烟熏排骨如何吃_熏好的排骨怎样做者吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烟熏排骨如何吃_熏好的排骨怎样做者吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烟熏排骨的又一做法2.熏好的排骨怎样做者吃
3.烟熏排骨怎么做最有营养
烟熏排骨的又一做法
〔原料〕
生面筋...300克 五香粉....2克
鲜藕....300克 糖......5克
鸡蛋.....2个 味精....1.5克
豆粉.....25克 菜油....1000克
麻油.....10克（约耗 100克）
盐......3克
〔烹制方法〕
1.将面筋、鲜藕、蛋、豆粉及各种调料一并和匀，入油锅中炸至金黄酥香捞出，即成素排骨。
2.柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上麻油即成。
〔工艺关键〕
1.素排骨制法：鲜藕 500克，生面筋 150克，鸡蛋 1个，食油 100克，豆粉 20克，盐 10克。鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）。将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状，均匀地涂抹在藕条上，然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上。逐条下油锅（油温掌握在七成左右）炸至金**，即成排骨。
2.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜。
〔风味特点〕
以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。
熏好的排骨怎样做者吃
烟熏排骨详细制作步骤1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条‘（作“骨头‘用）；2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金**，即成排骨；6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。 查看原帖>>
烟熏排骨怎么做最有营养
茶熏排骨
用料
猪小排 600g
大葱段 3段
老姜片 3片
八角 2枚
茶叶 20g
冰糖 10g
蜂蜜 1汤匙（15ml）
陈皮 5g
白砂糖 15g
锡纸 1张
做法
猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。
倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。
小贴士
茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。
最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫着。
如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。
1.排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
2.腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
3.水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。
4.锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。
5.再放入适量的芝麻油。
6.搅拌均匀一下。
7.把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。
8.盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。
9.冷的热的都可以呢。
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