如何把香菇做成鲍鱼_如何做蘑菇鲍鱼香菇烧鲍鱼的做法步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何把香菇做成鲍鱼_如何做蘑菇鲍鱼香菇烧鲍鱼的做法步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲍鱼香菇怎么做2.如何做蘑菇鲍鱼 香菇烧鲍鱼的做法步骤
3.香菇素鲍鱼的家常做法
鲍鱼香菇怎么做
香菇、小葱、蚝油、白糖、老抽、生抽、水、淀粉
做法
1、 香菇用清水搓洗感觉，切去根部备用。锅中放入清水烧开后，把香菇放进去焯熟后捞出，放入凉水中过凉。
2、把香菇的水分挤干，从内侧切十字花刀。然后撒上淀粉，用手轻轻拍匀。小葱切碎备用。
3、 锅烧热后放入油，烧至三成热，下入香菇。炸至酥酥脆脆捞出控油。
4、 锅内留底油，放入葱花后加入蚝油、生抽、老抽、白糖后加适量清水，最后放入香菇煮沸。
5、 大火收汁，出锅前淋入水淀粉。出锅后点缀少许葱花即可。
1、 调味料中的老抽和生抽就比较咸了，所以不需要另外放盐。
2、 切十字花刀的时候，注意一下不要切透，切到大约一半的厚度即可。
3、 香菇要用鲜香菇，不要用干香菇。鲜香菇肉质比较厚，容易造型切花刀。
如何做蘑菇鲍鱼 香菇烧鲍鱼的做法步骤
难度：配菜(中级)
时间：30分钟
食材清单
干香菇 10来朵 、 猪肉馅 200克 、 南瓜 150克 、 核桃仁 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 葱姜水 适量 、 干淀粉各适量 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/6
将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。
2/6
加一勺生抽，调味上色。到少许料酒，去腥。再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。
3/6
放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
4/6
香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁，'鲍鱼'的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。一次将所有的香菇塑形为'鲍鱼'。
5/6
锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。蒸'鲍鱼'的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
最后一步
南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。南瓜泥做好后，'鲍鱼'也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的'人造鲍鱼'就做好了。
小贴士
香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
香菇素鲍鱼的家常做法
1、将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。
2、将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4、香菇洗净切块，锅内烧开水，将香菇焯水。
5、西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）
6、将焯好的西兰花过凉开水，将西兰花在盘中围成一圈。
7、锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。
8、葱姜蒜切末，锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
9、放入香菇翻炒几下，倒入鲍鱼翻炒均匀。
10、加入适量开水，没过鲍鱼即可。
11、加入生抽、蚝油翻炒均匀。
12、继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。
13、加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。
14、好吃的香菇烧鲍鱼就做好啦！
食材
香菇 若干
耗油 一勺
淀粉 一勺
生抽 两勺
老抽 一勺
清水 半碗
葱花 适量
蒜末 适量
方法/步骤
1
将洗好的香菇去根，切出刀花，不要割断！
2
改刀过得香菇下入锅里焯水。加一点盐！
3
然后调制汤汁，不分先后顺序加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺耗油，半碗清水搅均匀备用
4
捞出香菇后放油和蒜末炒香
5
下入焯水过后的香菇煎两面金黄。
6
然后加入汁炖，大火收汁。不要放盐！！！因为汤汁已经有咸味了。
7
收汁完毕就可以了！超好吃哦
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