牛舌饼如何制作_牛舌饼的做法二
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛舌饼如何制作_牛舌饼的做法二的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.发面牛舌饼怎么做2.牛舌饼的做法二
发面牛舌饼怎么做
发面牛舌饼的做法
1、把酵母粉放在一个小碗里，加少许白糖，从270克温水中取半碗倒入搅匀，放置5分钟。
2、5分钟后，把酵母水倒入面粉中，开始和面。继续加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒进去。把面揉成一个面团，密封发酵。
3、大概1小时左右，面团发至2倍大就OK了。把面取出在案板上揉光滑，可撒干面粉防粘！
4、揉好后松弛5分钟，就可以了。
5、用擀面杖把面团擀成一个大片，不要太薄！
6、均匀地抹上一层油，根据自己的口味撒上盐和椒盐，然后卷起来，卷成一个长卷后，用刀均匀地切成10份。
7、用手把毎个小份两头的切口捏死，顺势压扁，成饼胚。
8、取一个饼胚擀成长圆形(牛舌状)。
9、平底锅烧热后改中小火，把饼胚放在锅里。
10、半分钟左右可以翻面，并在饼上刷少许油，然后再翻过来，再在另一面刷上油。两面各刷一次就够了！
11、翻动几次，饼就熟了，大概需要3～4分钟吧！
牛舌饼的做法二
芝麻牛舌头烧饼做法
“牛舌头饼”是苏州的传统名点。其外形为扁椭圆，状似牛舌而得名。以精面、葱花、素油制作，配以椒盐，色香味俱全。看一眼，“古色古香”，赏心悦目；尝一口，咸甜适中，肥而不腻，滋味无群 。
主料:面粉400g,温水200g,白砂糖60g
辅料:酵母1/2勺,全蛋液加少量,水适量
街头人气小吃芝麻甜饼的做法步骤
1. 所需材料。
2. 温水中放入发酵粉，静置几分钟，让酵母活跃起来，然后和面，和好后发酵。面团发酵至两倍大，取出，分割成9份备用。
3. 取一小块，搓成长条，擀开。
4. 然后将长片面卷起来。
5. 卷起来的面团压扁，放入适量白砂糖，包裹紧。
6. 收口朝下，再次擀成椭圆形，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱180度，20分钟左右。
7. 成品。
小贴士
1、和好的面团软硬适中，请根据自家面粉吸水性调节水的用量。
2、包裹入的白砂糖量根据自己需要调节。
A 、油酥：面粉80克、猪油40克
B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克
C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个
1.准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟
2.黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用
3.将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用
4.将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右
5.将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上
6.虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥
7.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口朝下，擀成椭圆形
8.将面皮翻面，由下向上卷起，成卷状，将面团收口处朝下放置
9.用擀面杖轻压中间，再次擀成椭圆形，由下向上卷起
10.将收口处朝下，盖保鲜膜静置20分钟，取一份面卷，从中间对折
11.按压成片，擀成圆形面皮，放入馅料，面皮包裹，收口捏紧滚圆
12.收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，牛舌状
13.烤箱预热170度，所有面团均处理完成，调一点点食用绿色素
14.在饼皮上写上馅料名字，放入烤箱中层、烤20-25分钟即可
相关文章
