煎包子如何做才好吃_生煎包的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煎包子如何做才好吃_生煎包的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.包子怎么做好吃，生煎包子的家常做法2.生煎包的家常做法
3.生煎包怎么做好吃？
包子怎么做好吃，生煎包子的家常做法
主料
肉馅150克 猪皮冻150克
面粉300克 酵母3克
温水150ML
辅料
葱适量 姜一小块
白芝麻适量 黑芝麻适量
盐2小勺 煎包子用的水小半碗
生抽1勺
生煎包子的做法步骤
1.?把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。
2.?把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。
3.?猪肉和皮冻的比例是1：1。
4.?加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
5.?300克面粉,3克酵母粉，加入150ML温水，揉成团。
6.?发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
7.?分割成小剂子。
8.?用擀面杖擀出面皮。
9.?加入馅料包成小包子。
10.?不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
11.?准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
12.?准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
13.?最后撒上黑芝麻和葱花。
生煎包的家常做法
生煎包
原料：面粉、酵母粉、清水、 猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油； 葱花、熟黑芝麻（装饰）； 食谱制作过程：
1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；
2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；
3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；
4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；
5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；
6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；
8、在面皮里放上猪肉香菇馅；
9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；
11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；
12、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；
15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；
15、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了。
生煎包怎么做好吃？
每次上班路过家门口的生煎包小摊，总要来一份。生煎包在煎锅里面滋滋作响，小包子被煎到底部金黄酥脆。拿在手里咬上一口，馅鲜美，肉汁四溢，酥软可口，超级好吃。对生煎包最高的评价就是：皮薄不破不焦，鲜鲜汤汁满口来。
生煎包其实完全可以在家做，这次在纯猪肉馅的基础上，又添加了虾仁，吃起来会更加的鲜美。吃的时候，还可以在添加配上一碗粥或者是豆腐脑，一顿非常满足的早餐，吃完就可以元气满满地去学习或者工作了。下面就是给大家整理的家常版生煎包的做法，在家动手试一试吧！
生煎包 食材准备：猪肉300克、中筋面粉250克、虾仁适量、糖3克、酵母3克、温水145克、生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克、10克面粉、120克水。 做法步骤： 将准备好的猪肉洗净，放到案板上剁成肉泥；虾仁洗净剥去外壳去掉虾线，切碎，放到碗中备用；小葱去坏叶去根洗净，切成葱花备用。准备一个大一点碗，将肉末、虾仁、生抽、老抽、蚝油和盐放进去，用筷子搅拌均匀，备用。
准备一个小碗，将酵母和温水放进去，混合搅拌均匀备用。将中筋面粉和糖放到一个大碗中，慢慢往里面加酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到一旁醒发30分钟。
等到面团发酵至原来的两倍大之后，取出放到案板上，撒上适量干面粉，揉搓排气。揉成光滑的长条状，用刀切成等量的小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面皮。将准备好的虾仁肉馅放到中间，再捏成提褶的小包子。
准备一个小碗，放入10克的面粉和120克的清水，混合成面粉水。锅中预热放入适量的食用油，将小包子放进去，中小火煎至底部微微发黄。将准备好的面粉水倒进去，水没过包子的一半高度，盖上盖子。中火烧至水分收干，撒上葱花和黑芝麻，盖盖焖1分钟左右，就可以出锅开吃了。
生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，又叫生煎馒头。南方称为生煎，北方则称为水煎。其实都一样，就是把包好的包子放在锅中煎熟的做法。生煎包是很多人的最爱，它不仅香气扑人，营养价值也是不菲，那么怎么做家常生煎包呢?
工具/原料：
猪前夹肉280克、中筋面粉350克、生粉12克、盐10克、鸡精6克、蚝油15克、胡椒粉3克、料酒15克、生抽12克、鸡汁冻1份、干酵母粉8克、冷水260克、姜末和香葱末少许。
步骤/方法：
1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;
2、揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;
3、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;
4、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;
5、猪肉绞成肉末，生粉、放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅;
6、把鸡汁冻切碎，拌入肉馅中，肉馅做好;
7、包上肉馅，打褶，包成包子，包好后静置20分钟;
8、将包好的包子底部刷上水，放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;
9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在平底锅中，煎两分钟;
10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜;
11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;
12、水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆，最后开盖撒上葱花即可。
方法二：
食材：面粉600g
简化做法如下：
1.肉末放入碗中加适量料酒，生抽，胡椒粉，盐搅拌均匀，加入蛋清，香油，香葱搅拌均匀。
2.碗中放入面粉加适量泡打粉酵母搅拌均匀，加入温水，再次搅拌均匀，再次加水。
3.揉成面团，让其发酵20分钟，揉出面团中的空气，将面团搓成长条，切好剂子。
4.然后压扁擀成圆形，擀好的面片包上肉馅，放入锅中进行煎制。
5.根据自己的判断撒上黑芝麻，小火焖15分钟，出锅时撒上香葱即可。
生煎包的做法要点：
要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。
小技巧：
1、一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
2、生煎包发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。
3、生煎包馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。
5、肉馅中加水的目的是为了使做好的包子馅比较软，有汤汁，也可以将肉皮冻切碎后加入肉馅中，效果和加水是一样的。
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