生的牛蹄筋如何切_新鲜牛蹄筋怎么才能做烂
大家好！今天让小编来大家介绍下关于生的牛蹄筋如何切_新鲜牛蹄筋怎么才能做烂的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛蹄筋这样做，口感酥滑，你学会了吗？2.新鲜牛蹄筋怎么才能做烂
3.生牛蹄筋怎么做好吃又简单
4.生的牛板筋怎么做
牛蹄筋这样做，口感酥滑，你学会了吗？
牛肉是我们常吃的一种肉类，它的价格比起鸡肉猪肉的价格要高一些，但是依旧深受人们的喜欢，但是牛肉的这个部位我们平时很少在家里炒菜吃，这就是牛蹄筋了，我们大概都听过，但是自己做的话可能就不知道该怎么做了，所以今天就跟大家带来了一道牛蹄筋的做法，牛蹄筋其实就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，吃起来非常的爽滑酥香，先来看看做法吧。?
牛蹄筋炒大蒜
准备：牛蹄筋350克、大蒜300克、生姜丝少许、干辣椒4个、生抽2勺、老抽数滴、盐1茶匙、鸡精少许
做法：
1、牛蹄筋洗净切片、红干椒切条、生姜切丝2、蒜苗洗净，然后蒜白和蒜叶分开3、热锅倒油，然后把姜丝和辣椒放进去炒香 4、把牛蹄筋倒进去翻炒 5、加入生抽、老抽、盐、鸡精，快速翻炒，粘锅的话可以加点水 6、然后把蒜白部分倒进去，炒至八分熟?
7、紧接着把蒜叶倒进去，变色后就可以出锅了?
第二种方法
第一步：把牛蹄筋清洗干净，用刀切成块，第二步：切好的牛蹄筋冷水下锅，加入适量的料酒，姜片去腥，水开后，撇去浮沫，焯水几分钟，直至牛筋煮透，控水捞出，用温水冲洗干净，然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅，加入一个草果，少许姜片，再加入适量的料酒，再加入清水，没过牛蹄筋就可以了。
第三步：再加入适合自己口味的食盐，盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压40分钟。40分钟后，打开锅盖，把牛筋夹出来 备用。热锅烧油，油烧后加入葱，姜，蒜沫爆香，爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分钟，加少许的白砂糖提鲜，淋少许料酒，再来点生抽调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒。翻炒均匀后，即可出锅装盘，?
新鲜牛蹄筋怎么才能做烂
香拌牛百叶
新鲜牛百叶、压碎的松子仁、熟芝麻各适量。香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱、蒜末、味精适量。
将牛百叶刮去黑皮洗净，切成细丝控净水放入盆内，加入陈醋，拌匀腌10分钟，再放入松子仁末、芝麻末、味精、香油等调料拌匀，腌15分钟即可。
咖喱牛百叶汤
牛百叶（牛的重瓣胃）250克，洋葱25克，咖喱粉7.5克，精制盐3克，鲜味王2克，牛肉（骨）汤750克，熟猪油50克
1、炒锅放旺火上，下熟猪油，烧三四成热时，放洋葱末（洋葱去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黄后。端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。
2、将牛百页洗几次，特别每张百页缝中都要洗刷干净，顺着褶纹切成细丝，切成长5-6厘米，放入漏勺内（分3次）下牛肉汤内，烫30秒种左右，提起倒入碗内，舀入牛肉汤即可。
操作关键：牛百页必须反复洗干净（如果能买到加工品最好），烫的时间不宜过长过短，时间烫长了制品不脆，烫短了则不熟。
蟹黄牛蹄筋
原料：
油发蹄筋200克， 蟹黄75克
辅料：酱油5克、绍酒15克、湿淀粉30克、葱段姜蒜25克、糖
做法：
（1）将洗净的油发猪蹄筋切成长条，放入沸水锅中氽透捞出，沥去水分
（2）炒锅加花生油置中火烧六成热（约150℃）时，放入少量白糖炒至**，倒入猪蹄筋、葱段、姜炒至上色后，加入酱油、清汤、绍酒烧沸移至微火上烧制，待汤汁紧稠浓时，取出葱姜不要，用湿粉勾芡，加味精、葱油搅匀盛入盘中间
（3）炒锅内放花生油，置中火烧至六成热（约150℃），加葱姜蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅拌炒几下，然后烹入酱油、绍酒、味精颠翻均匀，放在盘内蹄筋四围即成
黄豆炖蹄筋
原料：
牛蹄筋250克，黄豆100克。
辅料：
姜末3克，料酒15克，鸡汤250克，盐4克
做法：
1．牛蹄筋发好洗净，切段，焯透，捞出控水；黄豆洗净。
2．锅中倒入鸡汤和姜末，煮开后倒入蹄筋、黄豆，大火烧开，调入料酒，再转文火炖至收汁，最后放盐调味即可。
生牛蹄筋怎么做好吃又简单
新鲜牛蹄筋炖的时间长了才能做烂
主料：牛蹄筋750克
调料：老汤750克、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱姜15克、八角2个、小茴香5克、白芷4片
做法步骤：
1.主料：老汤、牛蹄筋
2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3.牛蹄筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4.大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
5.煮好的牛蹄筋捞出用温水洗去浮末。
6.入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
7.加入热水莫过牛蹄筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛蹄筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
8.大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
9.煮至牛蹄筋软糯关火。酱好的牛蹄筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。
生的牛板筋怎么做
主料
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蒜苗80克
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牛蹄筋150克
辅料
红干辣椒
适量
红彩椒
半个
花椒
少许
生抽
适量
老抽
少许
料酒
少许
姜丝
少许
醋
适量
平菇
25克
蒜炒牛蹄筋的做法
1.
将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
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2.
切好配菜，蒜切段
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3.
热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
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4.
辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
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5.
锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
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6.
牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
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7.
另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
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8.
倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
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9.
倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
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10.
放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
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11.
放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
牛板筋是牛的筋，可以制作成各种不同的美味食物，在制作生牛板筋之前一定要把它煮烂，否则口感方面就会大打折扣，做牛板筋的一些技巧可以了解清楚，下面就给大家介绍一下生的牛板筋怎么做?
生的牛板筋怎么做可以做麻辣牛板筋，准备红椒，洋葱，青椒，料酒，酱油，鸡精，牛筋以及辣椒酱，把食材全部都准备好，然后再切成粒，锅中加入适量的油，把牛板筋放进去翻炒一下，把洋葱放进去，加一些料酒翻炒几分钟，红辣椒，青辣椒放进去快速翻炒均匀，加入适量辣椒酱，酱油翻炒一分钟，如果觉得有一些干，可以适当添加一些水，然后用一些鸡精调味就可以出锅吃了。
孜然牛板筋，准备牛板筋，洋葱，料酒，蚝油，盐，生抽，白糖，孜然粉，熟芝麻，五香粉，葱姜以及青红椒，先把牛板筋切条，锅中加入适量的油，把葱姜放进去炒出香味，牛筋倒进去，再加入适量料酒，洋葱，蚝油，糖，生抽，不断翻炒均匀，加一些五香粉，孜然粉翻炒一下，炒到入味以后加入适量芝麻就可以盛出来吃了。
蟹味菇炒牛板筋，需要准备蚝油，生粉，盐，京葱，油，半斤蟹味菇，先把蟹味菇清洗干净焯水，牛板筋清洗干净以后切成片状，然后再用生粉，盐，酒腌制一下，锅中加入适量的油，加一些蒜头爆香，然后再把蟹味菇放进去，略微翻炒一下，加入适量清水，盖上盖子煮熟，然后再加入适量的盐调味就可以盛出来，然后锅中加入适量的油，把蒜头爆香，把牛板筋放进去炒一下，再加一些青菜翻炒，加适量的水盖上盖子焖煮一会儿，蟹味菇倒进去，再加适量蚝油翻炒均匀就可以盛出来吃了。
焖牛筋，需要准备料酒，糖，盐，老抽，生抽，生姜，陈皮，香叶，桂皮，大料，牛筋，先把牛筋切成块状然后飞水，加一些料酒，糖，盐，老抽，生抽，生姜，陈皮，香叶，桂皮，大料，小火焖上几个小时就可以吃了。
还可以做红烧牛筋汤，准备葱，生姜，蒜头，洋葱，玉米，番茄，白萝卜，红萝卜以及牛筋，牛筋清洗一下，把表面的水分擦干，洋葱，白萝卜，红萝卜清洗干净以后，切成块状，番茄的皮去除切块，然后再切十字刀，用滚水烫20秒把外皮撕掉，然后再把白萝卜红萝卜玉米放到锅底，再煮一锅开水，把牛筋放进去烫一下再捞出来杂质去除，牛筋煮好以后把汤水倒进锅中，牛筋水分沥干，锅中放油烧热，把八角，辣椒，生姜，蒜头爆香，再加一些番茄，洋葱炒到软，接着再加糖，酱油，蚝油，牛筋翻炒均匀，等到牛筋炒上色以后就加入一些米酒，加入刚刚煮好的牛肉汤煮开以后把渣滓捞掉，用一些豆瓣酱调味，如果有电锅的话，就可以把所有的食材放进电锅当中，加一些葱，盖上盖子焖煮30分钟，直接用汤锅，炒菜锅就可以了，不管是配面吃还是配饭吃都非常适合。
牛板筋怎么做软想要把牛板筋做的软烂，那么就需要在制作食物之前，把牛板筋先焯水，然后再炖烂，在制作自己想要吃的美味食物，这样可以做得更软一些，可以准备蒸锅或者高压锅，使用高压锅能够在比较短的时间里面把牛板筋炖烂，在煮牛板筋的时候，加入一些生姜片，八角以及葱段，把牛板筋清洗干净以后，放进高压锅中，加入适量的水，水一定要没过牛板筋，然后再加一些白酒，大料，生姜，葱，上气后再压40分钟，焖煮20分钟，如果用的是普通的锅，那么大火烧开以后再改成小火炖煮两个小时，焖40分钟差不多就烂了，想要让它烂得更快，在制作的时候可以加一些山楂，但不要放得太多，否则就会很酸。
牛板筋可以煮吗牛板筋是可以煮的，把牛板筋煮烂以后，可以制作成不同的食物，这样在制作牛板筋食物的时候就能更加节约时间，当然煮的时间不要太久，否则口感也会变得很差。
爆炒牛板筋的做法
爆炒牛板筋需要准备淀粉，糖，盐，辣椒干，豆瓣酱，蒜，蒜薹以及牛板筋，先把牛板筋切成小条状，蒜苔切段，牛板筋里面加一些淀粉，糖，盐腌制一下，锅中烧热，加入适量的油，烧到5成热，把牛板筋放进去翻炒到断生，然后再盛出来备用，锅中留底油，把蒜薹放进去爆香，加入一些盐翻炒入味，炒好以后盛出来备用，锅里面添加一些油，把蒜蓉辣椒干放进去爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，把牛板筋再次倒进锅中，倒入快速翻炒后，加入蒜苔翻炒入味就可以吃了。
上面介绍的就是生的牛板筋怎么做，生的牛板筋可以制作各种不同美味食物，在制作之前要注意，先把它煮熟煮烂一些再做，否则炒的时候，就会出现炒不烂的情况，这样搅都搅不动，影响到口感。
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