把刀菠菜根上的细须刮掉
3.菠菜切长段清洗干净后控掉水份，切好红葱头和姜丝
4.水中放适量油烧开，把菠菜下锅焯水
5.焯水后的菠菜控掉水份备用
6.热油锅把葱姜下锅煸香出味
7.把葱姜连油一起移入汤锅，加入适量清水后烧开把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟
8.把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟
9.加入菠菜
10.加入适量盐和鸡精搅匀即可
11.盛出就可以享用啦~
生猪肝一般煮多长时间
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
扩展资料:
菜品特色
猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。
做法
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；
3、煮一锅水.先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；
营养价值
将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；
另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可。
参考资料:百度百科-煮猪肝
猪肝一般要煮40分钟。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。
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