粢饭如何蒸饭_米的种类跟蒸饭的方法有关系吗？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于粢饭如何蒸饭_米的种类跟蒸饭的方法有关系吗？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.粢饭是什么饭，它是什么地方的美食2.米的种类跟蒸饭的方法有关系吗？
3.到底什么样的早餐能让你心甘情愿吃一辈子？
粢饭是什么饭，它是什么地方的美食
蒸是一种常用的烹饪手法，虽然看似简单，但其中隐藏了许多高深莫测的手法。在江南地区运用甚为广泛。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”。其中粢饭备受人们的喜爱，那么粢饭是什么饭呢？本期饮食文化带你来看看。
粢饭又称糍（餈）饭，安徽地带部分城市又称蒸饭。粢饭是江南江淮地区汉族传统小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，广泛流行于江苏省的扬州盐城泰州南通以及上海和安徽江苏江南部分，可见江南人对它的喜爱程度了。用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。
粢饭是江南的人们最喜欢的早点之一！大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，可见江南人对它的喜爱程度了。将糯米、粳米（两米比例为3:1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌。
面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些食盐，用双手控拢捏紧即成。
做法
1、先将米淘洗干净。
2、取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分（稠米汤）时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3、取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。
4、用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5、将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金**盛出。如此继续氽炸。
结束语蒸的手法有很多，就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。粢饭让我们品尝到了蒸出来的美味。
米的种类跟蒸饭的方法有关系吗？
中国的早餐文化可谓丰富多样，各地的早餐品种也是千差万别。今天小萨来给大家盘点一下，8地方的特色早餐。
1:上海必吃早餐：粢饭，小馄饨，生煎，小笼包 ，葱油饼，咸豆浆，大饼
2:北京必吃早餐：炒肝，焦圈，豆汁儿，面茶，油饼，炸糕
3:河南必吃早餐：胡辣汤，牛肉饼，水煎包，油馍头，扁粉菜，小米粥，羊肉汤
4:湖北必吃早餐：牛肉／杂面，热干面，各种面，豆皮，面窝，汤粉，烧卖
5:陕西必吃早餐：肉丸胡辣汤，甑糕，肉夹馍，牛肉饼，豆花泡馍，豆腐脑
6:云南必吃早餐：过桥米线，饵丝，炸饵块，洋芋丝鸡蛋饼，稀豆粉，糯米坨，米糕
7:广东必吃早餐：肠粉，广式早茶，蒸米粉，炒河粉，广式粥，阳江玛仔，朝阳大包
8:青海必吃美食：牛肉面，杂碎汤，熬茶，馍馍，拌汤，牛奶鸡蛋醪糟，酥油奶茶山东临沂——糁汤糁汤作为山东十大旅游小吃之一，如今在山东很多城市都可以喝到。糁汤，用的牛肉，牛骨熬汤，牛肉切片；牛骨汤中加入各种调味、兑入面粉水一起煮成，口感香辣开胃。山东潍坊——土炉子火烧在山东，烧饼和火烧都是挺常见的，不过很多老板又都有自己的做法。用这种土炉子做的烧饼，外酥内香，搭配一碗豆腐脑，美美哒。河南焦作博爱——豆腐卯麻烫据说这道豆腐卯麻烫，出了博爱就吃不到了，是当地很有特色的美食。那，上图就是吐噜麻烫哦，看着像油条是不是？其实跟油条完全不一样。吐噜麻烫是采用烫面+老酵面团一起发酵而成，炸好的口感是比较Q弹的，一根的重要比过油条两根的重量。安徽芜湖——渣肉蒸饭渣肉就是将早籼米炒熟后磨成粉，裹满肥而不腻的后腿肉片上，摆入蒸笼，淋足酱油调味汁，蒸熟。长糯米+圆糯米混合，加入酱油调味汁蒸熟成米饭。盛一碗米饭，上面再摆上渣肉，想想就香得很呀！
到底什么样的早餐能让你心甘情愿吃一辈子？
加工後米的种类 精制度不同的米稻成熟之後结谷，稻谷去皮之後就成为了米。也就是今日大家在商场、市场看到的商品。米的种类也相当多种，而且不限於地区贩售，因此在中国可能也会吃到泰国米，在日本也会吃到台湾出产的米。此处将米的种类以加工过程做简单区分；稻的品种也会影响米的种类。 糙米：稻谷去除稻壳後之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸水和煮食时间也较长。 胚芽米：糙米加工後去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白米的中间产物。 白米：（即我们平时食用的白米或大米）糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。 预熟米（改造米）：将食米经浸润、蒸煮、乾燥等处理。 营养强化米：食米添加一种或多种营养素。 速食米：食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。 有机米：水稻栽种过程中，不施用化学合成农药及化学肥料，采有机式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等）管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。 免淘洗米：是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。 蒸谷米：经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。 稻的种类与米的种类的关系 在很多时候，稻的种类与米的种类是一致时，习惯称「某某米」，而非「某某稻」。例如称「印度香米」，而少称「印度香稻」。但也有些时候，米和稻不能混为一谈，原因是同一种稻，可能精制出不同的米。例如台湾日据时期的在来米，原本是秈稻同为一谈。蓬莱米，则是粳稻的代名词。但时至今日，在来米与蓬来米又各自发展出相当多品种，有些学者遂建议不能再混为一谈，应在最基本品种时，使用秈、粳的称呼较为妥当。 烹 调 米饭是历史悠久的世界性主食之一 一碗白粥配些肉松酸菜，是许多亚洲人的早餐 叉肉濑是香港当见的食品，常见於茶餐厅及烧味饭店 饭与粥 稻变成米之後的烹调方式相当多种，但基本上可依煮出来後的含水量来分类，最简单的有以下两种： 饭：一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，且整锅不留水份，就是饭。 粥：一杯米加三杯水，煮出来的米软烂，边缘模糊，膨胀的比原来大三四倍，且整锅还有相当多的水份，就是粥。 五花八门的米食 1。米饭 饭是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食，其料理方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子： 泡饭：饭煮好后加水。看起来有些像粥，但米没有膨胀的那麼大。 炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最著名的有扬州炒饭。 烩饭：乾饭煮好以後，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。 手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。 盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。 寿司：是日本家常食物，源自中国的饭团，其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起後切块或是放上手指长度的饭团上，由於日本是岛国，亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。 饭团：在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品，以饭包裹食材成团状，馅料千变万化。由於便於制作，亦流行作便当。 粢饭(或称粢饭团)：中国江南地区早餐食品，亦流行於香港，由饭团演变而成，以糯米为主，亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯。参看「粢饭团」 粢饭糕：油炸食品，将米饭煮熟，再压至方状冷却然後油炸而成。参看「上海早晨-粢饭糕，白粥，酱瓜炒毛豆」 蒸饭：把米饭以蒸的方式煮熟 盅头饭：蒸饭的一种，也是中国广东点心的一种，以炖盅把饭和配菜放在一起蒸 稀饭：与粥相似，质感届乎饭与粥之间 焗饭：常见於香港，在饭面铺上芡汁（部份会加上芝士）焗制而成 煲仔饭：起源於中国广东，把饭放进砂煲（煲仔），再用炭烧热而成，日本的称为釜饭。 米汉堡：一说源自日本的摩斯汉堡快餐集团，是以白米压制成的饼皮取代传统的面包来制作汉堡。
甘愿吃一辈子的早餐在不同地方有不同的选择，也没有一个人能吃一种食物吃一辈子，有这么几种早餐是被公认为经典的美食。
第六，豆汁和焦圈。绿豆发酵后会产生一种“奇怪”的豆汁味道。外人一般不敢吃。他们把这种美味的食物描述为泔水的味道。北京的老居民对此温和地笑了笑，每天端上一碗豆汁成了他们的习惯。豆汁也已经成为北京人心目中的经典早餐。
第五，胡辣汤馅饼。香辣的胡汤味道清新芬芳，看起来一整天都很有活力。此外，辣胡汤具有很高的性价比。在一个大碗里，有各种调味品，如木耳、蘑菇、豆皮等，售价只有几美元，这就足够了。最正宗的吃法是吃一碗胡辣汤和一个肉饼。肉饼有足够的重量来支撑普通人。
第四，包子和牛奶。这是上面提到的上班族最喜欢的早餐组合。饺子有很多种馅，每天可以以不同的方式吃。你可以选择肉，蔬菜，三种新鲜的，牛奶黄，豆瓣酱和其他口味。此外，馒头便于携带，包好后可以带走，而一杯牛奶也能保证足够的营养。
第三，米卷豆奶。一种非常经典的广东早餐，我相信来到深圳的人对米饭卷早餐印象深刻。深圳的街道上到处都有大大小小的米卷商店。这种由米糊做成的蒸早餐清澈透明，非常可爱。蘸了酱后就可以吃了。然而，这种早餐相对清淡，许多多嘴多舌的朋友说他们不习惯。
第二，面包和牛奶。面包现在也很常见于早餐，因为面包是一种可以很好保存的食物，买了以后可以在家吃几天。许多省事的小朋友喜欢在家吃足够的食物。此外，面包属于烘焙食品，自然味道比传统早餐更好，尤其是对儿童而言。这样，越来越多的人选择它作为早餐。
第一，是豆浆油条。没有人能动摇这个组合在桌面上的位置。作为中国最经典的早餐群体，它对中国的几代人产生了深远的影响，尤其是对油条、豆浆等早餐有着深厚感情的父母一代。尽管许多人吐出油条和豆浆的营养价值，但许多人仍然喜欢这种早餐。甚至餐饮巨头肯德基和麦当劳进入中国时也不得不低头。为了迎合中国人的口味，他们推出了自己的早餐，如油条和豆浆。
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