烫面包子如何做_烫面包子的面怎么和面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烫面包子如何做_烫面包子的面怎么和面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烫面包子皮的做法，烫面包子的做法和技巧有哪些2.烫面包子的面怎么和面
3.烫面包子蒸多久
烫面包子皮的做法，烫面包子的做法和技巧有哪些
用料1 (面皮)
中筋面粉 400克
酵母 5克
65度热水 250克
用料2 (馅料)
猪前夹肉 400克
鸡蛋 2个
盐 2小勺
鸡精 `1小勺
胡椒粉 1/2小勺
姜末 30克
玉米淀粉 30克
老抽 一小勺
蚝油 10克
香麻油 15克
烫面鲜肉大包的做法
取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中
用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状
砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团
盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）
将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状
分成均等的小剂子，约40克一个
猪前夹肉剁碎
置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油
搅拌均匀，成包子馅料
取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料
转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子
将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙
蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右
待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了
小贴士
1.不要用过高温度的水去调酵母和面，温度超过65度酵母就烫死了，面可能就发不起来了；
2.如果想要包子的肉馅更鲜润，可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻，这样包子蒸熟后会有汤汁；
3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看，如果感觉时间差不多了，想看看包子发没发好，可以将锅揭开一条小缝观察，不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失，会影响面团的发酵。
烫面包子的面怎么和面
萝卜缨馅烫面包子的做法
食材明细
萝卜缨1kg(若干)
五花肉200g
豆腐500g
鲜蛤蜊500g
面粉650g
热开水160-200g
植物油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
料酒适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
萝卜缨（萝卜叶）馅烫面包子的做法步骤
1
萝卜缨摘洗后，放热水里淖一下，攒干水分。然后切碎。
2
一碗水加上萝卜缨攒出的水一起烧开，浇在面粉里，和成烫面。
3
五花肉肥瘦分离，分别切丁。
4
肥的五花肉炸油。
5
用五花肉炸的油把切片的豆腐双面煎成黄。
6
放凉的煎豆腐切丁。
7
鲜蛤蜊凉水加少许盐煮熟，去壳，蛤蜊肉切碎。
8
把所有材料和调味品混合。
9
把包好的包子放凉锅里，开火上汽大约10-15分钟，好吃的萝卜缨包子出锅了
小窍门
提示：
1、萝卜缨开盖淖水，可以去掉萝卜缨的土腥气和萝卜臭气。
2、烫面包菜多的包子比发面的口感好。
3、鲜蛤蜊可以给萝卜缨提鲜，而且不腻。
4、经验感觉戴手套抓比筷子搅拌味道混合更足。
使用的厨具：蒸锅
烫面包子蒸多久
烫面包子的和面方法和制作方法如下：
主料：野生苋菜1盆、肉馅1碗、面粉500克、80度左右开水适量。
辅料：大葱1根、姜1块、植物油适量、盐适量、蚝油少许、酱油少许。
步骤：
1、面粉入盆中，刚刚要沸腾的开水转圈倒入面粉盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团无干粉，蒙保鲜膜饧15分钟，复揉一遍就很滋润了；开水也可以用沸腾后晾5分钟的，转圈倒入面粉中，面粉受热均匀；水不要一次加入，根据面团状态决定，面团也不要过度揉，因为烫面的非常粘手；
2、肉馅和焯水的苋菜准备好，肉馅有点肥的更香，苋菜要完全攥干水；
3、葱和姜切末；
4、炒锅中倒适量油，苋菜吃油，可以多倒点儿，先将姜末煸炒出香味，再将肉馅煸炒变色，加适量盐、酱油调色、蚝油调香；
5、关火，将葱末倒入肉馅中，混合均匀；
6、苋菜切碎；
7、将苋菜和肉馅混合均匀，肉馅中的汤汁完全被苋菜吸收了，吃起来更美味，而且不漏汤；
8、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；
9、将面皮擀成中间厚、边缘稍薄的圆皮，放适量馅；暂时不用的面团用保鲜膜盖住，用一个取一个，防止水份蒸发表皮变干；
10、按自己的喜欢包成包子；
11、将所有的馅和皮子全部包好，放在蒸屉上；
12、不用饧发，直接送入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸15分钟就可以了。
烫面包 子，开锅以后蒸8~10分钟就可以了。一般情况下做发面包子的比较多见，而对于烫面的来讲，必须包 子皮要很薄才可以。一起来看看普通包的做法。
食材准备：小龙虾20-30只
做法步骤：
油皮：中筋面粉125g、糖粉25g、猪油50g、水50g；油酥：低筋面粉150g、猪油75g；馅配料：猪肉馅250g、生抽4g、老抽2g、盐3g、糖2g、植物油10g、蚝油3g、淀粉5g、蛋清35g、料酒10g、葱姜末适量
1、首先把小龙虾洗干净去虾线，放入蒸箱中蒸12min，去头去壳取虾肉备用，将肉馅所有用料混合，放入厨师机搅拌，直到肉糜起筋，油皮所有用料倒入搅拌机，揉至面团能拉出薄膜即可；
2、然后把油酥混合揉匀成团，将油皮切割成25g每个，油酥22g每个捏团，将油皮压扁，包入油酥，收紧收口，包好后按扁，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起，按扁，擀成长条，从一端卷起。收口朝下，盖保鲜膜松弛20分钟即可；
3、最后取一个醒好的面团，中间切开一分为二，两端往中间收，捏紧。压扁擀成较大的面皮，取30g肉馅包入面皮中，取一个虾仁放入肉馅中，抱起收口朝下，放烤盘上，烤箱预热180度，烤10分钟底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤8分钟左右，有淡**即可上桌开吃。
龙虾营养价值：
龙虾富含优质蛋白质，并且肉质松软易消化，对于一些身体虚弱的人是比较好的食物。龙虾的营养比较丰富，经常食用对人体有以下好处：
1、龙虾甘咸性温、入肾经、可以益精血、补肾阳、滋阴液、有补肾壮阳滋阴的功效，对于阳痿肾虚以及手足抽搐等一些症状，有一定的缓解效果。
2、龙虾味甘、药性平和、归肝经可以平肝宁心、镇静安神、对于神经衰弱、失眠等一些症状具有一定的效果。
3、龙虾鲜香开胃、有健胃消食的功效、对于胃弱、食欲不振等一些症状，有着辅助治疗的作用。
4、龙虾中的美元素含量比较丰富，每对于心脏的活动有着比较重要的调节作用，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还可以扩张冠状动脉等。
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