猪脑如何做才好吃_猪脑怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪脑如何做才好吃_猪脑怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪脑怎么弄好吃？！2.猪脑怎么做好吃
3.猪脑的做法大全，猪脑怎么做好吃
猪脑怎么弄好吃？！
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。蒸、炖均可，1、猪脑买回来后先泡水，去掉一些血水，
2、泡好水的猪脑要去掉筋膜，方法很简单，就是拿根牙签扎进膜里，顺着把筋膜扯掉就行，
3、挑掉筋膜后把猪脑再放水里过过水，把筋膜、血水洗掉，捞起备用
4、烧热铁锅，把猪脑放进去，不用放水和油，这样可以去掉腥味，时间不用长，两面翻一下，有点金黄就行，一两分钟就行了
5、把烧好的猪脑铲到碗里，加进事先泡发的枸杞和龙眼肉，再放少许水，一般就是放半碗，这样猪脑不会太干，味道又不会太淡。
6、把猪脑放进烧开的锅里隔水炖
猪脑怎么做好吃
清蒸猪脑
做法一
药材：
山药25克
食材：
猪脑1个、葱1根、姜3片
调味料：
盐、米酒各适量
做法：
1、猪脑洗净备用；葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
[编辑本段]做法二
1.猪脑浸水，去筋膜；
2.放入碗中，加少许葱姜和精盐；
3.放入开水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。
猪脑的做法大全，猪脑怎么做好吃
天麻炖猪脑好吃。
主料：猪脑1个、天麻20克。
辅料：枸杞20粒、盐1克、胡椒粉0.5克、姜10克。
天麻炖猪脑的做法：
1、首先新鲜的猪脑放入一个碗中。
2、倒入清水。
3、用手轻柔的挑起红色筋膜。
4、扯住红色筋膜往上撕，就可以非常轻松地将红色筋膜分离开来。
5、褶绉中的红色筋膜也要全部弄干净，再用小水流冲洗干净猪脑即可。
6、将洗干净的猪脑放入炖盅的内胆里。
7、天麻、姜分别清洗干净切片。
8、内胆里加入清水，将天麻、姜放入。
9、炖盅内放入适量清水。
10、将内胆放入炖盅内，盖上盖子，选择炖汤功能。
11、最后剩15分钟时加入枸杞。
12、炖好的猪脑加入胡椒粉。
13、加入盐。
14、健脑提神的猪脑炖好了。
15、盛入碗里，即可享用。
天麻炖猪脑
材料:
猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:
猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。
特点
汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。
熏卤猪脑
材料:
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法:
1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
小麦红枣猪脑汤
材料：
主料：猪脑100克,小麦30克
辅料：枣20克
调料：白砂糖20克,黄酒5克
做法：
1.小麦洗净，滤干；
2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；
3.猪脑挑去血筋，洗净；
4.将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时；
5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；
6.继续炖半小即可。小帖士
适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
干炸猪脑
材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成**时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至金**时，捞出，放在盘内即成；
胶白煨猪脑
材料：
主料：大白菜500克,猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克
做法
1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
金银脑花
材料：
主料：猪脑500克
辅料：鸡蛋100克,淀粉50克
调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克
做法
1. 将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟；
2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。
瘦肉猪脑煲
材料：
主料：猪脑650克
辅料：猪肉(瘦)120克,香菇100克
调料：姜5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克
做法：
1. 猪脑浸在清水中，剥去包裹着猪脑之红筋，洗净；
2. 瘦肉洗净，切丝，加盐焯一下；
3.冬菇洗净，去蒂
4. 水置在砂锅内，加下冬菇、姜片，十分钟后，加入肉丝，猪脑和料酒，盐，加盖煮十五分钟后，滴香油即可。
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