牛皮肉如何做的好吃_牛皮牛腩怎么烧
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛皮肉如何做的好吃_牛皮牛腩怎么烧的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛头肉怎么做好吃2.牛皮牛腩怎么烧
3.带皮牛肉怎么做好吃
4.带牛皮的牛肉怎么做
牛头肉怎么做好吃
牛头肉的做法如下：
牛皮软糯胶质丰厚有嚼劲，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，土豆又吸收了牛头肉的汤汁后香味浓郁又绵软，汤汁伴着热腾腾的米饭，不知不觉就吃下去半碗饭。
主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
做法：1、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。
2、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后，加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色。
3、加香料和姜翻炒出香料的香香味以，沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
4、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好。加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次。
5、把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅，把土豆下锅翻炒均匀，加盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可。
6、最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
牛皮牛腩怎么烧
油炸牛皮很好吃。
制作方法：
1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。
2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段。
3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘。
4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪。
技术要领：
在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪时，番茄应火烧去皮，方才香味浓，酸味少；如果开水烫去皮，则香味少，酸味重。
带皮牛肉怎么做好吃
材料：土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小葱、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、菜籽油、香菜、生抽、鸡精、盐。
做法：1.将准备好的牛腩先在清水中清洗干净，泡出牛腩中的血水。
2、将土豆清洗干净，并且切成块状。将淀粉泡水备用。
3、将姜切成末，葱切成段备用。
4、将清洗好的牛腩放入冷水中，加入料酒煮出内在的血水。
5、将煮好的牛腩捞出控干水分备用。
6、在锅内放入适量的油，加入几块冰糖炒出颜色。
7、加入控干水的牛腩，注意不断地炒，要文火不断地炒，不要将糖炒苦。
8、将所有的材料倒入锅内继续炒香，然后加入适量的白酒继续翻炒。
9、加入适量的生抽、红烧酱油继续翻炒。在锅内加入适量的清水，大火煮开。
10、谁开了以后，将牛肉以及所有的食材倒入到砂锅内。继续用小火慢煮大约60分钟。
11、当砂锅内的水少了三分之一的时候加入切好的土豆，继续煮。当土豆煮好以后，加入适量的盐即可关火了。
带皮牛腩的营养价值
1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质，以及多种氨基酸物质，同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。
2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同时它还可以促进生成亚油酸，这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。
3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充铁质，如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等。
4、牛腩成分中含有肉毒碱，牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量，可以有效帮助人体进行陈新代谢。
5、牛肉中含有大量的锌、镁，这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂，同时可以增强人体免疫能力，帮助快速人体的代谢。
带牛皮的牛肉怎么做
带皮牛肉好吃的做法如下：
工具/材料：带皮牛肉、清水、二骨头、色拉油、生姜、酸泡椒、盐、蚝油、酱油、大蒜、胡椒粉、锅、盘。
1、买回来的带皮牛肉先用清水泡一下，一般泡15分钟左右就可以了。
2、然后锅中加水烧开，放入带皮牛肉，加入少许二骨头去腥味，用大火煮透，大约煮至2-3分钟左右，再捞出用清水清洗一下即可。
3、净锅加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味。
4、然后放入带皮牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至出香味。
5、炒至牛皮有一点点微微变黄，变香之后加入一碗开水。
6、调味加入食用盐，红酸汤，再放入少许蚝油和酱油，大火烧开再转小火慢慢煮至入味。
7、汤汁炖浓放入大蒜叶，撒入一些胡椒粉即可出锅装盘。
1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
2、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。
3、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。
4、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。
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