红糖馒头如何制作方法_怎样做红糖馒头你都知道吗？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红糖馒头如何制作方法_怎样做红糖馒头你都知道吗？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红糖馒头的制作工艺是什么2.怎样做红糖馒头你都知道吗？
3.红糖馒头怎么做才好吃
4.怎么制作红糖馒头
红糖馒头的制作工艺是什么
红糖馒头
主料
中筋面粉1000g（2斤） 奶粉50g
水550ml-600ml（看面团软硬） 红糖适量
葡萄干适量 ?
红糖馒头的做法步骤
1. 奶粉加水搅拌，红糖也用温水30-40度）溶化，再混合在一起
2. 酵母一小平勺加入混合液体中，搅拌均匀
3. 将以上混合液体加入面粉中，用手慢慢搅拌，慢慢加水不要一次性全加了
4. 这时候要多用力揉面，将面团揉成团，直至“三光”面团光、盆子光、手光，互相不会有粘连的感觉即可，盖上保鲜膜，放置10分钟左右
5. 将发酵好的面团拿出，用力揉面，此处需多揉几遍（馒头是否有嚼劲这里是关键）然后用擀面杖将面团擀成一层较宽的平面，铺上泡过水的葡萄干（葡萄干可以适当切碎比较有味道，用朗姆酒泡葡萄干味道更佳，此处也可以加果酱或其他喜爱的果干）
6. 将加好果干的面团卷成一条，要卷紧一些这样切的时候才不会散开哦
7. 将面团条切成适当大小，切的时候垂直切下，要干脆果断切到底就不会变形
8. 切好的馒头放置在蒸锅中或者屉子上，屉子表面要抹油或者有条件的可以铺一块纱布，蒸锅内水加热至40度左右，发酵30-40分钟，（也可放置于微微加热的微波炉里面，或用烤箱的发酵功能发酵）用手拿起来面团很轻，按压很缓慢才会恢复，差不多增大至原来的1.5倍即可
9. 锅内加适当水，盖上盖子，大火蒸15分钟（若是火太小馒头不易膨胀，口感不好），蒸至中间期间可以转中火，15分钟后关火闷3分钟左右开盖即可（全程不可开盖，否则馒头会塌陷影响外观）
小贴士
1.水加入面粉中揉面时不要一次性全加进去，慢慢加，面粉慢慢吸水看面团软硬度再适量增减：1.蒸馒头时大火，中间转中火，全程不能开盖，否则馒头会塌陷；3.关火后闷2-3分钟再开盖，馒头不会塌陷
怎样做红糖馒头你都知道吗？
我看见有朋友说三两就是三十克，三两和三十克可是差了好远哦！最简单的算法就是把一斤分成10两，一两等于50克，三两就是150克。一斤面粉加三十克的红糖做出来的馒头几乎尝不到什么甜味，并且馒头整体的的颜色也比较淡，不像正宗的红糖馒头那样呈现出来的红棕色。
馒头一斤粉加三两红糖可以发酵起来吗？我最喜欢做的馒头就是红糖开花馒头，浓浓的红糖味，吃起来特别香甜。依照我多次的制作经验可以明确的告诉题主，一斤面粉加三两红糖和面不会影响面团的发酵效果。我做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖大约一百克左右，我朋友觉得味道淡了点，她的红糖用量达到了一百五十克，每次都发酵的都很完美。
所以，一斤面粉加三两的红糖可以发酵。
下面附上红糖开花馒头的做法：
食材：中筋面粉、红糖、酵母、开水、红枣
步骤一：把一百克的红糖倒入230毫升的开水中，搅拌至完全融化，凉至不烫手时加入5克的酵母粉，静置片刻后用筷子搅拌均匀。
步骤二：把酵母红糖水分次倒入500克的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大以上（醒面的过程中可以切一些红枣碎或葡萄干碎，不喜欢的也可以不加）
步骤三：面团体积增大两倍以上，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌下去就说明发酵好了。取出面团放入红枣碎或葡萄干碎，撒些干面粉开始揉面排气。
步骤四：将面团的发酵时产生的气体揉消失，果干碎均匀的揉进面团中，然后将面团整理成长条状，用手指揪下长短均匀的剂子，揪下的一头朝上摆入蒸锅中，盖上锅盖再次醒发二十分钟左右。
步骤五：等生胚体积增大一倍左右，热水上锅，大火蒸十五分钟左右，关火后等三五分钟后取出馒头即可。
很多人说普通的酵母不耐高糖，不耐高糖的意思就是面粉的含糖量一旦超过了某个标准，酵母菌的活力就会减弱，影响面团的发酵效果，这时需要把普通的酵母换成耐高糖的酵母。在烘焙行业中，能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
在制作红糖馒头时，我一直都是用的普通酵母粉，没有碰到发不起来的现象，如果超过一百五十克这个用量，建议换成耐高糖酵母，避免发酵不起来。
红糖馒头怎么做才好吃
馒头最重要的是口感，蒸出来的馒头又软又有弹性才算是成功的馒头，馒头的种类很多，今天给大家介绍一下红糖馒头的做法。
要想做好红糖馒头，首先要选好原料，红糖和面粉。红糖最好选用一些比较细的，有白砂糖，同时也有红砂糖，因为这样的糖易于融化，不易结块，能够使红糖充分融入到面粉之中。面粉使用精制小麦粉，不要买一些价格便宜的面粉，因为做成面粉的小麦可能已经坏了，所以说，原料一定要挑好。
接下来就要开始制作了，取适量的面粉放入和面粉的容器中，在另一个容器中放入适量红糖，加入温水，在加水过程中要不断搅拌，使红糖能够充分溶解在水中，红糖不要过多也不要太少，红糖的多少直接影响了红糖馒头的味道。
将红糖水倒入面粉之前，要倒入酵母，发酵这一步骤也比较重要，因为这一步处理得不好的话，蒸出来的馒头会特别硬，取适量酵母倒入温水，充分搅拌后倒入酵母，然后再倒红糖水，最好不要用机器搅拌面粉，机器出来的味道和手工差很远，最后成型时静置直至完全发酵后，再放到案板上制作。
制作的过程和蒸馒头时是一样的，可以根据个人喜好做成不同的形状，做好之后放入蒸锅中，最好在蒸笼上拍上一层水，起锅时避免被沾到上面，大约四十分钟，香喷喷的红糖馒头就做好了！喜欢的朋友可以自己在家做起来了。
怎么制作红糖馒头
红糖馒头，柔软香甜，做法也有很多种，在做的时候加入红糖水和面，还可以加入自己喜欢的水果干或者红枣干，红糖馒头怎么做才好吃，我把配方和做法告诉你，柔软蓬松，太美味，下面来看看具体的两种做法。
第一种做法：开花红糖馒头
红糖开花馒头，用的是两种面团做成的，一种是白面团，可以用白糖水或者温水和面，另一种就是红糖面团，把两种颜色的面组合在一起，上划上十字花型，就是非常漂亮的开花红糖馒头来啦，不仅好吃，还非常的好看，大家可以试一试。
准备食材配料
红糖适量、面粉400克、白糖适量、酵母粉4克
——开始制作——
1.准备两勺红糖，用热水充分化开，200的面粉中加入2克酵母粉，然后少量多次的倒入红糖水，先把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成红糖面团
2.再做一个白面团，两勺白糖，加入热水里面，搅拌完全融化，同样把200克的面粉中加入2克的酵母粉，用揉红糖面团同样的方法，揉成白面团
3.把两种面团，分别分成大小均匀的小面团，然后取一个白面团压成圆饼，里面包上红糖面团，然后整理收口
4.也可以用红糖面团压扁，里面包上白面团，收好口，把收口处朝下，上面光滑的一面用刀划上十字口，非常漂亮
5.做好放入蒸锅，让馒头醒发至原来的两倍大，然后开大火蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟，开花红糖馒头完成
小贴士
白面团也可以不放糖，直接用温水和面，因为不同面粉的吸水量也不同，所以加入水的量，大家可以根据情况，先搅拌面粉至没有干面的絮状，然后揉成面团就可以。
1、食材用料：红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克。
2、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质，然后倒入其他材料。
3、用筷子搅拌至没有水份，再揉成团。
4、放在温暖处发酵至两倍大，再重新揉均匀，将面团擀成长薄片。
5、上面用刷子抹上清水（份量外），然后卷起，切成小段。
6、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。
7、至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。
相关文章
