炖鱼如何炒酱_炖鱼家常简单做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炖鱼如何炒酱_炖鱼家常简单做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.风味酱炖鱼怎么做好吃2.炖鱼家常简单做法
3.酱炖鱼怎么做好吃
4.铁锅炖鱼里放的酱一般是什么酱？
风味酱炖鱼怎么做好吃
- 用料 -
草鱼1条
豆瓣大酱
1/2
香菜适量
大料2个
红辣椒
2个
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
草鱼一条
2.
豆瓣大酱半袋即可。
3.
香菜适量。
4.
拍出鱼线。
5.
这就是鱼线。
6.
鱼鱼切块备用。
7.
热锅，下葱和红辣椒爆香。
8.
放酱炒香。
9.
放水。
10.
放鱼块。
11.
盖上盖子炖。
12.
开锅后转小火。
13.
撒香菜出锅。
炖鱼家常简单做法
1.作法一
主要材料：鲤鱼
辅材：水豆腐，白肉
调味品：白砂糖，生抽，米酒，醋，朝天椒
买回家了的草，取下内脏器官，清除干净，用刀在鱼的身上划两刀，炖的是情况下才非常容易进味。白肉切切丁，葱蒜也切一片，水豆腐切割成块预留。锅中加点油，倒进白肉煸炒，待白肉炒冒油时，先后放入郫县豆瓣酱、八角和葱蒜炒出香味，再添加料生抽和冷水熬汤。汤烧开时，把准备好的辣椒干，糖和鱼一起放入锅中炖。低火炖15分钟后，放入切完的 水豆腐炖十分钟就可以加盐。
2.作法二
茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。梅林固件清蒸的猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。锅内放进猪板油、炼香猪板油各2500克，烧至五成热时，放进葱段、生姜片各500克炒香，滤掉料渣，放进调准的酱汁，文火熬料15分钟，放进混和后的香辛料碎，再次用文火熬料15分钟，玄火晾凉就可以。
酱炖鱼怎么做好吃
简单家常的炖鱼做法如下：
材料准备：鱼块、姜、蒜、西红柿、花椒、葱、油、豆瓣酱、料酒，酱油、盐、大葱、香菜等。
1、准备食材鱼块、姜蒜、西红柿、花椒、葱备用。
2、锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面，推到锅边开始放调料。
3、放入姜蒜调料，豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油。放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了，炒至均匀入味。
4、倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。
5、煮至汤汁浓稠入味，撒上葱段和香菜即可。
铁锅炖鱼里放的酱一般是什么酱？
酱炖鱼做为海边长大的我来说那是相当的家常了。笔架山一个锦州渤海湾边渔村，我家离海边不过200-300米，爸爸爷爷都是渔民。打小最常吃的就是鱼了。我们这旮瘩人好像什么都爱酱着吃，螃蟹酱，蚶子酱，八爪鱼墨斗酱，虾爬子酱鱼酱，……呵呵，小时候到饭点了，前后院的不同的酱海货味就飘出来了，闻着都开胃，吃着更下饭。
食材明细
鲈鱼、梭鱼、豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、小辣椒、料酒、醋。
1、海鲈鱼，梭鱼
2、鱼收拾好备用
3、准备好葱姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒
4、锅放油热后加入葱姜蒜花椒大料小辣椒爆香
5、放入豆瓣酱（没有酱也可以只放生抽量多一些）
6、酱炒香后放生抽少量
7、再加入料酒和醋少许烧开
8、把鱼倒入翻炒使酱均匀
9、关键的一步，鱼在酱汁里多呆一会在添水炖
10、看这样酱汁（小中火别弄糊了）有点浓了再加水
11、加入水刚要没过鱼就好了，炖15-20分钟，见汤汁浓了就可以了
12、要出锅前撒点蒜末和香菜很提味的（家里没有香菜了）
铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱。
黄豆酱的作用:主要可以用来提味，使炖出来的鱼口感更好，色泽更加漂亮。
酱的分类:沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱，珍珠酱等等。
具体做法如下：
主料：
鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。
铁锅炖鱼
配料：
葱、姜、辣椒、花椒。
调料：
食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
3、将装花椒的调料盒放入；
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
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