窝窝头如何发面_做窝窝头用热水烫面吗窝窝头用冷水和面可以吗

家常菜 2024年02月16日 09:38 123 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于窝窝头如何发面_做窝窝头用热水烫面吗窝窝头用冷水和面可以吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.发面红薯叶窝窝头的家常做法怎么做好吃
2.做窝窝头用热水烫面吗窝窝头用冷水和面可以吗
3.窝窝头的做法

发面红薯叶窝窝头的家常做法怎么做好吃

主料：红薯叶子600克、面粉600克、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量

1.红薯叶子择洗干净

2.切碎

3.用盐腌一会

4.腌20分钟作用差不多了，打入一枚鸡蛋搅散

5.倒入面粉

6.和面成团

7.分成15个小剂子（三层蒸锅，一层五个）。团成团

8.用拇指在面团的中间捏出小洞，继续把边缘捏薄

9.上锅蒸

10.十五分钟出锅即可享有了。

做窝窝头用热水烫面吗窝窝头用冷水和面可以吗

杂面窝窝头做法一，

材料

杂面，细玉米面200公克，黄豆粉50公克，低筋面粉50公克，细砂糖100公克，泡打粉5公克，无盐奶油20公克，温水150公克

做法

1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后，冲入70℃温水揉匀，再加入奶油及泡打粉揉至均匀。

2.将作法1分成20等份，捏成中空的圆锥形，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。

窝窝头做法二，

材料

玉米面，白面，玉米粒，青豌豆，大虾，胡萝卜

做法

1、玉米面要烫面，然后最好是兑些白面就里面，不然有时口感过粗，或者有一种很细的玉米面，可以买那样的。

2、碗里的炒料，自己随意调换，我用了玉米粒，豌豆，大粒虾，胡萝卜：这几样东西，要事先，在锅里放油炒一下，然后装在碗里面。

3、碗嘛，就是玉米面和好之后，取一块，用手给挖出个碗来就好了。

4、放在锅里蒸15分钟，就行了。味道什么的都可以。我爱吃粗粮。玉米窝窝，艮艮的，很好吃。

窝窝头做法三

材料

玉米面：糯米面＝3:1，糖是糯米面的一半量，牛奶适量，红枣若干颗

我这次用量：玉米面380g，糯米面125g，糖40g，牛奶适量

做法

1.混合玉米面，糯米面，糖，搅拌。红枣切半，去核儿。

2.边搅拌边加牛奶至用手握一团混合面，扔下不散开

3.捏出窝窝头造型，并放上红枣

4.烧开，大火蒸8分钟

窝窝头的做法

我们都知道，窝窝头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做窝窝头。做窝窝头是有一定讲究的，那么做窝窝头一定要用烫面吗？下面让我们具体来看看吧！

做窝窝头必须要烫面吗

不是必须的，但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多。

首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面。

窝窝头的家常做法

食材：

玉米面粉，酵母，白糖

制作方法：

1、将干的玉米面粉放入盆中，加入适量的酵母，再加入两勺白糖，将干玉米面粉搅拌均匀

2、用温水和面，分多次加入，先搅拌成面絮，然后将面絮搅揉成面团

3、将面粉揉成面团，然后放置在盆中加盖放在温度较高的地方进行发面

4、大约半个小时左右面就会发好，用手将面团撕开一个小口，如果可以看到蜂窝状的孔洞时，面就发好了

5、案板上撒上少许的干面粉然后将发好的玉米面团取出，放置在案板上切成面剂子

6、将所有的面剂子揉圆，成圆球状，然后用大拇指在底部戳一个洞，以此方法将所有的面剂子全部做成窝窝头

7、起锅烧水，水煮沸后将所有的窝窝头放置在铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸

8、大约30分钟后即可取出食用