白水煮蛋如何不容易破_水煮蛋怎样煮才不会破
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白水煮蛋如何不容易破_水煮蛋怎样煮才不会破的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.煮鸡蛋怎么煮不会破裂2.水煮蛋怎样煮才不会破
3.怎么煮鸡蛋不破？
4.煮鸡蛋总是容易破，应该怎么煮才不会破壳呢？
煮鸡蛋怎么煮不会破裂
可以试下以下方法去煮鸡蛋不会破裂：
1、温水浸泡
鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮，先用温水浸泡半个小时，特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接煮的话温差很大，鸡蛋壳很容易破裂。先用温水浸泡一下，提升一下鸡蛋的温度，之后再煮鸡蛋比较好煮，可以防止鸡蛋壳破裂。
2、加盐或者白醋
煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋，可以软化蛋壳，使蛋壳和蛋白分开，这样蛋壳就不容易开裂了，而且煮熟之后也更容易剥壳。特别是有裂纹的鸡蛋，只要在水里加上点食盐或者白醋，蛋白就会凝固，而不会流出来，因为食盐对蛋白质有凝固作用。
3、凉水下锅
煮鸡蛋一定要凉水下锅，让水和鸡蛋温度一起慢慢升高，这样鸡蛋壳才不容易破裂，鸡蛋的成熟度、口感也会更好。相反如果开水下锅的话，鸡蛋很容易出现外熟内生的情况，鸡蛋壳也很容易煮破。
4、开盖煮
煮鸡蛋的时候应该开盖煮，而不要盖盖煮。开盖的话水会一直处于一个微微沸腾的状态，而盖上盖子水会沸腾翻滚得很厉害，这样不但鸡蛋很容易破壳，而且也很容易煮老。
5、鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎得太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为在鸡蛋的屁股那里有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
水煮蛋怎样煮才不会破
冷水煮鸡蛋
1 冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
钢针扎孔处理
2 将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
不能长时间煮
3 鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。
中火煮鸡蛋
4 煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂。
怎么煮鸡蛋不破？
水煮蛋煮不好就爆裂了，水煮蛋不会破的小技巧。
1、将蛋放入锅中，加入冷水。蛋若是刚从冰箱中取出，要稍微泡水一下，让蛋与水同温，蛋才不会因为煮得过程中温差过大而破裂。
2、水中加入少许盐。万一蛋壳不小心破裂时，流出的蛋液会因为遇到盐水而瞬间凝结，比较不会完全流出。
3、以中小火将蛋煮至滚沸，即可以熄火。煮的时间可以依喜好，调整蛋的熟度。
4、蛋煮好后立即捞起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降温。
煮鸡蛋总是容易破，应该怎么煮才不会破壳呢？
。1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后
，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
煮鸡蛋是一门技巧，不会煮鸡蛋的人总是会把鸡蛋煮破，还说是鸡蛋不好。煮鸡蛋时要注意以下的几点。
第一，对于鸡蛋的选择很重要，如果在煮鸡蛋之前发现壳已经破了，那么无论用什么样的方法去煮鸡蛋，鸡蛋的壳总是会破的。
第二，煮鸡蛋时一定要冷水下锅，在锅里放入冷水时就把鸡蛋放进去。我们日常生活中会发现，如果水已经沸腾了，放入鸡蛋下去鸡蛋马上就会破壳。放入冷水时就放入鸡蛋，这样子就不会破壳。
第三，煮鸡蛋时水一定要注意，煮鸡蛋的水一定要淹没过鸡蛋。水完全的淹没过鸡蛋，我们会发现鸡蛋受热均匀，只要熟了就全部都已经熟了。
第三，煮鸡蛋时要注意火候，冷水下锅之后，等到鸡蛋里面的水已经沸腾。就可以开始转入小火，让它慢慢的煮，这样子就不会破壳。
第四，在煮鸡蛋时还要注意不要盖盖子，盖上盖子的鸡蛋很容易煮破壳。因为鸡蛋本身遇到高温它里面会有一些有气体，盖上盖子这些气体挥发不出来。就会破壳而出，导致最终的鸡蛋煮破了。
第五，除了用水煮鸡蛋，其实还可以蒸鸡蛋的。把一整个鸡蛋放到蒸笼上面去蒸，大概蒸40到50分钟鸡蛋就熟了。真日常生活中会发现蒸的鸡蛋是不容易破壳的，如果水煮会经常破壳的人，可以选择蒸鸡蛋。这种方法可以说是最常用的一种，它还能够保证鸡蛋不破壳。
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