白萝卜苹果丝梨丝如何凉拌_白萝卜丝怎么凉拌好吃

家常菜 2024年02月16日 09:50 216 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于白萝卜苹果丝梨丝如何凉拌_白萝卜丝怎么凉拌好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.这个是什么菜
2.白萝卜丝怎么凉拌好吃
3.凉拌白萝卜怎么做
4.如何凉拌白萝卜丝

这个是什么菜

辣白菜~

辣白菜做法：

1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层；然后顺着白菜的纹理，将白菜切成均匀的几瓣，切的时候注意保证整棵白菜的完整性，不要把白菜叶子都切开来，清洗干净。

2、将白菜内外均匀抹上盐，用手使劲的揉搓，去掉白菜中的小部分水分，注意控制盐的用量，不要太咸。

3、姜、蒜、梨捣成泥，一棵白菜用梨就可以。友情提示：辣白菜的味道主要来自蒜和姜的混合，一定不要吝啬，多方姜和蒜，而且一定是捣成泥。

4、辣椒面（辣白菜专用的，比较粗的）、盐、白糖（少许）、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀。

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹。 6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

制作提示：

1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

2、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好（这是别人说的，一般我的做法就是腌好就开始吃，水分比较足）。我做泡菜的方子主要来源于米桶姐，后来有个韩国的同学告诉我她姨妈做的泡菜很好吃，又帮我要了一份方子来，所以就综合了一下各家之所长。

总得说来，制作韩国泡菜有以下五个大步骤：

一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊二、初步腌制白菜初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。

三、腌制辅料这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。

四、装入密封容器泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。五、等待发酵制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。材料：大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许。

3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。

4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。

5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。

6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝

7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分

8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀

9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎

10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀

11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀

12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放

13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀

14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）

15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用

16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上

17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状

18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封

19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！

一 .选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

二每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。

三淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

四用水冲洗，然后控水10分钟。

五制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

六加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。

七涂抹均匀。

八用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，第二天就可以吃，但第二十天—40天最好。

九如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

白萝卜丝怎么凉拌好吃

凉拌白萝卜

凉拌白萝卜的做法

食材：白萝卜300g、香菜20g、红椒1个　　

调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油凉拌白萝卜、麻油。

1、首先将白萝卜洗干净，去除它的外皮，还可以将它切成薄片，再切成丝。

2、随后将它进行腌制，放入适量的食盐，用手搅拌，最后将之挤干水分，备用。

3、红椒去蒂洗净切细丝，备用。

4、接着锅中放入适量的水，大火煮沸，将红椒进行焯烫，差不多5秒中，随后捞出沥干备用。

5、接着将香菜洗净切寸段备用。

6、随后将所有的食材放在一起，并放入盐、糖和香醋进行均匀的搅拌。

7、这时就可以热锅了，放入适量的油，烧至七成热，将它淋入碗中，再放一点点香油，搅拌均匀就可以吃了。

凉拌白萝卜的功效

凉拌白萝卜可以增强食欲、美容肌肤等等的功效。白萝卜里面含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，从而对于肠胃来说，可以促进消化，从而增强食欲。它可以促进脂肪的新陈代谢，避免脂肪在皮下的堆积。有减肥的作用，所以减肥人士们不必要担心了。它所含的维生素含量很高，可以防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。很适合夏季食用。

凉拌白萝卜怎么做

今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌萝卜丝”的做法，萝卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生荐脆如梨，特别是到了秋冬季节，更是家家户户餐桌上的常客，故有十月萝卜赛人参之说，而且萝卜中富含大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，不但有很好的顺气助消化作用，还能除燥生津、清热懈毒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

凉拌萝卜丝

1.首先我们准备一个白萝卜刮去外皮，把萝卜分成三段先切成薄片，切的时候刀要与案板呈九十度，这样萝卜片薄厚更加均匀，然后再切成细丝，切的越细就越入味。

2.把切好的萝卜丝放入盆中，多加一些食盐用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜，同时方便后期吸收料汁入味。

3.10分钟以后萝卜丝已经析出了很多水分，我们把它用清水多淘洗几遍，洗去多余的盐分，然后挤干水分放入盆中。

4.准备几根香菜切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

如何凉拌白萝卜丝

凉拌白萝卜做法：

主料：白萝卜适量、香菜适量。

辅料：白醋2勺、盐1勺、糖3勺。

具体步骤：

1、白萝卜洗干净，削皮。

2、把白萝卜切成丝，如图所示。