白色茄子如何做_百味茄子怎么做_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白色茄子如何做_百味茄子怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.白茄子怎么炒不会黑 茄子和什么搭配最好吃2.百味茄子怎么做
3.小白色茄子怎么炒好吃
4.白茄子汤怎么做好吃
白茄子怎么炒不会黑 茄子和什么搭配最好吃
1 白茄子怎么炒不会黑
一泡二快炒三滴醋。
白茄子之所以会变黑，是因为茄肉中含有的酚氧化酶遇到空气氧化导致的，这种酶惧怕高温和酸，想要避免变黑，一是将切好的白茄子放到淡盐水中浸泡，隔绝了氧气就能避免氧化发黑；二是切好的白茄子尽快炒制，油温可降低发黑；三是在炒茄子的时候滴入几滴醋，也能对付茄子发黑的现象。
2 茄子没炒熟有毒吗适量食用无毒。
很多人说茄子中含有茄碱，这种物质要是不在高温下烹饪，生吃会中毒，但实际上，想要达到中毒剂量，需吃很多生茄子才行，一般正常的食用量达不到中毒的标准，因此茄子没炒熟适量食用是不会中毒的。
3 茄子炒多久能熟大约5—8分钟能炒熟。
茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分，是属于比较容易炒熟的蔬菜，一般切片大小在1厘米厚的情况下，大约炒5—8分钟能熟，如想要熟的更快，可切薄片炒，但要注意火候，以免炒焦。
4 茄子和什么搭配最好吃 1、茄子豆角材料：长豆角一小把，茄子两根，肉馅200g，红青椒一小个，料酒1茶匙（5ml），葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精各少许。
做法
1.长豆角用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2.锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4.依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
2、茄子炒豆腐材料：茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐。
做法
1.所有原料洗净待用。
2.茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3.茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4.锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
5.重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6.将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
7.下葱段和红椒丝炒断生。
8.下煎好的豆腐。
9.倒入调好的料汁，炒匀出锅。
3、尖椒炒茄子材料：茄子200克，青椒50克，红尖椒50克，白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条。
2.青，红椒去籽切成细长条。
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
百味茄子怎么做
白茄子好吃又简单的做法如下：
1、茄子3条、豆干2块、蒜头瓣3瓣、大蒜段1颗、葱段2颗、肉末适量、油适量、盐适量、蚝油适量、蒜头油。锅里放油，锅热油后放入豆干煎至两面金黄装盘备用。
2、再放入蒜头碎爆出香味。
3、加入切好的茄子。
4、茄子炒软，然后加少许盐和蚝油。再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎。
5、加入肉末、肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时、和葱段、蒜段、蒜头油翻炒均匀即可。
小白色茄子怎么炒好吃
摘自网友专属_宝蓝爱|的回答：
原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉
做法:
1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花
3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘.
经验:
鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, . 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白. 茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力.
白茄子汤怎么做好吃
炒茄子怎么做最好吃？以下做法好吃又简单
茄子是很多人都非常喜爱的蔬菜，在餐桌上是常见的食材，一年四季可少不了它。无论是清蒸茄子、烤茄子、炒茄子，怎么做都好吃。不仅味道好而且经常吃茄子具有降血脂、美容养颜、缓解便秘和开胃消食的功效。
炒茄子作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么炒茄子怎么做好吃，怎么吃营养健康？今天小编就为大家带来，好吃又简单的炒茄子做法，一起来学习一下吧！
所需食材：茄子、油、食用盐、姜、蒜、豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉。
首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。
翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。
最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。然后香香的炒茄子就可以出锅了。
这样美味的炒茄子就制作完成了，是不是觉得很简单呢？相信大家看了以上的内容之后，一定都知道炒茄子好吃又简单的做法了，如果你也喜欢吃炒茄子，不妨就尝试一下这种做法吧！
温馨提示：1、虽说做出来的茄子很好吃，但是茄子属于寒性食物，会加重脾胃虚寒或者消化不良的症状，所以茄子不适宜脾胃虚寒的人多吃哦。2、调料可以根据自己的口感添加，喜欢吃辣的可以放一些小米椒或者尖椒哦。3、加入淀粉后，炒的时间不要过长，不然很容易糊掉哦
白茄子汤做法
1、茄子从中一剖开，然后在表面切上花刀。
2、锅中油热后，将茄子放中油中炸至金黄后捞起，放在煲中。
3、锅中留底油，将葱姜蒜末倒入炒香后，把五花肉末放入锅中翻炒，略熟后淋上醋和酱油，最后放上一小勺豆瓣酱，洒上花椒粉粉和盐，炒出红油后，起锅淋在煲中的茄子上。
4、开小火，将煲略炖五分钟就可以了。
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